Julesalat med granatæble og nødder
4
servingsJulesalat med granatæble og nødder er en frisk og farverig ret, der bringer både smag og festlighed til julebordet. Denne salat er et lækkert og sundt alternativ til de mere tunge retter, der ofte fylder på julebordet. Granatæblets sprøde, saftige kerner giver en naturlig sødme, mens de ristede nødder tilføjer en dejlig crunch og en dyb, nøddeagtig smag. Kombinationen af den friske grønne salat med de sprøde og søde elementer gør denne ret til en perfekt balance mellem sødt og salt – en forfriskende og smuk tilføjelse til julefrokosten eller som en let middag.
Ingredienser
200 g blandet salat (f.eks. babyspinat, rucola eller feldsalat)
1 granatæble, delt i halve og kernerne fjernet
50 g valnødder, ristede og grofthakkede
50 g mandler, ristede og grofthakkede
1 lille rødløg, skåret i meget tynde skiver
2 spsk olivenolie
1 spsk balsamicoeddike
1 spsk honning eller ahornsirup (kan justeres efter smag)
1 teskefuld dijonsennep
Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Forbered salaten
- Start med at vaske salaten grundigt og tørre den af, enten med et viskestykke eller i en salatslynge.
- Del granatæblet i halve og fjern forsigtigt kernerne. Hvis du ikke er sikker på, hvordan man gør dette, kan du bruge en skål med vand: del granatæblet og skrab kernerne ud under vandet – det forhindrer, at saften sprøjter.
- Skær rødløget i meget tynde skiver. Hvis du ønsker en mildere løgsmag, kan du lægge skiverne i koldt vand i et minut for at fjerne lidt af den skarpe smag.
- Rist nødderne
- Rist valnødderne og mandlerne på en tør pande over middel varme i ca. 3-5 minutter, indtil de er let gyldne og duftende. Pas på, de ikke brænder på. Lad dem køle af.
- Lav dressingen
- I en lille skål, pisk olivenolie, balsamicoeddike, honning og dijonsennep sammen, indtil dressingen er godt blandet og cremet. Smag til med salt og peber. Hvis du ønsker en lidt sødere dressing, kan du justere mængden af honning.
- Samle salaten
- I en stor skål, bland salaten, granatæblekernerne og de tynde skiver rødløg.
- Tilsæt de ristede nødder og vend forsigtigt salaten sammen med dressingen, så alt bliver dækket af den lækre sauce.
- Servering
- Anret salaten på et smukt serveringsfad og server straks som en del af julefrokosten eller som en let, frisk ret til middagen.
Tips
- Variation: Du kan tilføje lidt crumbled feta eller gedeost til salaten for en cremede, salt kontrast.
- Opbevaring: Salaten bør spises med det samme, da den friskhed, som granatæblet og den sprøde salat giver, kan falme, hvis den står for længe. Hvis du skal forberede den på forhånd, kan du opbevare salatblandingen, dressingen og nødderne separat og samle det lige før servering.
- Sundhed: Denne salat er ikke kun smuk at se på, men også fyldt med antioxidanter fra granatæblet og sunde fedtstoffer fra nødderne.
