Algerisk chakchouka (Stegte grøntsager i tomatsauce)
Servings
4
servings
Hold min skærm tændt
Ingredienser
3 spsk olivenolie
1 l øg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 rød peberfrugt, skåret i strimler
1 gr øn peberfrugt, skåret i strimler
1 gul peberfrugt, skåret i strimler
3 modne tomater, hakket (eller 1 dåse hakkede tomater)
1 spsk tomatpuré
1 tsk spidskommen
1 tsk paprika
1/2 tsk cayennepeber (juster efter smag)
Salt og peber, efter smag
4 æg (valgfrit)
Frisk persille eller koriander, hakket, til pynt
Fremgangsmåde
- Forbered basen:
- Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Sautér løget i et par minutter, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere et minut.
- Tilsæt grøntsagerne:
- Kom de røde, grønne og gule peberfrugter i panden, og steg i ca. 5-7 minutter, eller indtil de begynder at blive møre.
- Lav tomatsaucen:
- Tilsæt de hakkede tomater og tomatpuré til panden. Krydr med spidskommen, paprika, cayennepeber, salt og peber. Rør godt rundt, og lad det hele simre i 10-15 minutter, indtil tomaterne er blevet til en tyk sauce og smagene er godt blandet.
- Tilsæt æggene (valgfrit):
- Hvis du ønsker æg i retten, lav små fordybninger i tomatsaucen og slå forsigtigt et æg ned i hver. Dæk panden med et låg, og lad æggene pochere i 5-7 minutter, indtil hviderne er faste, men blommerne stadig er lidt løbende.
- Servering:
- Pynt med frisk persille eller koriander. Server chakchouka varm, gerne med brød til at dyppe i saucen.
Tips
- Tip: Chakchouka kan tilpasses efter smag – prøv at tilføje lidt hakket chili for ekstra varme eller kikærter for mere fylde.
