Lun kartoffelsalat med dijondressing, forårsløg og radiser
4
servingsEr du træt af den klassiske kolde kartoffelsalat? Så er det på tide at prøve denne skønne lune kartoffelsalat! Den kombinerer møre kartofler med en skarp og cremet dijondressing, friske forårsløg og sprøde radiser for et dejligt bid. Den er perfekt som tilbehør til grillmad, en hyggelig frokost eller som en let aftensmad. Denne nemme opskrift vil med garanti blive en favorit.
Ingredienser
- Til salaten:
800 g nye kartofler (eller faste kartofler som aspargeskartofler)
1 bundt forårsløg, finthakket
1 bundt radiser, skåret i tynde skiver eller kvarter
Frisk dild eller purløg, finthakket (til pynt og smag)
- Til dijondressingen:
4 spsk olivenolie
2 spsk hvidvinseddike (eller æblecidereddike)
2 spsk dijonsennep (gerne en god kvalitet)
1 tsk honning eller ahornsirup (kan udelades for en mindre sød dressing)
Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Forbered lammet: Dup lammekøllen tør med køkkenrulle. Krydr den generøst med salt og peber.
- Brun lammet: Varm olivenolien i en stor gryde eller stegepande ved høj varme. Brun lammekøllen på alle sider, så den får en flot stegeskorpe. Tag kødet op af gryden.
- Sautér grøntsagerne: Skru ned til medium varme og tilsæt løg og hvidløg i gryden. Sautér dem i et par minutter, indtil de er bløde og let gennemsigtige.
- Tilsæt krydderier: Rør spidskommen, paprika og chiliflager i gryden og lad det stege i et halvt minut, indtil det dufter.
- Simreretten: Læg lammekøllen tilbage i gryden. Tilsæt laurbærblad og oksebouillon (eller lammefond). Bring væsken i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad lammet simre i 2-3 timer, eller indtil det er mørt og nemt kan trækkes fra hinanden med to gafler. Hvis du bruger lammefilet, skal simretiden reduceres betydeligt, typisk til 30-45 minutter.
- Lav myntedressingen: Mens lammet simrer, forbereder du myntedressingen. Bland græsk yoghurt (eller cremefraiche) med finthakket mynte, citronsaft og eventuelt revet hvidløg. Smag til med et nip sukker, salt og peber. Stil dressingen på køl indtil servering.
- Træk lammet: Når lammet er mørt, tages det op af gryden og lægges på et skærebræt. Brug to gafler til at trække kødet fra hinanden i trevler. Fjern eventuelt fedt og sener.
- Saml sliderne: Halver sliderbollerne. Fordel et lag salat på underbollerne. Top med rigeligt pulled lam og en generøs skefuld myntedressing. Læg overbollerne på.
- Server: Server de lækre lamme sliders straks.
Tips
- For en mere intens smag kan du marinere lammekøllen i krydderierne i et par timer eller natten over inden bruning.
- Hvis du ikke har tid til at simre lammet i lang tid, kan du bruge en trykkoger for at forkorte tilberedningstiden betydeligt. Følg trykkogerens anvisninger for tilberedning af lammekød.
- Prøv at tilsætte en smule revet citronskal til myntedressingen for et ekstra frisk pift.
- Du kan også tilføje andre grøntsager til simreretten, f.eks. gulerødder eller selleri, for mere smag i saucen.
