Fransk løg-pasta med karamelliserede løg og timian
Servings
4
servingsDenne ret er en fortolkning af den klassiske franske løgsuppe, men serveret som en cremet og smagfuld pastaret. Når løg karamelliseres langsomt, udvikler de en intens sødme og dybde, som giver retten en unik karakter. Sammen med frisk timian, hvidvin og en anelse fløde bliver resultatet en pastasauce, der føles varm, luksuriøs og fyldig – perfekt som comfort food på en kold dag. Denne opskrift er desuden budgetvenlig, da hovedingrediensen er løg, men smagen er alt andet end simpel.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
400 g spaghetti eller linguine
4 store løg, i tynde skiver
50 g smør
1 spsk olivenolie
2 fed hvidløg, finthakket
1 tsk sukker
1 dl hvidvin (kan udelades)
1 dl piskefløde
50 g gruyère eller parmesan, revet
Frisk timian
Salt og peber
Fremgangsmåde
- Forbered løgene: Skær løgene i tynde skiver.
- Karamelliser løgene: Smelt smør og olie i en pande. Tilsæt løgene og sukker, og steg ved lav varme i 25-30 minutter, indtil de er bløde og gyldne. Rør jævnligt.
- Tilsæt smag: Kom hvidløg og timian i panden, og steg et par minutter.
- Deglacer: Hæld hvidvinen i, og lad den koge næsten væk.
- Lav saucen: Tilsæt fløde, og lad det simre, indtil saucen er cremet. Smag til med salt og peber.
- Kog pastaen: Kog pastaen al dente og vend den direkte i saucen.
- Servering: Top med revet ost og frisk timian.
Tips
- Karamelliser løgene længe nok – det er nøglen til dyb smag.
- Brug gruyère for en mere autentisk fransk smag.
- Server med en grøn salat og et glas hvidvin.
