Risotto med oksehaleragout
Servings
4
servingsEn intens, langsomt simret ret med oksehaleragout ovenpå en cremet risotto. Perfekt til weekend eller festmiddag.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
- Oksehaleragout
1 kg oksehaler
2 l øg, grofthakket
2 gulerødder, tern
2 fed hvidløg
2 spsk tomatpuré
1 dl rødvin
5 dl oksebouillon
Timian, laurbær, salt og peber
- Risotto
300 g arborioris
1 l øg
1 dl hvidvin
1 liter bouillon
50 g parmesan
30 g smør
Fremgangsmåde
- Brun oksehaler, steg grøntsager, tilsæt tomatpuré og vin. Hæld bouillon på og lad simre i 3 timer. Pil kødet fra benene.
- Lav risotto på klassisk vis: løg, ris, vin, bouillon.
- ør smør og parmesan i risottoen.
- Server med ragout ovenpå.
Tips
- Lav ragouten dagen før – den bliver bedre af at trække.
- Server med rødvin og sprødt brød.
