Braiseret svinekød med cider og æbler
4
servingsBraiseret svinekød med cider og æbler er en utrolig smagfuld og mættende ret, der kombinerer det møre svinekød med den søde og let syrlige smag af æbler og cider. Langsomt braiseret, til svinekødet er utroligt mørt og trækker smagen af æbler og cider ind i kødet. Denne ret er perfekt til de køligere måneder, når man har lyst til en varm, komfortabel og velsmagende middag. Serveret med cremede kartofler eller en simpel grøn salat, bliver det et festmåltid, der er både fyldigt og elegant.
Ingredienser
800 g svinekød (fx nakkekoteletter eller svinekam)
2 æbler (helst syrlige som Granny Smith)
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, finthakket
300 ml tør cider
200 ml kyllingefond
1 spsk sennep (helst grov)
1 teskefuld timian (frisk eller tørret)
1 spsk olivenolie
2 spsk smør
Salt og peber
Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde
- Forbered svinekødet: Krydr svinekødet med salt, peber og timian. Opvarm olivenolien i en stor gryde eller stegegryde over middel-høj varme. Brun svinekødet på alle sider i cirka 5-7 minutter, så det får en fin, gylden farve. Tag kødet ud af gryden og læg det til side.
- Sauter løg og hvidløg: I den samme gryde, tilsæt smørret og lad det smelte. Tilsæt de hakkede løg og hvidløg og sautér i cirka 3-4 minutter, indtil de er bløde og let karamelliserede.
- Tilsæt cider og æbler: Skær æblerne i små tern eller både. Kom æblerne og senneppen i gryden sammen med løg og hvidløg. Hæld cideren i gryden og bring det hele i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 3-5 minutter, så alkoholen i cideren fordamper.
- Braisering: Læg svinekødet tilbage i gryden. Tilsæt kyllingefonden og sørg for, at kødet er dækket af væsken. Dæk gryden med et låg og lad det simre ved lav varme i cirka 1,5-2 timer, eller indtil kødet er meget mørt og let kan trækkes fra hinanden med en gaffel.
- Servering: Når kødet er færdigt, tag det ud af gryden og skær det i skiver eller træk det i strimler. Hæld den lækre sauce med æbler og cider over kødet. Pynt med frisk persille og server med fx kartoffelmos, ris eller en grøn salat.
