Carbonara med squash og pancetta
Servings
4
servingsCarbonara er en klassiker, men denne version får et grønt twist med squash. Pancetta giver salt og dybde, mens squash tilfører friskhed. Resultatet er en let, men stadig cremet pastaret, perfekt til både hverdag og gæstemiddag.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
400 g spaghetti
150 g pancetta i tern
2 små squash, revet groft
3 æggeblommer
50 g parmesan, revet
1 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
Salt og peber
Fremgangsmåde
- Kog pastaen al dente. Gem lidt pastavand.
- Steg pancetta sprød på en pande. Tag af og gem fedtet.
- Tilsæt hvidløg og revet squash – svits et par minutter.
- Pisk æggeblommer og parmesan sammen.
- Vend pastaen i squash/pancetta-blandingen.
- Tag panden af varmen, tilsæt æggeblandingen og lidt pastavand, så saucen bliver cremet.
- Smag til og server straks.
Tips
- Pas på ikke at varme æggene for meget – ellers bliver det røræg.
- Erstat squash med spinat for variation.
