Oksegryde med rodfrugter og timian
4
servingsOksegryde med rodfrugter og timian er en klassisk simreret, der emmer af varme og hygge. Denne ret er perfekt til de kølige dage, hvor du har lyst til noget mættende og smagfuldt. Det møre oksekød kombineret med sødmen fra rodfrugterne og det aromatiske strejf af timian gør retten til en favorit på middagsbordet. Server den med kartoffelmos eller groft brød for en komplet og lækker oplevelse.
Ingredienser
800 g oksekød i tern (fx bov eller tykkam)
2 spsk hvedemel
Salt og peber
2 spsk olivenolie eller smør til stegning
1 løg, grofthakket
3 fed hvidløg, finthakkede
2 gulerødder, skåret i skiver
2 pastinakker, skåret i tern
3 kartofler, skåret i tern
1 lille knoldselleri, skåret i tern
2 dl rødvin (kan erstattes med oksebouillon)
5 dl oksebouillon
2 spsk tomatpuré
2 laurbærblade
5 kviste frisk timian (eller 1 tsk tørret)
1 tsk paprika
1 tsk sukker (valgfrit)
Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde
- Forbered kødet:
- Rør kødet med køkkenrulle, og vend det i hvedemel blandet med salt og peber. Dette hjælper med at jævne saucen senere.
- Brun kødet:
- Varm olien i en stor gryde, og brun kødet godt på alle sider i små portioner. Tag kødet op, og læg det til side.
- Sautér grøntsagerne:
- I samme gryde sauteres løg og hvidløg i et par minutter, indtil de er bløde og duftende. Tilsæt derefter gulerødder, pastinakker, kartofler og knoldselleri, og lad det sautere i yderligere 5 minutter.
- Bland ingredienserne:
- Tilsæt tomatpuré og paprika, og rør godt rundt. Hæld rødvin i gryden, og lad det simre i 2-3 minutter, så alkoholen fordamper. Tilsæt derefter bouillon, laurbærblade, timian og sukker.
- Lad retten simre:
- Læg kødet tilbage i gryden, og bring retten i kog. Skru ned for varmen, og lad det hele simre under låg i 1,5-2 timer, eller indtil kødet er mørt, og saucen er godt reduceret. Rør indimellem.
- Smag til:
- Smag til med salt og peber. Fjern laurbærblade og timiankviste inden servering.
