Karameliserede æbler med mandler og kanel
4
servingsKarameliserede æbler med mandler og kanel er en simpel, men himmelsk dessert, der indfanger smagen af efterår og vinter. De søde, bløde æbler bliver karamelliseret til perfektion med sukker og smør, og den krydrede duft af kanel gør retten uforglemmelig. De ristede mandler tilføjer et lækkert, sprødt element, som gør denne ret til en skøn kombination af teksturer. Serveret alene, med flødeskum eller en kugle vaniljeis, er denne dessert perfekt til hyggelige aftener eller som en hurtig forkælelse efter et måltid.
Ingredienser
4 store æbler (fx Golden Delicious, Jonagold eller Granny Smith)
50 g smør
4 spsk sukker (brun sukker giver en ekstra dyb smag)
1 teskefuld kanel
50 g mandler, grofthakkede
1 spsk citronsaft
1/2 teskefuld vaniljeekstrakt (valgfrit)
Evt. vaniljeis eller flødeskum til servering
Fremgangsmåde
- Forbered æblerne
- Vask æblerne, og skær dem i både eller tern, afhængigt af hvordan du ønsker at præsentere retten. Fjern kernehuset, men behold gerne skrællen på for ekstra smag og tekstur.
- Dryp citronsaft over de skårne æbler for at forhindre, at de bliver brune.
- Rist mandlerne
- Varm en tør pande op på middel varme og tilsæt de grofthakkede mandler. Rist dem i 3-4 minutter, indtil de er let gyldne og dufter nøddeagtigt. Tag dem af panden og læg dem til side.
- Karamellisér æblerne
- I samme pande smeltes smørret over middel varme. Tilsæt sukkeret og rør, indtil det smelter og bliver til en gylden karamel.
- Tilsæt æblerne og vend dem forsigtigt rundt i karamellen, så de bliver dækket på alle sider.
- Drys kanel over æblerne og tilsæt vaniljeekstrakt, hvis du bruger det. Lad æblerne stege i karamellen i 5-7 minutter, indtil de er bløde, men stadig har en let fasthed.
- Samle retten
- Tag panden af varmen og anret æblerne på desserttallerkener eller i skåle. Drys de ristede mandler over æblerne.
- Servering
- Server straks, mens æblerne stadig er lune. Tilføj en kugle vaniljeis eller en klat flødeskum for en ekstra luksuriøs dessert.
Tips
- Variation: Tilsæt lidt rosiner eller tørrede tranebær til æblerne under karamelliseringen for en sød og syrlig smagsnuance.
- Sundere version: Brug kokosolie i stedet for smør og reducer sukkermængden eller erstat den med honning eller ahornsirup.
- Opbevaring: Hvis der er rester, kan de opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Varm dem forsigtigt op på panden eller i mikroovnen, før servering.
