Græskarmos med sprøde kikærter
4
servingsGræskarmos med sprøde kikærter er en lækker og sund ret, der kombinerer de cremede, fyldige smage af græskarmos med den sprøde tekstur af ristet kikærter. Denne ret er inspireret af det græske køkken og kan bruges som både en hovedret eller som tilbehør. Græskarmosens bløde konsistens giver en dejlig kontrast til de sprøde kikærter, og de to elementer harmonerer perfekt med krydderier som hvidløg, oregano og citron. Det er en god måde at få flere grøntsager ind i kosten, samtidig med at du nyder en smagfuld og tilfredsstillende middag.
Ingredienser
- For græskarmosen:
1 kg græskar (fx Hokkaido eller Butternut), skrællet og skåret i tern
1 spsk olivenolie
2 fed hvidløg, finthakket
1 teskefuld tørret oregano
1/2 teskefuld salt
Friskkværnet peber
Saft fra 1/2 citron
- For de sprøde kikærter:
1 dåse kikærter (ca. 400 g), drænet og skyllet
1 spsk olivenolie
1/2 teskefuld røget paprika
1/2 teskefuld spidskommen
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Forbered græskarmosen: Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft). Læg de skrællede og skårne græskartern på en bageplade og dryp med olivenolie. Krydr med salt, peber og oregano. Bag i oven i 25-30 minutter, eller indtil græskaret er mørt og let karamelliseret. Tag græskaret ud af ovnen og lad det køle lidt af. Brug en gaffel eller en stavblender til at mose græskaret til en glat konsistens. Tilsæt citronsaft og eventuelt lidt ekstra salt og peber efter smag.
- Lav de sprøde kikærter: Skru op for ovnen til 220°C. Læg de drænede kikærter på en bageplade og dryp med olivenolie. Krydr med røget paprika, spidskommen, salt og peber. Bag kikærterne i oven i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er sprøde og let gyldne. Husk at ryste bagepladen en gang undervejs for at sikre, at de bliver jævnt bagt.
- Servering: Anret græskarmosen på en stor tallerken eller skål. Top med de sprøde kikærter og eventuelt lidt ekstra frisk oregano eller persille for ekstra smag og farve. Denne ret kan serveres som en let middag, som en del af en større festmåltid eller som tilbehør til grillet kød eller fisk.
