Carnivore meatballs i smørsauce
4
servingsHvis du er på udkig efter den perfekte carnivore-ret, der både er nem at lave, ser lækker ud og smager som et restaurantmåltid, så er disse carnivore meatballs i smørsauce svaret. Her får du saftige kødboller af hakket oksekød, der først steges, så de får en flot skorpe, og derefter simres i en silkeblød, gylden smørsauce.
Det er en ret, der føles dekadent – men stadig er utrolig simpel. Kombinationen af kødets stegeskorpe og den cremede sauce gør den uimodståelig. Og det bedste af det hele? Den passer perfekt til carnivore-diæten, fordi den er lavet af rene, animalske ingredienser: kød, smør, fløde og æg. Intet andet.
Ingredienser
- Til kødbollerne:
700 g hakket oksekød (gerne 15-20% fedt)
2 æg
100 g revet ost (fx cheddar, gouda eller parmesan)
1 tsk salt
½ tsk hvidløgspulver (valgfrit)
2 spsk smør til stegning
- Til smørsaucen:
75 g smør
2 dl piskefløde
1 æggeblomme
Salt efter smag
Fremgangsmåde
- Lav farsen: Kom hakket oksekød, æg, ost, salt og evt. krydderier i en skål. Rør hurtigt sammen, så farsen lige akkurat binder.
- Form kødboller: Tril farsen til små, faste boller.
- Stegning: Smelt smør på en stor pande, og steg bollerne i 6-8 minutter, til de er gyldne på alle sider. Tag dem af og læg dem til side.
- Lav smørsaucen: I samme pande (lad det gode fedt blive), tilsæt smør og fløde. Lad det simre i 5 minutter, så saucen tykner. Tag panden af varmen, og rør en æggeblomme i for at gøre saucen ekstra cremet.
- Samling: Læg kødbollerne tilbage i saucen, og lad dem trække i 2-3 minutter.
- Servering: Hæld de varme kødboller og sauce over i dybe tallerkener, og hæld lidt ekstra smør over toppen, hvis du vil gå “all in”.
Tips
- Fedmebalance: Hvis du bruger meget magert oksekød, kan du tilsætte lidt ekstra smør eller flødeost i farsen.
- Ostetype: Parmesan giver en salt og intens smag, mens cheddar giver mere fylde og fedme.
- Meal prep: Retten egner sig perfekt til at blive opbevaret i køleskab og varmet op – faktisk bliver saucen kun bedre dagen efter.
- Variation: Lav små “meatballs” som snacks, eller større, saftige frikadeller som hovedret.
