Honningglaserede svinekæber med gulerødder
Servings
4
servingsHonningglaserede svinekæber med gulerødder er en smeltende mør og fyldig ret, der virkelig fremhæver, hvad langtidstilberedning kan gøre for kødets tekstur og smag. De søde noter fra honningen kombineret med svinekæbernes saftighed og gulerøddernes naturlige sødme skaber en ret, der både er rustik og sofistikeret. Perfekt som en varmende middagsret til kølige aftener eller en weekendmiddag, der skal imponere.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
1 kg svinekæber, afpudset
3 spsk honning
3 spsk soja
2 spsk smør
2 spsk olivenolie
2 l øg, grofthakket
4 fed hvidløg, knust
500 g gulerødder, skåret i grove stykker
500 ml hønse- eller oksebouillon
200 ml rødvin
2 laurbærblade
1 kvist frisk timian
Salt og peber, efter smag
Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Forbered svinekæberne: Krydr svinekæberne generøst med salt og peber. Varm en stor gryde eller stegegryde op med olivenolie, og brun svinekæberne grundigt på begge sider. Tag dem op og sæt dem til side.
- Tilbered grøntsagerne: Smelt smørret i samme gryde, og sautér løg, hvidløg og gulerødder, indtil de begynder at få lidt farve. Dette tager ca. 5-7 minutter.
- Lav saucen: Tilsæt honning til gryden, og lad den karamellisere let sammen med grøntsagerne. Tilsæt derefter soja, rødvin og bouillon, og rør godt rundt for at løsne eventuelle brunede stykker fra bunden af gryden.
- Simr kødet: Læg svinekæberne tilbage i gryden, og tilsæt laurbærblade og timian. Dæk gryden med et låg, og lad det hele simre over lav varme i 2-2½ time, eller indtil svinekæberne er møre og næsten falder fra hinanden.
- Reducer saucen: Når svinekæberne er færdige, tager du dem op og holder dem varme. Kog saucen ind uden låg i ca. 10 minutter, eller indtil den tykner og bliver blank og glaseret.
- Servering: Læg svinekæberne tilbage i gryden, og vend dem forsigtigt i den glaserede sauce. Server retten varm, pyntet med friskhakket persille, og gerne sammen med kartoffelmos eller en rodfrugtmos, som komplementerer retten perfekt.
