Aloo Palak (Indisk spinat- og kartoffelret)
Personer
4
Aloo Palak er en klassisk nordindisk ret, der kombinerer kartofler (aloo) og spinat (palak) i en velsmagende og krydret sammenkogt ret. Denne vegetariske ret er fyldt med smag fra varme krydderier og er perfekt som tilbehør til naan, chapati eller ris.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
3 mellemstore kartofler, skrællede og skåret i tern
200 g frisk spinat, grofthakket
1 l øg, finthakket
2 tomater, finthakkede
2 fed hvidløg, finthakket
1 stykke ingefær (2 cm), revet
1 grøn chili, finthakket (valgfrit)
1 tsk spidskommen
½ tsk gurkemeje
1 tsk garam masala
1 tsk korianderpulver
Salt efter smag
2 spsk olie eller ghee
Fremgangsmåde
- Varm olien i en stor pande eller gryde over medium varme. Tilsæt spidskommen, og lad dem stege i et par sekunder, indtil de begynder at dufte.
- Tilsæt løg, og steg dem gyldne og bløde. Tilsæt hvidløg, ingefær og grøn chili, og steg yderligere et minut.
- Kom tomater i gryden, og tilsæt gurkemeje, korianderpulver og garam masala. Lad det simre, indtil tomaterne er bløde og begynder at blive til en sauce.
- Tilsæt kartoflerne, og rør godt rundt, så de dækkes af krydderierne. Tilsæt lidt vand (ca. ½ dl) og salt, og dæk gryden til. Lad kartoflerne simre i ca. 10-15 minutter, eller indtil de er næsten møre.
- Når kartoflerne er møre, tilsæt spinaten, og rør rundt, indtil spinaten falder sammen og er blevet godt blandet med kartoflerne.
- Smag til med salt og juster krydderierne efter behov.
- Server Aloo Palak varm med naan eller ris, og pynt eventuelt med lidt frisk koriander på toppen.
Tips
- For en mere cremet konsistens kan du tilsætte en spiseskefuld fløde eller yoghurt.
Hvis du ikke har frisk spinat, kan du bruge frossen spinat. Tø den op inden brug.
For en ekstra dimension af smag kan du tilsætte en håndfuld cashewnødder, der er ristet i lidt olie. - Server med naan-brød
