Gulerodskage med cream cheese frosting
4
servingsGulerodskage med cream cheese frosting er en vaskeægte påskeklassiker, der kombinerer saftig krydret kage med en blød, let syrlig frosting. Den er både rustik og elegant på samme tid – og passer perfekt til påskefrokosten, hvor den fungerer som et sødt punktum efter mange salte og tunge retter.
Det, der gør gulerodskagen så populær, er dens fugtige konsistens og varme krydderier, som spiller perfekt sammen med den friske frosting. Samtidig er det en kage, der holder sig lækker i flere dage og derfor er oplagt at bage i forvejen. Den kan serveres både som klassisk kage på fad eller i portionsstykker til buffet.
Ingredienser
- Gulerodskage
250 g gulerødder, fintrevet
3 æg
200 g sukker
1 ½ dl neutral olie (fx solsikkeolie)
200 g hvedemel
1 ½ tsk bagepulver
1 tsk kanel
½ tsk stødt ingefær
½ tsk salt
- Cream cheese frosting
200 g flødeost (cream cheese)
75 g blødt smør
100 g flormelis
1 tsk vaniljesukker
Fremgangsmåde
- Forbered ovn og form
- Forvarm ovnen til 175 °C (alm. ovn). Beklæd en springform (ca. 22 cm) med bagepapir.
- Pisk æg og sukker
- Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Tilsæt olien lidt ad gangen under omrøring.
- Tilsæt gulerødder
- Vend de fintrevne gulerødder i dejen.
- Bland de tørre ingredienser
- Rør mel, bagepulver, kanel, ingefær og salt sammen og vend det forsigtigt i dejen.
- Bag kagen
- Hæld dejen i formen og bag kagen i ca. 40–45 minutter. Tjek med en tandstik – den skal komme ud uden dej.
- Afkøl helt
- Lad kagen køle helt af, inden frostingen påføres.
- Lav frostingen
- Pisk flødeost, smør, flormelis og vanilje til en glat og cremet frosting.
- Smør kagen op
- Fordel frostingen jævnt på den kolde kage.
Tips
- Server som påskekage til frokost eller kaffebord
- Pynt med hakkede nødder eller små marcipanpåskeæg
- Skær i små stykker til buffet
- Perfekt til både påskefrokost og forårsfester
