Marinerede grillede gulerødder med honning og citron
4
Forestil dig en solrig sommeraften, hvor duften af grillkul blander sig med sødmen fra honning og den friske syrlighed fra citron, mens farverige gulerødder syder på risten. Disse marinerede grillede gulerødder med honning og citron er en moderne vri på en klassisk grøntsagsret, der løfter den ydmyge gulerod til noget helt særligt. Oprindeligt en måde at bruge overskudsgrønt fra haven, er denne ret blevet en favorit blandt grillentusiaster, der søger et sundt og smagfuldt alternativ til kød. Den er perfekt som tilbehør til en saftig bøf, en del af en vegetarisk middag eller bare som en lækker snack direkte fra grillen. Marinaden giver gulerødderne en uimodståelig glans og dybde, og når de rammer varmen, karamelliserer honningen og skaber en sprød, sød overflade. Gør dig klar til at imponere både dig selv og dine gæster med denne enkle, men uforglemmelige opskrift!
Ingredienser
500 g gulerødder – gerne unge, tynde gulerødder eller forskellige farver for ekstra flair
3 spsk honning – flydende, fx akaciehonning; ahornsirup kan bruges som alternativ
2 spsk olivenolie – ekstra jomfru for den bedste smag
1 citron – saft og fintrevet skal (ca. 2 spsk saft og 1 tsk skal)
1 tsk dijonsennep – tilføjer en let skarphed
1/2 tsk stødt spidskommen – eller korianderfrø for en anden krydret nuance
Salt og friskkværnet peber – efter smag
1 spsk friske krydderurter (fx persille eller timian) – til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Forbered gulerødderne: Skyl gulerødderne grundigt. Hvis de er små og unge, kan du lade dem være hele; ellers skær dem i lange stave eller halver dem på langs. Skræl dem kun, hvis skrællen er tyk eller bitter – lidt rustik charme gør ikke noget!
- Lav marinaden: I en lille skål piskes honning, olivenolie, citronsaft, citronskal, dijonsennep og spidskommen sammen til en glat blanding. Smag til med salt og peber – marinaden skal balancere sødt, syrligt og krydret.
- Marinér gulerødderne: Læg gulerødderne i en stor frysepose eller en skål, og hæld marinaden over. Vend dem godt rundt, så de er helt dækket. Lad dem trække i mindst 20 minutter ved stuetemperatur – eller op til et par timer i køleskabet, hvis du har tid. Jo længere, jo mere smag!
- Forvarm grillen: Tænd grillen til middel varme (ca. 200°C). Hvis du bruger en ovn som alternativ, forvarm den til 220°C (varmluft) og brug en grillpande eller bageplade.
- Grill gulerødderne: Læg gulerødderne direkte på grillristen (brug en grillbakke, hvis de er små og risikerer at falde igennem). Grill dem i 15-20 minutter, vend dem jævnligt, indtil de er møre og har flotte grillstriber. Honningen vil karamellisere og give en let sprød overflade – hold øje, så de ikke brænder!
- Tjek færdigheden: Stik en kniv i en gulerod; den skal være blød, men stadig have lidt bid. Hvis de ikke er færdige, giv dem et par minutter ekstra.
- Pynt og server: Læg de grillede gulerødder på et fad, dryp eventuelt med lidt ekstra marinade fra skålen, og pynt med friske krydderurter for et friskt pust. Server dem varme eller lune.
Tips
- Servering: Disse gulerødder er fantastiske med en klat græsk yoghurt eller fetaost smuldret over, eller som tilbehør til grillet kylling eller fisk. En håndfuld ristede nødder som mandler eller hasselnødder tilføjer også crunch.
- Opbevaring: Rester holder sig i køleskabet i op til 3 dage i en lufttæt beholder. Genopvarm dem på en pande eller i ovnen for at genvinde lidt af sprødheden.
- Variationer: Tilføj et nip chiliflager til marinaden for lidt varme, eller udskift citronskallen med appelsinskal for en sødere, rundere smag.
