Gambas al ajillo

af

Morten Andersen
, , ,

Udgivet

Gambas al ajillo
Print

Gambas al ajillo

0.0 from 0 votes
Servings

4

servings

Gambas al ajillo er en klassisk spansk tapasret, der emmer af sol, varme og middelhavsstemning. Saftige rejer svøbt i gylden olivenolie, masser af hvidløg og et strejf af chili – det er enkelt, men utrolig smagfuldt. Denne opskrift på gambas al ajillo er perfekt som forret, tapas eller en hurtig luksusmiddag, og den kan laves på under 20 minutter. Hvis du elsker nem spansk mad med masser af smag, er denne ret et sikkert hit!
Gambas al ajillo passer perfekt sammen med eksempelvis sprødt brød eller baguette (til at suge den lækre olie op), en frisk salat med citronvinaigrette, andre tapasretter som patatas bravas eller chorizo.
Server gerne med et glas kold hvidvin eller en let rosé for den fulde spanske oplevelse.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • 500 g Store rå rejer (gerne med hale, pillede og rensede)

  • 6-8 fed Hvidløg (skåret i tynde skiver)

  • 1 dl Ekstra jomfru olivenolie

  • 1-2 Små tørrede chilier eller 1 tsk chiliflager

  • 1 tsk Paprika (gerne røget paprika for ekstra smag)

  • 1 håndfuld Frisk persille (finthakket)

  • Salt efter smag

  • Friskkværnet peber

  • Saft fra ½ citron (valgfrit)

  • Alternativer

  • Brug kæmperejer eller tigerrejer for en mere luksuriøs version

  • Chili kan udelades for en mildere variant

  • Smør kan tilsættes sammen med olien for en rundere smag

Fremgangsmåde

  • Forbered rejerne.
    Sørg for, at rejerne er helt optøede og dup dem tørre med køkkenrulle. Det sikrer, at de steger og ikke koger.
  • Opvarm olien.
    Hæld olivenolien i en stor pande og varm den op ved middel varme.
  • Steg hvidløg og chili.
    Tilsæt hvidløgsskiver og chili. Steg forsigtigt i 1-2 minutter, indtil hvidløget er let gyldent (pas på det ikke brænder).
  • Tilsæt rejerne.
    Kom rejerne på panden og steg dem i 2-3 minutter på hver side, indtil de er lyserøde og gennemstegte.
  • Krydr retten.
    Drys paprika, salt og peber over. Rør rundt, så smagene fordeler sig jævnt.
  • Afslut med friskhed.
    Tag panden af varmen og tilsæt persille og evt. citronsaft.
  • Server straks.
    Retten skal serveres rygende varm direkte fra panden.

Tips

  • Undgå seje rejer: Steg dem kun kort tid – ellers bliver de gummiagtige.
  • Brug god olivenolie: Smagen af olien er central i retten.
  • Hvidløg må ikke brænde: Det giver en bitter smag. Hold varmen moderat.
  • Server i varm pande: Det holder retten varm længere og giver autentisk tapas-stemning.

 

, , , , , , , , ,

Seneste opskrifter

Søg

Kategori

×