Kartoffelmos med andefedt og timian
Servings
4
servingsKartoffelmos med andefedt og timian er en himmelsk kombination, hvor de klassiske, bløde kartofler får en ekstra dimension af smag. Andefedt tilfører en rig og dyb smag, som gør retten både fyldig og velsmagende, mens timian giver et frisk og krydret touch. Denne mos er perfekt til julemiddagen, hvor den kan stå som tilbehør til både and, flæskesteg eller vildt. Den er samtidig så enkel at lave, men alligevel utrolig luksuriøs og mættende.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
1 kg kartofler (fx melet kartoffel som Bintje eller King Edward)
50 g smør
2-3 spsk andefedt (kan købes i supermarkedet eller laves selv ved at smelte andeskind)
1 dl fløde (kan justeres efter ønsket konsistens)
1 teskefuld tørret timian eller 2-3 kviste frisk timian
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Kog kartoflerne
- Skræl kartoflerne og skær dem i ensartede stykker, så de koger jævnt. Læg kartoflerne i en gryde, dæk dem med vand og tilsæt en god knivspids salt.
- Kog kartoflerne i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er helt møre, når du stikker en gaffel i dem. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe af i gryden i et minut.
- Forbered smør- og andefedtblandingen
- Smelt smørret og andefedtet i en lille gryde på lav varme, så fedtet bliver helt flydende. Tilsæt timian og lad det trække i et minut, så smagen af timian infuserer fedtet.
- Lav kartoffelmosen
- Mos de kogte kartofler med en kartoffelmoser eller en håndmixer, indtil de er helt glatte og uden klumper.
- Tilsæt langsomt smør- og andefedtblandingen lidt ad gangen og rør grundigt. Juster med fløden, indtil mosen har den ønskede cremede konsistens.
- Smag til med salt og peber. Hvis du bruger frisk timian, kan du hakke den fint og blande den i mosen lige før servering for ekstra friskhed.
- Servering
- Anret den varme kartoffelmos på en skål eller på tallerkener, og pynt eventuelt med ekstra frisk timian eller lidt ekstra andefedt for ekstra smag.
Tips
- Variation: Du kan tilføje lidt ristede hvidløgsfed eller et drys revet parmesan i mosen for ekstra smag.
- Andefedt: Hvis du ikke har andefedt, kan du bruge andekød til at lave dit eget fedt ved at smelte andeskind, eller du kan vælge et andet fedt som gåsefedt, som også giver en god smag.
- Konsistens: Hvis du ønsker en lettere mos, kan du erstatte fløden med mælk eller lidt ekstra smør.
- Servering: Denne mos er perfekt som tilbehør til stegt and, julefrokostens kød eller en simpel vildtret.
