Lun leverpostej med svampe og bacon
4
PersonerLun leverpostej med svampe og bacon er en sand dansk klassiker, der tager det bedste fra vores smørrebrødstradition og løfter det med en varm og fyldig topping. Den cremede leverpostej får ekstra luksus fra de stegte svampe, mens det sprøde, saltede bacon tilfører en dejlig knasende kontrast. Denne ret er perfekt som et element på frokostbordet, til julefrokosten eller som en hyggelig hverdagsforkælelse. Serveret på et stykke friskbagt rugbrød med lidt surt tilbehør som agurkesalat eller rødbeder, er det en garanti for tilfredse gæster.
Ingredienser
400 g leverpostej (helst en god kvalitet, f.eks. hjemmelavet eller bagerens specialitet)
150 g champignoner eller andre svampe (f.eks. portobello eller kantareller)
100 g bacon, skåret i små tern
1 løg, finthakket
2 spsk smør eller olie til stegning
Frisk timian eller persille til pynt (valgfrit)
4 skiver rugbrød
Fremgangsmåde
- Forbered leverpostejen
- Varm ovnen op til 180 °C (varmluft).
- Placer leverpostejen i et ovnfast fad eller direkte i dens folieform, og bag den i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil den er gennemvarm og let gylden på toppen.
- Steg bacon og svampe
- Opvarm en pande og steg baconternene ved middel varme, indtil de er sprøde. Tag baconet af panden og læg det på et stykke køkkenrulle for at dræne overskydende fedt.
- Hæld det meste af baconfedtet fra panden, men behold lidt til stegning af svampene for ekstra smag.
- Tilsæt smør eller olie til panden, og steg løgene, indtil de er bløde og let gyldne.
- Tilsæt de skiveskårne svampe og steg dem ved middel varme, indtil de er gyldne og let karamelliserede. Smag til med lidt salt og peber.
- Samle retten
- Når leverpostejen er varm, fordeles en generøs mængde på hver skive rugbrød.
- Top leverpostejen med de stegte svampe og det sprøde bacon. Pynt med friskhakket timian eller persille for et friskt, grønt pift.
- Servering
- Server straks, mens leverpostejen stadig er lun. Tilføj gerne surt tilbehør som hjemmesyltede rødbeder, agurkesalat eller en sprød grøn salat for at give retten balance.
Tips
- Variation: Prøv at tilsætte et skvæt fløde til svampene for en ekstra cremet topping, eller brug stegte æblebåde som et sødt modspil til den salte leverpostej.
- Vegetarisk twist: Hvis du vil lave en vegetarisk version, kan du bruge en vegetarisk leverpostej og erstatte bacon med ristede valnødder eller sprøde løg.
- Opbevaring: Leverpostej og topping kan opbevares hver for sig i køleskabet i op til to dage. Opvarm leverpostejen og svampene, inden retten samles.
