Bygotto med rodfrugter og timian
Servings
4
servingsBygotto er den nordiske version af risotto, hvor perlebyg erstatter risene. Det giver en lidt mere grov tekstur og en nøddeagtig smag, som passer perfekt sammen med rodfrugter. Denne version er tilberedt med bagte gulerødder, persillerødder og pastinak, som giver retten sødme og fylde. Frisk timian binder smagen sammen og giver et nordisk strejf. Retten er både sund, mættende og fuld af smag.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
300 g perlebyg
1 løg, finthakket
2 spsk olivenolie
1 liter grøntsagsbouillon
2 gulerødder, tern
1 persillerod, tern
1 pastinak, tern
2 spsk frisk timian
50 g parmesan eller Vesterhavsost
30 g smør
Salt og peber
Fremgangsmåde
- Bag rodfrugterne: Vend gulerødder, persillerod og pastinak i olie, salt og peber. Bag i ovnen ved 200°C i 25 minutter.
- Lav bygotto: Svits løg i olie, tilsæt perlebyg og rist kort.
- Tilsæt bouillon: Hæld bouillon på lidt ad gangen, mens du rører. Fortsæt i ca. 30 minutter, til byggen er mør, men stadig har lidt bid.
- Afslut retten: Vend de bagte rodfrugter i, og tilsæt smør, ost og timian.
- Servering: Anret i skåle og pynt med lidt ekstra timian.
Tips
- Perlebyg tager længere tid end ris – planlæg 30 min.
- Du kan bruge sæsonens rodfrugter for variation.
- Server som vegetarisk hovedret eller sammen med grillet kylling.
