Opskrift på suppe med bagt peberfrugt
Personer
4
Supper er en af de mest alsidige retter, som kan tilpasses efter ens smag og præferencer. Denne opskrift på suppe vil give dig en lækker og smagfuld suppe med en twist af bagt peberfrugt. Denne opskrift er en nem og hurtig ret at lave.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
2 store røde peberfrugter
2 store gulerødder
1 løg
2 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
1 liter grøntsagsbouillon
400 g hakket tomater
1 tsk tørret timian
1 tsk tørret oregano
1 tsk paprika
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 grader C. Skær peberfrugterne i halve og fjern kernerne og stilke.
- Placer peberfrugterne med den flade side opad i en bageplade og pensel dem med lidt olivenolie. Bag peberfrugterne i ovnen i ca. 35 minutter, indtil de er bløde og gyldne.
- Mens peberfrugterne bager, hak løg og hvidløg fint og skær gulerødderne i små stykker.
- Varm en stor gryde op over medium varme og tilsæt olivenolie.
- Steg løg og hvidløg i gryden i ca. 2 minutter, indtil de er bløde.
- Tilsæt gulerødderne til gryden og steg i yderligere 5 minutter, indtil de er bløde og begynder at blive gyldne.
- Tilsæt grøntsagsbouillon, hakket tomater, tørret timian, oregano og paprika til gryden. Rør det godt sammen.
- Bring suppen i kog og lad den simre i ca. 10 minutter, indtil gulerødderne er møre.
- Fjern peberfrugterne fra ovnen og lad dem køle af i ca. 5 minutter.
- Fjern skindet fra peberfrugterne og skær dem i små stykker.
- Tilsæt de bagte peberfrugter til suppen og lad det simre i yderligere 5 minutter.
- Blend suppen med en stavblender, indtil den er jævn og cremet.
- Smag suppen til med salt og peber efter smag.
- Server suppen varm med lidt brød eller croutoner.
Tips
- Du kan tilføje andre grøntsager som squash, aubergine eller søde kartofler for at tilføje mere variation til suppen.
Du kan bruge friske tomater i stedet for dåsetomater, men det kan være en god idé at skrælle dem først for at få en mere glat konsistens i suppen.
Suppen kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage og kan også fryses
