Kogt torsk med sennepssovs og kartofler
4
servingsKogt torsk med sennepssovs og kartofler er en klassisk, simpel og velsmagende ret, der er perfekt til både hverdagsmiddagen og festlige lejligheder. Torsken, der bliver kogt til perfekt mørhed, smelter på tungen og komplementeres vidunderligt af den cremede sennepssovs, der giver retten et let krydret og syrligt løft. De kogte kartofler fungerer som et solidt og nærende tilbehør, der binder retten sammen og gør den til et sundt, men samtidig meget tilfredsstillende måltid. Denne ret er både mild og smagfuld og har en enkel elegance, som gør den tidløs i dansk madkultur.
Ingredienser
600 g torskefilet (kan også bruge andre faste fisk som sej eller kulmule)
800 g små kartofler (gerne nye kartofler)
1 liter vand
1 teskefuld salt
2 laurbærblade
5-6 peberkorn
1 dl fløde
1 spsk sennep (gerne grov sennep, men almindelig sennep kan også bruges)
1 spsk smør
1 spsk hvedemel
1 teskefuld sukker
Friskkværnet sort peber
1 spsk citronsaft
Frisk dild eller persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Kog kartoflerne
- Start med at skrubbe kartoflerne godt under koldt vand. Hvis de er meget små, kan du beholde skrællen på for ekstra smag og næring.
- Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er møre, når du stikker en gaffel i dem. Lad dem stå og dryppe af.
- Kog torsken
- Fyld en stor gryde med vand og bring det i kog. Tilsæt laurbærblade, peberkorn og lidt salt.
- Læg forsigtigt torskefileterne i gryden, og kog dem i ca. 7-10 minutter, afhængigt af tykkelsen på fisken, indtil den er gennemkogt og flager let. Hvis du ønsker en mildere smag, kan du skumme vandet af, mens fisken koger. Når fisken er færdig, tages den op af vandet og holdes varm.
- Lav sennepssovsen
- Smelt smørret i en lille gryde over medium varme. Tilsæt hvedemelet, og pisk det sammen, så du får en glat roux. Lad det stege i et minut for at fjerne den rå mel-smag.
- Tilsæt langsomt fløden under konstant omrøring, indtil sovsen begynder at tykne.
- Når sovsen er blevet cremet, tilsæt sennep, sukker og citronsaft. Smag til med friskkværnet peber og juster eventuelt med mere sennep eller sukker for at opnå den ønskede smag. Hvis sovsen er for tyk, kan du tilsætte lidt mere fløde eller vand.
- Servering
- Anret de kogte kartofler på en stor tallerken. Læg forsigtigt torskefileterne ved siden af og hæld den varme sennepssovs over fisken.
- Pynt retten med lidt frisk dild eller persille for et ekstra pift og server straks.
Tips
- Variation: Du kan tilføje lidt hakket løg, kapers eller et lille drys hakket purløg til sovsen for ekstra smag.
- Sundhedstips: Denne ret er sund og nærende, da den er rig på protein fra fisken og indeholder sunde fedtstoffer fra fløden og smørret. For en lettere version kan du bruge skummetmælk i stedet for fløde.
- Opbevaring: Resten af retten kan opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet i 1-2 dage. Varm retten op på lav varme, så fisken ikke bliver tør.
