Ovnbagt havtaske med citron og kapers
Personer
4
Ovnbagt havtaske med citron og kapers er en elegant og smagfuld ret, der kombinerer den faste, næsten kødagtige tekstur af havtaske med en frisk og syrlig smagsprofil. Denne opskrift er enkel at lave, men imponerer altid på tallerkenen. Havtaske kaldes ofte “fattigmands-hummer” på grund af dens luksuriøse konsistens og milde smag.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
600 g havtaskefilet (hel eller i portioner)
3 spsk olivenolie
Saft og skal af 1 økologisk citron
2 spsk kapers, drænet
1 fed hvidløg, finthakket
1 håndfuld frisk persille, finthakket
0.5 teskefuld havsalt
Friskkværnet peber
1 dl tør hvidvin (valgfrit)
- Til servering:
Små bagte kartofler eller en grøn salat
Friskbagt brød
Fremgangsmåde
- Forbered fisken:
- Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft).
- Dup havtaskefileterne tørre med køkkenrulle, og læg dem i et ovnfast fad.
- Lav marinaden:
- I en lille skål blandes olivenolie, citronsaft og -skal, hvidløg, kapers, salt og peber.
- Hæld marinaden over havtasken, og fordel den jævnt. Hvis du bruger hvidvin, hældes den også i fadet.
- Bag fisken:
- Sæt fadet i den forvarmede ovn, og bag fisken i ca. 20-25 minutter, afhængig af tykkelsen på fileterne. Havtaske er færdig, når kødet er fast og ikke længere gennemsigtigt.
- Pynt og server:
- Drys hakket persille over den færdige fisk, og servér straks med bagte kartofler, en grøn salat eller friskbagt brød.
Tips
- Alternativ til kapers: Hvis du ikke bryder dig om kapers, kan du bruge hakkede oliven for en lignende saltet smag.
- Variation: Tilsæt cherrytomater eller tynde skiver fennikel i fadet for ekstra smag og tekstur.
- Opbevaring: Rester kan gemmes i køleskabet i op til 2 dage og nydes kolde eller let opvarmede.
