Hønsesalat med ananas og karry
4
Hønsesalat med ananas og karry er en forfriskende og farverig ret, der kombinerer det bedste fra det søde og det krydrede køkken. Med sin cremede tekstur, saftige stykker kylling og den søde ananas er denne salat et hit til både frokostbordet og festlige anledninger. Karryen tilføjer en eksotisk kant, som gør retten ekstra spændende.
Ingredienser
- Hovedingredienser:
300 g kogt kyllingebryst eller lårkød, skåret i tern
100 g frisk eller dåseananas, skåret i små tern
1/2 rød peberfrugt, finthakket
2 spsk finthakket rødløg
50 g ristede mandelflager (valgfrit)
- Dressing:
2 dl creme fraiche eller mayonnaise (eller en blanding af begge)
1-2 tsk karrypulver (efter smag)
1 tsk dijonsennep
1 tsk citronsaft
Salt og peber
- Til servering:
Friskhakket purløg eller persille
Rugbrød, flute eller salatblade
Fremgangsmåde
- Forbered ingredienserne:
- Kog kyllingen, hvis det ikke allerede er gjort. Lad den køle af, og skær den i små tern.
- Skær ananas og rød peber i små stykker, og hak rødløg fint.
- Lav dressingen:
- I en skål blandes creme fraiche eller mayonnaise med karrypulver, dijonsennep og citronsaft. Smag til med salt og peber.
- Saml salaten:
- Vend kylling, ananas, rød peber og rødløg i dressingen, indtil alt er godt blandet.
- Pynt og servering:
- Anret hønsesalaten på rugbrød, flute eller salatblade. Drys med ristede mandelflager og friskhakket purløg eller persille som pynt.
Tips
- Variation: Tilsæt et par skiver bacon for ekstra sprødhed eller lidt finthakket chili for et krydret kick.
- Opbevaring: Opbevar salaten i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.
- Serveringsforslag: Server salaten som fyld i en sandwich, eller brug den som topping til bagte kartofler.
