Keto-Chili Con Carne uden bønner
Personer
4
Chili con carne er en elsket klassiker, der er nem at tilpasse til forskellige diæter. Denne keto-version udelader bønnerne, men er fyldt med grøntsager, krydderier og masser af smag. Perfekt til en hyggelig aften eller som mad, der kan laves i forvejen og nydes i flere dage. Læs om fordelene ved keto-diæten her.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
500 g hakket oksekød
1 spsk olivenolie
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 rød peberfrugt, ternet
1 grøn peberfrugt, ternet
1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
2 spsk tomatpuré
1 dl oksebouillon
1 tsk spidskommen
1 tsk paprika
½ tsk chilipulver (eller efter smag)
½ tsk oregano
Salt og peber efter smag
Frisk koriander og evt. creme fraiche til servering
Fremgangsmåde
- Forbered grøntsagerne:
- Hak løg, hvidløg og peberfrugter, så alt er klar til brug.
- Steg oksekødet:
- Varm olien i en gryde, og brun det hakkede oksekød. Krydr med salt og peber. Tag det op af gryden, og sæt til side.
- Steg grøntsagerne:
- I samme gryde sauteres løg og hvidløg, indtil de er bløde. Tilsæt peberfrugter, og steg videre i 3-4 minutter.
- Tilsæt krydderier og væske:
- Tilsæt tomatpuré, spidskommen, paprika, chilipulver og oregano. Rør godt rundt, og lad krydderierne varme op.
- Kog chili con carne:
- Kom det brunede oksekød tilbage i gryden sammen med de hakkede tomater og bouillon. Lad retten simre i 20-25 minutter, indtil den er tyknet. Smag til med krydderier.
- Servering:
- Server chili con carne med frisk koriander og en klat creme fraiche. Tilføj evt. blomkålsris eller en salat som tilbehør.
Tips
- Variation: Tilføj squash, champignon eller aubergine for ekstra grøntsager.
- Opbevaring: Kan holde sig i køleskabet i op til 3 dage eller fryses i portioner.
