Cæsarsalat med kylling og sprøde croutoner
4
servingsDen ikoniske salat med smag, sprødhed og cremet luksus
Cæsarsalat er meget mere end blot en salat — det er en oplevelse af kontraster: sprød romainesalat, saftig kylling, sprøde brødcroutoner og en cremet, hvidløgsduftende dressing med parmesan.
Oprindeligt blev salaten skabt i Mexico i 1920’erne af den italienske kok Caesar Cardini, men den har siden erobret verden som et symbol på enkel, men raffineret madlavning.
Denne version er klassisk og nem at lave derhjemme – du får alt fra en hjemmelavet dressing til gyldne croutoner, og resultatet smager som på en god bistro.
Vil du vide mere om hvordan man laver den perfekte Cæsar-dressing med ansjoser og parmesan, kan du finde en trin-for-trin guide her: opskriften.nu.
Lad os kaste os ud i den sprøde, cremede luksus!
Ingredienser
- Til salaten:
2 romainesalat-hoveder, skyllet og revet i stykker
2 kyllingebrystfileter
2 spsk olivenolie
Salt og peber
40 g friskrevet parmesan
- Til croutoner:
2 skiver daggammelt brød (fx surdej eller flute)
2 spsk olivenolie
1 fed hvidløg, presset
Et drys salt
- Til dressing:
2 spsk mayonnaise
2 spsk cremefraiche (eller græsk yoghurt)
1 tsk dijonsennep
1 fed hvidløg, presset
2 ansjosfileter (kan udelades, men giver dybde)
1 spsk citronsaft
2 spsk friskrevet parmesan
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Lav croutonerne:
- Skær brødet i tern og vend det med olivenolie, hvidløg og salt. Bag i ovnen ved 200°C i ca. 10 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Steg kyllingen:
- Krydr kyllingebrysterne med salt og peber og steg dem på en pande i lidt olivenolie i 6-8 minutter pr. side, til de er gennemstegte og saftige. Skær i skiver.
- Lav dressingen:
- ør mayonnaise, cremefraiche, sennep, hvidløg, ansjos, citronsaft og parmesan sammen. Smag til med salt og peber. Justér evt. med lidt vand, hvis du vil have en tyndere konsistens.
- Saml salaten:
- Fordel romainesalat i en stor skål eller på et fad. Læg de lune kyllingestykker ovenpå, drys med croutoner og hæld dressingen over.
- Top med parmesan:
- Slut af med et gavmildt drys friskrevet parmesan og evt. lidt ekstra peber.
Tips
- Brug hjemmelavede croutoner – de smager langt bedre end købte.
- Hvis du vil spare tid, kan du bruge rester af stegt eller grillet kylling.
- Ønsker du en ekstra luksusversion? Tilføj sprød bacon eller avocado.
- Dressingen kan laves på forhånd og holder sig frisk i køleskabet i 3-4 dage.
