Carnivore kyllingefrikadeller med cheddar
4
servingsHvis du troede, at frikadeller kun var forbeholdt klassisk dansk mad med kartofler og brun sovs, så tænk igen. På carnivore-diæten kan du lave nogle af de mest saftige, proteinrige og mættende frikadeller nogensinde – helt uden mel, rasp eller grøntsager. Her bruger vi hakket kylling som base og gemmer små stykker cheddar inde i midten. Når du tager den første bid, mødes du af en saftig frikadelle med en kerne af smeltet ost, der næsten flyder ud. Det er comfort food på carnivore-måden!
Disse frikadeller kan spises til både frokost, aftensmad og som protein-snack i løbet af dagen. De er perfekte til meal prep, da de holder sig godt i køleskabet og nemt kan varmes op i ovn eller på pande.
Ingredienser
600 g hakket kylling (gerne en blanding af bryst og overlår for mere saftighed)
2 æg
150 g cheddar, skåret i små terninger (eller anden fast ost som gouda eller emmentaler)
1 dl piskefløde (giver ekstra fedme og saftighed)
1 tsk salt
½ tsk hvidløgspulver (valgfrit)
2 spsk smør eller andefedt til stegning
Fremgangsmåde
- Forbered farsen: Kom hakket kylling i en skål, tilsæt æg, fløde, salt og evt. krydderier. Rør godt sammen til en ensartet fars.
- Tilsæt ost: Skær cheddar i små terninger. Form frikadeller af farsen og tryk et stykke ost ind i midten af hver. Luk farsen godt om osten.
- Stegning: Varm smør på en pande ved middel varme. Steg frikadellerne i 4-5 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
- Servering: Læg frikadellerne på en tallerken, lad dem hvile et par minutter, og server dem varme, så osten stadig er flydende indeni.
Tips
- Ost: Eksperimentér med forskellige oste. En stærk cheddar giver et kraftigt bid, mens mozzarella gør frikadellerne mere “seje” og stretchy.
- Fedme: Hvis du bruger meget magert kyllingekød, så tilsæt ekstra smør eller fed ost, så retten ikke bliver tør.
- Meal prep: Lav dobbelt portion – de holder sig 3-4 dage på køl og er nemme at fryse.
- Mini-snacks: Lav små “ostekugler” af farsen – perfekte som håndmad på farten.
