Æg med rejer og citronmayonnaise
Personer
4
personerÆg med rejer og citronmayonnaise er en klassisk og elegant ret, som passer perfekt til både frokostbordet, buffeten eller som en delikat forret. Den bløde konsistens af hårdkogte æg kombineret med de friske rejer og den let syrlige citronmayonnaise skaber en ret, der både er smuk og smagfuld. Denne opskrift er enkel at lave og kan tilpasses med forskellige toppings og krydderier.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
- Hovedkomponenter:
4 store æg
200 g kogte og pillede rejer (helst små fjordrejer eller rejer i lage)
1 citron, skåret i både
- Citronmayonnaise:
1 dl mayonnaise (gerne hjemmelavet eller af høj kvalitet)
1/2 tsk dijonsennep
Saft og revet skal af 1/2 citron
Salt og friskkværnet peber
- Til pynt:
Friske dildkviste
Finthakket purløg eller persille
Evt. kapers eller små skiver radise
Fremgangsmåde
- Forbered æggene
- Kog æggene i 8-9 minutter for hårdkogte æg med fast blomme. Overfør dem straks til koldt vand for at stoppe kogningen.
- Pil æggene forsigtigt, og skær dem i halve på langs. Placer dem med blommen opad på et fad eller tallerkener.
- Lav citronmayonnaisen
- Rør mayonnaise sammen med dijonsennep, citronsaft og -skal i en lille skål.
- Smag til med salt og friskkværnet peber. Justér syrligheden med mere citronsaft, hvis ønsket.
- Anretning
- Læg en passende mængde rejer ovenpå hver halve æg.
- Dryp citronmayonnaise over rejerne eller servér den ved siden af som dip.
- Pynt og servering
- Pynt med en kvist frisk dild og drys evt. lidt finthakket purløg eller persille over.
- Tilføj en citronbåd til hver portion, så gæsterne selv kan presse ekstra syre over retten.
Tips
- Variation: Tilsæt lidt finthakket rødløg eller syltede agurker for ekstra smag og tekstur.
- Servering: Servér retten med små skiver ristet rugbrød eller franskbrød for en mere fyldig servering.
- Opbevaring: Retten kan forberedes i forvejen, men vent med at pynte og tilføje mayonnaise, indtil lige før servering for at undgå, at rejerne bliver vandede.
- ‘
