Kyllingefars i smørsauce
4
servingsNår man følger carnivore-diæten, bliver man hurtigt venner med smør. Smør er ikke bare en fedtkilde – det er også en smagsgiver, der kan forvandle selv de enkleste retter til noget, der føles som ren luksus. Denne opskrift er et perfekt eksempel på det: hakket kylling simret i en generøs smørsauce, der binder det hele sammen og gør retten cremet, silkeblød og ufatteligt tilfredsstillende.
Forestil dig en skål med saftig kyllingefars, dækket af en gylden, boblende sauce af brunet smør og fløde, som nærmest smelter på tungen. Det er en ret, der kræver få ingredienser, men som smager, som om du har brugt langt mere tid i køkkenet. Den er hurtig nok til travle hverdage, men samtidig så lækker, at du uden problemer kan servere den for gæster som en del af en carnivore-aften.
Ingredienser
600 g hakket kylling
100 g smør (helst saltet, men usaltet kan også bruges)
2 dl piskefløde
2 æggeblommer (giver ekstra cremethed)
1 tsk salt
½ tsk hvidløgspulver (valgfrit, men giver dybde)
Friskkværnet sort peber (valgfrit, hvis du tillader krydderier)
Fremgangsmåde
- Brun smørret: Smelt halvdelen af smørret i en stor pande eller gryde. Lad det bruse op og blive let gyldent – så får du en nøddeagtig smag.
- Steg farsen: Tilsæt hakket kylling og steg det, til det er gennemstegt og let gyldent. Krydr med salt og evt. hvidløgspulver.
- Lav smørsaucen: Tilsæt resten af smørret og piskefløden. Skru ned for varmen, og lad det hele simre i 5-10 minutter, så saucen tykner og kyllingen suger smagen til sig.
- Afslut med æggeblommer: Tag gryden af varmen, og rør forsigtigt æggeblommerne i smørsaucen. Det gør den ekstra cremet og rig.
- Servering: Anret i dybe tallerkener – gerne med lidt af den gyldne smørsauce hældt ovenpå.
Tips
- Ekstra fedme: Tilsæt en skefuld cremefraiche eller ekstra flødeost til saucen, hvis du vil gøre den endnu rigere.
- Variation: Brug brunet smør i stedet for almindeligt smør – det giver en endnu dybere smag.
- Meal prep: Denne ret kan sagtens laves i forvejen og holder sig 2-3 dage i køleskabet. Varm den langsomt op i en gryde, så saucen ikke skiller.
- Konsistens: Vil du have den mere “grødet”, kan du piske lidt ekstra æg i – det gør retten mere kompakt og proteinrig.
