Drømmer du om en sommerret, der både er let, elegant og fyldt med friske smagsnuancer? Så er pandestegt rødspættefilet med nye ærter, mynte og citron-smørsauce det perfekte valg. Denne ret hylder de danske sommerråvarer og bringer solskin til tallerkenen. Det er den ideelle spise til en hyggelig Sankt Hans-aften eller en hvilken som helst lun sommerdag, hvor du ønsker at imponere med smag og enkelhed.
Rødspættefileten, let pandestegt til perfektion, danner rammen om et smagfuldt samspil med søde nye ærter og den friske aroma fra mynte. En cremet citron-smørsauce binder det hele sammen med sin syrlighed og dybde. Er du vild med lette fiskeretter, kan du også prøve vores opskrift på Pandestegt Ising med nye kartofler, brunet smør, kapers og friske sukkerærter, som ligeledes udnytter sæsonens bedste.
Denne opskrift er nem at følge, selv for den mindre erfarne kok, og resultatet er en gourmetoplevelse, der vil glæde ganen. For dem der elsker kombinationen af ærter, citron og mynte, kan vi også anbefale vores Pasta med Ricotta, Friske Ærter, Citron og Mynte for en vegetarisk version, eller en frisk Grøn Kartoffelsalat med Friske Ærter, Radiser og Citron-Mynte Dressing som tilbehør. Lad dig inspirere og bring sommeren indenfor!
Pandestegt Rødspættefilet med Nye Ærter, Mynte og Citron-Smørsauce
2
servingsDrømmer du om en sommerret, der både er let, elegant og fyldt med friske smagsnuancer? Så er pandestegt rødspættefilet med nye ærter, mynte og citron-smørsauce det perfekte valg. Denne ret hylder de danske sommerråvarer og bringer solskin til tallerkenen. Det er den ideelle spise til en hyggelig Sankt Hans-aften eller en hvilken som helst lun sommerdag, hvor du ønsker at imponere med smag og enkelhed. Rødspættefileten, let pandestegt til perfektion, danner rammen om et smagfuldt samspil med søde nye ærter og den friske aroma fra mynte. En cremet citron-smørsauce binder det hele sammen med sin syrlighed og dybde. Er du vild med lette fiskeretter, kan du også prøve vores opskrift på Pandestegt Ising med nye kartofler, brunet smør, kapers og friske sukkerærter , som ligeledes udnytter sæsonens bedste. Denne opskrift er nem at følge, selv for den mindre erfarne kok, og resultatet er en gourmetoplevelse, der vil glæde ganen. For dem der elsker kombinationen af ærter, citron og mynte, kan vi også anbefale vores Pasta med Ricotta, Friske Ærter, Citron og Mynte for en vegetarisk version, eller en frisk Grøn Kartoffelsalat med Friske Ærter, Radiser og Citron-Mynte Dressing som tilbehør. Lad dig inspirere og bring sommeren indenfor!
Ingredienser
4 stk. rødspættefileter
200 g nye ærter (friske eller frosne)
75 g smør
1 stk. citron
1/2 bundt frisk mynte
2 spsk. hvedemel
efter smag salt
efter smag friskkværnet peber
1 spsk. olie (til stegning, hvis smør alene brænder)
Fremgangsmåde
- Forbered rødspættefileterne: Dup dem tørre med køkkenrulle. Krydr med salt og peber på begge sider, og vend dem let i mel.
- Kog de nye ærter: Hvis friske, blancher dem i letsaltet vand i 1-2 minutter. Hvis frosne, giv dem et kort opkog og lad dem tø op. Hæld vandet fra og sæt til side.
- Steg rødspættefileterne: Varm en stor pande op ved middelhøj varme. Smelt halvdelen af smørret, eventuelt med en smule olie. Når smørret er bruset af, steg rødspættefileterne i 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og gennemstegte. Læg dem på en tallerken og hold dem varme.
- Tilbered smørsaucen: Kom resten af smørret på panden ved middel varme. Lad det smelte og bruse af. Tilsæt saften fra en halv citron og en smule fintrevet citronskal. Rør godt rundt.
- Vend ærter og mynte i saucen: Tilsæt de kogte ærter og finthakket mynte til smørsaucen. Lad det varme igennem i ca. 1 minut. Smag til med salt og peber.
- Anret og server: Anret rødspættefileterne på tallerkener og fordel ærte- og myntesaucen over fisken. Pynt eventuelt med en ekstra kvist mynte og en citronskive. Server straks med nye kartofler eller en let grøn salat.
Tips
- Brug altid friske rødspættefileter for den bedste smag og tekstur. Er de frosne, tø dem helt op og dup dem grundigt tørre.
- For en endnu rigere smørsauce kan du brune smørret let, før citronsaften tilsættes. Dette giver en nøddeagtig smag.
- Udover mynte kan frisk dild eller persille også bruges for at give retten et andet aromatisk twist.
- Server gerne med friskkogte nye kartofler vendt i lidt smør og hakket purløg for at fuldende sommeroplevelsen.
- Undgå at overstege fisken; rødspættefileter er tynde og tilberedes hurtigt for at bevare saftigheden.
Se også
- Pasta med Ricotta, Friske Ærter, Citron og Mynte
- Grøn Kartoffelsalat med Friske Ærter, Radiser og Citron-Mynte Dressing
- Sommersalat med Nye Gulerødder, Friske Ærter, Feta og Mynte-Citron Dressing
- Dansk Jordbær Semifreddo – en frisk sommerdessert til Sankt Hans
- Sankt Hans Kartoffelsalat med Nye Kartofler, Grønne Asparges, Radiser og Rygeostdressing
