Keto-lasagne med aubergineplader
Personer
4
Denne keto-lasagne med aubergineplader er et fremragende alternativ til den traditionelle lasagne, hvor pastaen er erstattet med skiver af aubergine. Den er rig på smag, lav på kulhydrater og perfekt til en hyggelig middag. Auberginen tilfører en dejlig tekstur og smelter sammen med de cremede oste og den fyldige kødsovs. Se flere lækre keto-retter her.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
2 store auberginer, skåret i tynde skiver på langs
400 g hakket oksekød
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, presset
1 dåse hakkede tomater (400 g)
2 spsk tomatpuré
1 tsk tørret oregano
1 tsk tørret basilikum
½ tsk chiliflager (valgfrit)
Salt og peber efter smag
150 g ricotta eller mascarpone
100 g revet mozzarella
50 g revet parmesan
2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde
- Forbered auberginen:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Læg aubergineskiverne på en bageplade med bagepapir, pensl dem med olivenolie, og drys let med salt.
- Bag dem i ovnen i 10-12 minutter, indtil de bliver bløde.
- Lav kødsovsen:
- Opvarm 1 spsk olivenolie i en gryde, og svits løg og hvidløg til de er bløde.
- Tilsæt det hakkede kød, og brun det godt.
- Rør tomatpuré, hakkede tomater, oregano, basilikum og chiliflager i.
- Lad det simre i 15-20 minutter, og smag til med salt og peber.
- Saml lasagnen:
- Smør et ovnfast fad let med olie.
- Læg et lag aubergineskiver i bunden, efterfulgt af et lag kødsovs og lidt ricotta.
- Gentag lagene, og afslut med et lag aubergine.
- Drys mozzarella og parmesan ovenpå.
- Bagning:
- Bag lasagnen i ovnen ved 200 °C i 20-25 minutter, indtil osten er gylden og boblende.
Tips
- Variation: Tilsæt spinat eller svampe til fyldet for ekstra grøntsager.
- Vegetarisk version: Brug linser eller plantebaseret fars i stedet for kød.
- Opbevaring: Kan fryses i portioner eller opbevares i køleskabet i op til 3 dage.
