Basisopskrift på pizzadej
Personer
4
En god pizzadej er nøglen til en lækker, hjemmelavet pizza. Denne enkle opskrift giver dig en luftig, sprød bund, der kan bruges til både tykke og tynde pizzaer. Uanset om du er nybegynder eller erfaren pizzamester, er denne grundopskrift nem at følge og fuld af smag.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
15 g gær (eller 5 g tørgær)
2,5 dl lunkent vand
1 teskefuld sukker
2 spsk olivenolie
1 teskefuld salt
400-450 g hvedemel (tipo 00-mel anbefales, men almindelig hvedemel kan også bruges)
Fremgangsmåde
- Aktivér gæren:
- Rør gæren ud i det lunkne vand sammen med sukkeret. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer. Dette sikrer, at gæren er aktiv.
- Bland dejen:
- Tilsæt olivenolie og salt til gærblandingen.
- Rør melet i lidt ad gangen, indtil dejen samler sig. Brug hænderne eller en røremaskine med dejkrog til at ælte dejen.
- Æltning:
- Ælt dejen i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Hvis dejen er meget klistret, kan du tilsætte lidt ekstra mel, men pas på ikke at bruge for meget – dejen skal være smidig og let fugtig.
- Hævning:
- Form dejen til en kugle og læg den i en skål smurt med lidt olivenolie.
- Dæk skålen med et fugtigt viskestykke eller plastfolie, og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1-1½ time, indtil den er fordoblet i størrelse.
- Form pizzabundene:
- Når dejen er hævet, del den i to eller fire stykker, afhængigt af ønsket pizzastørrelse.
- Rul eller stræk dejstykkerne ud på en meldrysset overflade til ønsket tykkelse.
- Bagning
- Forvarm ovnen til 250°C (eller så høj temperatur som muligt) med en bageplade eller pizzasten indeni.
- Læg pizzabunden på bagepapir, tilsæt dit yndlingsfyld, og bag pizzaen i 8-12 minutter, afhængigt af tykkelse og ovntemperatur.
Tips
- Koldhævning: Lav dejen dagen før og lad den hæve i køleskabet natten over for en endnu bedre smag.
- Glutenfri version: Erstat hvedemelet med en glutenfri pizzamelblanding.
- Frysning: Form små dejkugler og frys dem ned. Optø langsomt i køleskabet og brug som normalt.
- Sprød bund: Bag pizzaen direkte på en varm pizzasten eller en bageplade for en ekstra sprød bund.
