Fisketacos med mangosalsa og koriandercreme
4
servingsDrømmer du om en frisk, farverig og smagsfuld ret, der tager dig med til varmere himmelstrøg? Disse fisketacos er det perfekte valg! Sprød og saftig fisk kombineres med en sød og syrlig mangosalsa og en cremet, aromatisk koriandercreme. En nem aftensmad eller en festlig ret til venner og familie. Med denne opskrift får du en restaurantværdig ret, som er overraskende simpel at lave. Lad os dykke ned i opskriften på tacos med fisk!
Ingredienser
- Til fisken:
400 -500 g hvid fiskefilet, f.eks. torsk, skærising, pangasius eller kuller (uden skind og ben)
1 spsk olivenolie
1 tsk spidskommen
1 tsk paprika
½ tsk chilipulver (kan udelades eller justeres efter smag)
Salt og friskkværnet peber
- Til mangosalsa:
1 moden mango, skåret i små tern
½ rødløg, finthakket
½ rød peberfrugt, skåret i små tern
1 gr øn chili, finthakket (fjern kerner for mildere smag)
Saft fra ½ lime
En håndfuld frisk koriander, finthakket
Salt og friskkværnet peber
- Til koriandercreme:
2 dl cremefraiche 18% (eller græsk yoghurt for en lettere version)
1 håndfuld frisk koriander, finthakket
Saft fra ½ lime
1 fed hvidløg, presset (kan udelades)
Salt og friskkværnet peber
- Til servering:
8 -12 små tortillapandekager (majs eller hvede)
Frisk snittet kål (f.eks. spidskål eller hvidkål) eller salat
Evt. ekstra limebåde
Fremgangsmåde
- Forbered fisken: Dup fiskefileterne tørre med køkkenrulle. Bland olivenolie, spidskommen, paprika og chilipulver i en skål. Vend fiskefileterne i krydderblandingen, så de er dækket. Krydr med salt og peber.
- Lav mangosalsaen: I en skål blandes de skårne mangotern, finthakket rødløg, rød peberfrugt og grøn chili. Tilsæt limesaft og finthakket koriander. Rør det hele godt sammen og smag til med salt og peber. Sæt salsaen på køl, mens resten tilberedes.
- Lav koriandercremen: I en anden skål blandes cremefraiche (eller græsk yoghurt) med finthakket koriander, limesaft og presset hvidløg (hvis du bruger det). Rør godt og smag til med salt og peber. Sæt cremen på køl.
- Steg fisken: Varm en pande op til medium-høj varme. Steg fiskefileterne i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil fisken er gennemstegt og skaller let med en gaffel. Alternativt kan fisken bages i ovnen ved 200°C i ca. 10-12 minutter.
- Lun tortillapandekagerne: Varm tortillapandekagerne på en tør pande i ca. 15-30 sekunder på hver side, i mikrobølgeovnen eller i ovnen, indtil de er bløde og varme. Hold dem eventuelt varme i et rent viskestykke.
- Saml fisketacos: Læg en skefuld snittet kål eller salat i hver varm tortillapandekage. Læg derefter et stykke stegt fisk ovenpå. Top med en generøs skefuld mangosalsa og en klat koriandercreme.
- Server: Server fisketacos straks med ekstra limebåde til at presse over.
Tips
- For en sprødere fisk kan du panere den let i en blanding af mel og krydderier, inden du steger den.
- Hvis du foretrækker en stærkere kick, kan du tilføje mere grøn chili eller lidt cayennepeber til både salsaen og fisken.
- Mangoen skal være moden, men ikke overmoden, så den holder formen i salsaen.
