Lun leverpostej med svampe og bacon
4
servingsLun leverpostej er en klassisk dansk delikatesse, der altid hitter på frokostbordet – især når den serveres varm og fyldt med smagfulde svampe og sprødt bacon. Denne opskrift giver en lækker og fyldig version af den traditionelle leverpostej, hvor de saltede baconstykker og den umami-boostende svampeblanding virkelig løfter retten til nye højder. Den er perfekt som en mættende frokostret eller som en del af et julefrokostbord, hvor den skaber en dejlig kontrast til de andre mere fede retter.
Ingredienser
- Til leverpostejen
500 g leverpostej (gerne hjemmelavet eller en god kvalitet fra butikken)
100 g bacon, skåret i små tern
200 g champignon, finthakket
1 løg, finthakket
1 fed hvidløg, presset
2 spsk smør eller olie til stegning
1 dl fløde (kan erstattes med mælk for en lettere version)
Salt og peber (efter smag)
- Til pynt og servering
Frisk persille, finthakket
Rugbrød eller groft brød til servering
Fremgangsmåde
- Forbered svampene og baconet
- Smelt smørret eller opvarm olie i en stor pande over middel varme. Tilsæt bacontern og steg dem, indtil de er sprøde.
- Fjern baconet fra panden og læg det på et skårne papir for at absorbere overskydende fedt. I samme pande tilsættes løg og hvidløg, og de steges i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
- Tilsæt de hakkede champignon og steg videre i ca. 5-7 minutter, indtil svampene er bløde og har afgivet deres væske. Krydr med lidt salt og peber.
- Varm leverpostejen
- Skær leverpostejen i skiver og læg dem i et ildfast fad eller en stor pande. Varm dem langsomt op på lav varme, mens du dækker dem med et låg eller folie.
- år leverpostejen er varm, hæld fløden over og lad det simre i et minut eller to, så fløden blandes godt med leverpostejen. Smag til med salt og peber.
- Saml retten
- år svampene er færdige, tilsæt baconet tilbage til panden og rør rundt.
- Fordel den varme leverpostej på et skiver af rugbrød eller groft brød. Top med den svampe- og baconblanding.
- Servering
- Pynt med friskhakket persille og server straks.
Tips
- Variation: Du kan også tilføje lidt balsamicoeddike til svampene for at give retten en ekstra dybde.
- Opbevaring: Hvis du har rester, kan du opbevare den lune leverpostej i en tætsluttende beholder i køleskabet i 1-2 dage. Opvarm forsigtigt før servering.
- Servering: Denne ret kan også serveres som en del af en buffet, hvor gæsterne selv kan tage, hvad de ønsker. Den kan også være en lækker forret eller tapasret.
