Oksefars gratin med fløde og parmesan
4
servingsHvis du er typen, der elsker ovnretter, hvor kødet bager sig mørt i en cremet flødesauce under et lag gylden ost, så er denne carnivore-gratin noget for dig. Det er en ret, der forener alt det bedste fra kød og fedt: saftig hakket oksekød, rig piskefløde og smeltet ost med et sprødt lag parmesan på toppen.
Forestil dig duften, når gratinen bobler i ovnen – en blanding af smør, ost og brunet kød, der gør det umuligt at vente. Når du tager den ud, har du en ret, der er sprød på toppen, blød og cremet i midten, og fyldt med dyb umami. Den kan spises alene som et komplet måltid, men fungerer også som base for mange andre carnivore-retter.
Ingredienser
800 g hakket oksekød (gerne 15-20% fedt)
3 æg
2 ,5 dl piskefløde
200 g revet ost (fx mozzarella, cheddar eller gouda)
75 g parmesan (til topping)
50 g smør (til stegning + lidt til fadet)
1 tsk salt
½ tsk hvidløgspulver (valgfrit)
Friskkværnet sort peber (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Steg farsen: Smelt smør på en pande og steg hakket oksekød, til det er brunet og let karamelliseret. Krydr med salt og evt. hvidløgspulver.
- Lav gratinmassen: Pisk æg og fløde sammen i en skål. Tilsæt den revne ost og rør det hele godt sammen.
- Saml retten: Smør et ovnfast fad med lidt smør. Fordel kødet i bunden, hæld ægge-flødemassen over, og drys parmesan på toppen.
- Bagning: Bag ved 190°C i 25-30 minutter, til gratinen er gylden og fast i midten.
- Hviletid: Lad den stå 5-10 minutter, før du skærer i den – så sætter den sig og bliver nem at servere.
Tips
- Osteblanding: Kombinér gerne flere ostetyper for dyb smag. Parmesan giver sprødhed, cheddar giver kraft, og mozzarella giver blød tekstur.
- Ekstra rig version: Læg små klatter smør ovenpå inden bagning for at få små “smørlommer”, der gør retten endnu mere saftig.
- Meal prep: Gratin holder sig fantastisk på køl i 3-4 dage og kan fryses. Den er nem at varme op i ovn eller airfryer.
