Fiskefilet med remoulade og citron

af

Morten Andersen
, , ,

Udgivet

Fiskefilet med remoulade og citron
Print

Fiskefilet med remoulade og citron

0.0 from 0 votes
Personer

4

personer

Fiskefilet med remoulade og citron er en uundgåelig klassiker i dansk madkultur, ofte serveret til julefrokoster, på påskebordet eller som en lækker frokostret. Den sprøde panering, den saftige fisk og den syrlige citron kombineres perfekt med den cremede remoulade. Denne ret er nem at lave derhjemme, og med hjemmelavede komponenter som remouladen kan du give retten et ekstra løft. Se flere lækre fiskeretter her.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • Fiskefileter:

  • 4 rødspættefileter (eller anden fladfisk som skrubbe)

  • 1 dl hvedemel

  • 2 æg

  • 2 dl rasp

  • Salt og peber

  • 4 spsk smør eller olie til stegning

  • Remoulade:

  • 2 dl mayonnaise

  • 1 dl cremefraiche

  • 2 spsk hakkede syltede agurker

  • 1 spsk kapers (valgfrit)

  • 1 spsk hakket løg

  • 1 spsk hakket frisk persille

  • 1 tsk karrypulver

  • Salt og peber

  • Til servering:

  • 1 citron, skåret i både

  • Rugbrød eller franskbrød

Fremgangsmåde

  • Forbered fiskefileterne
  • Skyl fiskefileterne under koldt vand, og dup dem tørre med køkkenrulle. Krydr begge sider med salt og peber.
  • Lav en paneringsstation med tre skåle: én med hvedemel, én med sammenpiskede æg og én med rasp.
  • Panér og steg fiskefileterne
  • Vend hver fiskefilet først i melet, derefter i ægget og til sidst i raspen. Sørg for, at de er dækket jævnt overalt.
  • Varm smør eller olie på en stor pande ved middel varme. Steg fiskefileterne i 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
  • Lav remouladen
  • Bland mayonnaise, cremefraiche, syltede agurker, kapers, løg og persille i en skål. Tilsæt karrypulver, og smag til med salt og peber. Lad remouladen trække i køleskabet, mens fiskefileterne steges.
  • Servering
  • Server de sprøde fiskefileter med en skefuld remoulade på siden og en citronbåd til at presse over fisken.
  • Tilføj rugbrød eller franskbrød som tilbehør for en komplet frokostret.

Tips

  • Variation: Prøv at tilsætte en smule dijonsennep til remouladen for ekstra dybde.
  • Sprødere panering: For en endnu sprødere tekstur kan du blande lidt groft rasp eller panko i din paneringsblanding.
  • Opbevaring: Fiskefileter er bedst serveret friske, men rester kan opbevares i køleskabet i op til en dag og genopvarmes i ovnen for at bevare sprødheden.

 

, , , , , ,

Seneste opskrifter

Søg

Kategori

×