Linsesuppe med røget paprika og spinat
4
servingsLinsesuppe med røget paprika og spinat er en fyldig og varmende suppe, der kombinerer de jordnære smage af linser med den røgede dybde fra paprika og den friske, let bitre smag af spinat. Denne suppe er både sund og trøstende og perfekt til kolde dage, hvor du har brug for noget nærende og velsmagende. Linserne giver en god mængde protein og fibre, mens røget paprika tilføjer en ekstra dimension, som løfter retten til noget særligt. Det er en enkel og velsmagende suppe, der både kan nydes som et hovedmåltid eller som en forret.
Ingredienser
1 spsk olivenolie
1 l øg, finthakket
2 fed hvidløg, hakket
2 gulerødder, skåret i små tern
1 teskefuld røget paprika
200 g grønne eller brune linser (skyllet)
1 liter grøntsagsbouillon
150 g frisk spinat
Salt og peber
Saft af ½ citron (valgfrit)
Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Forbered ingredienserne: Opvarm olivenolien i en stor gryde over middel varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg og sauter i ca. 3-4 minutter, indtil løgene er bløde og gennemsigtige.
- Tilsæt grøntsager og krydderier: Tilsæt gulerødderne og den røgede paprika. Sauter i yderligere 2 minutter, så krydderierne får lov at udvikle deres smag.
- Kog suppen: Tilsæt de skyllede linser og grøntsagsbouillonen. Bring suppen i kog, og lad den simre under låg i ca. 25-30 minutter, eller indtil linserne er møre. Tjek om der er nok væske undervejs og tilsæt eventuelt lidt mere vand eller bouillon.
- Tilsæt spinaten: Når linserne er møre, tilsæt spinaten og lad det simre i et par minutter, indtil spinaten er faldet sammen. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt citronsaft for at give retten lidt friskhed.
- Servering: Server suppen varm, pyntet med frisk persille, hvis ønskes. Den kan serveres som den er eller med et stykke groft brød til.
