Keto Græsk Salat med Oliven, Feta og Olie-Eddike-Dressing
Personer
4
Denne keto-venlige græske salat er enkel, frisk og fyldt med Middelhavets smage. Kombinationen af cremet feta, sprøde grøntsager og en klassisk olie-eddike-dressing gør den til en perfekt ret alene eller som tilbehør til en hovedret. Læs mere om de sundhedsmæssige fordele ved olivenolie her.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
1 agurk, skåret i halve skiver
2 store tomater, skåret i tern
1 rød peberfrugt, skåret i strimler
½ rødløg, skåret i tynde skiver
100 g sorte oliven (gerne Kalamata)
150 g fetaost, smuldret eller skåret i tern
- Dressing:
4 spsk ekstra jomfruolivenolie
2 spsk rødvinseddike
1 tsk dijonsennep
½ tsk tørret oregano
Salt og peber
Fremgangsmåde
- Forbered grøntsagerne:
- Skyl og skær alle grøntsagerne, og kom dem i en stor skål.
- Lav dressingen:
- Pisk olivenolie, rødvinseddike, dijonsennep og oregano sammen i en skål. Smag til med salt og peber.
- Saml salaten:
- Hæld dressingen over grøntsagerne, og vend forsigtigt rundt. Top med fetaost og oliven.
- Servering:
- Server salaten som forret, tilbehør eller let frokost.
Tips
- Variation: Tilsæt grillet kylling eller rejer for en mere fyldig hovedret.
- Opbevaring: Dressingen kan opbevares i køleskabet i op til 5 dage. Bland først salaten og dressingen lige inden servering for at undgå, at grøntsagerne bliver bløde.
