Beef stroganoff med pasta
4
servingsBeef Stroganoff er en klassisk ret med rødder i Rusland, der kombinerer mørt oksekød, løg og svampe i en cremet flødesauce. Traditionelt serveres den med ris eller kartoffelmos, men i denne version får du en lækker variation med pasta. Kombinationen af fløde, dijonsennep og paprika giver en rig, dyb smag, mens pastaen gør retten ekstra mættende. Perfekt til både hverdag og weekend, når du vil servere comfort food med et internationalt twist. Se også andre opskrifter med oksekød.
Ingredienser
400 g oksemørbrad eller oksefilet, skåret i strimler
2 spsk smør
1 spsk olivenolie
1 l øg, hakket
2 fed hvidløg, finthakket
250 g champignoner, skåret i skiver
2 tsk paprika (evt. røget for ekstra smag)
1 spsk dijonsennep
2 dl oksebouillon
2 dl piskefløde eller cremefraiche 38%
400 g pasta (tagliatelle eller fettuccine anbefales)
Salt og friskkværnet peber
Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde
- Kog pastaen: Kog pastaen i rigeligt saltet vand efter pakkens anvisning, indtil den er al dente. Gem lidt pastavand.
- Brun kødet: Varm smør og olie på en stor pande. Steg kødet hurtigt ved høj varme i små portioner, så det bruner uden at blive tørt. Tag det af og læg til side.
- Svits grøntsagerne: I samme pande sauteres løg og hvidløg, indtil de er bløde. Tilsæt champignoner og steg videre, til de får farve.
- Krydr og kog ind: Drys paprika over, rør rundt og tilsæt dijonsennep samt bouillon. Lad det småkoge et par minutter.
- Lav saucen: Skru ned for varmen og tilsæt fløde. Rør det hele sammen, og smag til med salt og peber.
- Saml retten: Kom kødet tilbage i saucen og varm det igennem kort. Vend pastaen i saucen, og tilsæt lidt pastavand, hvis den er for tyk.
- Servering: Anret i skåle eller dybe tallerkener, og pynt med frisk persille.
Tips
- Brug oksemørbrad eller andet mørt kød for bedst resultat.
- En skvæt hvidvin kan tilsættes sammen med bouillonen for ekstra dybde.
- Ønsker du en lettere version, kan fløden erstattes med madlavningsfløde eller cremefraiche 18%.
