Marinerede sild med kapers og løg
Personer
4
Marinerede sild er en af hjørnestenene i det klassiske danske frokostbord, især til jul og påske. Kombinationen af den syrlige marinade, den salte smag af sild og de aromatiske noter fra kapers og løg skaber en perfekt harmoni af smagsindtryk. Det er en ret, der har rødder langt tilbage i dansk madkultur og stadig samler folk omkring bordet.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
- Til sildene:
4-6 fileter af marinerede sild (kan købes færdige eller marineres selv)
1 lille rødløg, finthakket
2 spsk kapers, drænet
1/2 æble, skåret i små tern
- Til marinaden (hvis du laver den selv):
2 dl lagereddike
1 dl sukker
1 dl vand
2 laurbærblade
1 teskefuld sennepsfrø
5 hele peberkorn
- Til servering:
Friskhakket dild
Rugbrød og smør
Fremgangsmåde
- Forbered sildene (hvis ikke færdigmarineret):
- Kog eddike, sukker og vand op sammen med laurbærblade, sennepsfrø og peberkorn. Lad marinaden køle helt af.
- Læg sildefileterne i en ren glasbeholder og hæld marinaden over. Lad dem marinere i køleskabet i mindst 12 timer, gerne længere.
- Forbered toppings:
- Hak rødløg fint og skær æblet i små tern. Dræn kapersene for væske.
- Anretning:
- Tag sildefileterne ud af marinaden og læg dem på et serveringsfad.
- Fordel rødløg, æbletern og kapers over sildene. Pynt med friskhakket dild.
- Servering:
- Server sildene med friskbagt rugbrød og en klat smør ved siden af. For ekstra nydelse kan du tilbyde en lille snaps til.
Tips
- Variation: Prøv at tilføje lidt finthakket chili eller friskrevet peberrod for en mere krydret version.
- Opbevaring: Marinerede sild kan opbevares i marinaden i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge.
- Tilbehør: Et kogt æg skåret i både passer fremragende til denne ret.
