Churros – sprøde spanskrør med sukker og kanel
4
servingsDrømmer du om den perfekte sprøde snack, der knaser udenpå og er blød indeni? Churros er en klassisk spansk dessert, som er elsket verden over – og med god grund! Disse gyldne, friturestegte dejstænger vendt i sukker og kanel er perfekte som dessert, snack eller til en hyggelig weekend. Med denne nemme churros opskrift kan du lave autentiske churros derhjemme – selv som nybegynder.
Churros smager fantastisk med eksempelvis varm chokoladesauce til at dyppe i, en kop kaffe eller varm kakao. Som en dessert efter tapas eller spansk middag.
Du kan også lave dem som en del af en større dessertbuffet, eller servere dem med friske bær for et frisk twist.
Ingredienser
- Til churros-dejen
2,5 dl Vand
100 g Smør
1 spsk Sukker
1 knivspids Salt
150 g Hvedemel
3 Æg
- Til stegning
1 liter Neutral olie (f.eks. solsikkeolie)
- Til servering
100 g Sukker
2 tsk Stødt kanel
- Evt. tilbehør
Smeltet chokolade (mørk eller lys)
Dulce de leche eller karamelsauce
Fremgangsmåde
- Kog dejen sammen.
Kom vand, smør, sukker og salt i en gryde, og bring det i kog. - Tilsæt mel.
Tag gryden af varmen, og tilsæt melet på én gang. Rør kraftigt, til dejen samler sig. - Afkøl let.
Lad dejen køle af i 5-10 minutter. - Tilsæt æg.
Rør æggene i ét ad gangen. Dejen skal blive glat og let klistret. - Opvarm olie.
Varm olien op til ca. 180°C i en gryde. - Form churros.
Kom dejen i en sprøjtepose med stjernetyl, og sprøjt strimler direkte ned i den varme olie. - Steg churros.
Steg dem i 2-3 minutter, til de er gyldne og sprøde. - Dryp af.
Tag dem op med en hulske, og lad dem dryppe af på køkkenrulle. - Vend i sukker og kanel.
Bland sukker og kanel, og vend de varme churros i blandingen.
Tips
- Sørg for, at olien er varm nok – ellers bliver churros fedtede.
- Brug en stjernetyl for den klassiske rillede form.
- Steg ikke for mange ad gangen – det sænker oliens temperatur.
- Server straks – churros smager bedst helt frisklavede.
