tortilla Arkiv - Opskriften.nu

Chili Con Pollo

Morten Andersen — Wed, 06 Nov 2024 07:45:28 +0000

Chili Con Pollo

0.0 from 0 votes

Servings

servings

Hold min skærm tændt

Ingredienser

500 g kyllingebryst eller lårkød (skåret i tern)
1 stor løg (finthakket)
3 fed hvidløg (hakket)
1 rød peberfrugt (skåret i tern)
1 gr øn peberfrugt (skåret i tern)
1 rød chili (finthakket, juster efter ønsket styrke)
1 spsk olivenolie
1 dåse hakkede tomater
1 dåse kidneybønner (drænet og skyllet)
1 dåse majs (drænet)
1 tsk spidskommen
1 tsk paprika
1 tsk oregano
1/2 tsk chilipulver (juster efter ønsket styrke)
Salt og peber efter smag
Frisk koriander eller persille til pynt

Fremgangsmåde

Fremgangsmåde:
Sautér løg og hvidløg:
Varm olivenolie op i en stor gryde ved middel varme.
Tilsæt løg og hvidløg, og sautér, indtil løgene er bløde og let gyldne.
Tilsæt kyllingen:
Skru op for varmen, og tilsæt kyllingeternene.
Steg kyllingen i 5-7 minutter, eller indtil den er let gylden.
Tilsæt grøntsager og krydderier:
Tilsæt de hakkede chili, paprika, spidskommen, oregano og chilipulver, og rør godt rundt.
Tilsæt rød og grøn peberfrugt, og sautér i yderligere 2-3 minutter.
Simmer retten:
Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner og majs. Rør godt, og lad retten simre i 15-20 minutter ved lav varme, så alle smagene trænger ind.
Smag til:
Smag til med salt, peber og evt. mere chilipulver efter smag.
Servering:
Server Chili Con Pollo i skåle, og top med frisk koriander eller persille. Server med ris, tortillas eller brød.

Indlægget Chili Con Pollo blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på cajun kylling fajitas

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 23:21:09 +0000

Opskrift på cajun kylling fajitas

0.0 from 0 votes

Personer

Cajun kylling fajitas er en simpel, men smagfuld ret, der er perfekt til at samle folk omkring middagsbordet. De krydrede kyllingestrimler kombineret med de saftige grøntsager i en blød tortilla er en sand fornøjelse for smagsløgene.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

4 store tortillawraps
500 g kyllingebryst, skåret i strimler
2 røde peberfrugter, skåret i strimler
1 gul peberfrugt, skåret i strimler
1 grøn peberfrugt, skåret i strimler
1 løg, skåret i strimler
3 spsk olivenolie
2 spsk cajun krydderiblanding
1 tsk paprika
1 tsk spidskommen
Saften af 1 lime
Frisk koriander til pynt
Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

Forberedelse af kyllingen

Start med at skære kyllingebrystet i strimler og drys dem med cajun krydderiblandingen, paprika, spidskommen, salt og peber. Massér krydderierne godt ind i kyllingen og lad den marinere i mindst 30 minutter.
Forberedelse af grøntsagerne

Mens kyllingen marinerer, kan du forberede peberfrugterne og løget. Skær dem alle i lange, tynde strimler, så de bliver nemme at rulle ind i tortillaen senere.
Stegning af kyllingen

Opvarm en stor stegepande over medium varme og tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie. Når olien er varm, tilsæt kyllingestrimlerne og steg dem i ca. 5-6 minutter, indtil de er møre og gennemstegte. Når de er klar, kan du tage dem ud af panden og sætte dem til side.
Stegning af grøntsagerne

I den samme stegepande tilsættes den resterende spiseskefulde olivenolie, og nu kan du tilsætte peberfrugterne og løget. Steg dem i ca. 4-5 minutter, indtil de bliver bløde og let gyldne.
Samling af fajitas

Nu er alle ingredienserne klar, og det er tid til at samle dine cajun kylling fajitas! Varm tortillawrapsene kort på en tør pande for at gøre dem mere smidige. Læg en generøs mængde kylling og grøntsager i midten af hver tortilla og dryp lidt lime saft over fyldet.
Pynt og servering

Pynt dine cajun kylling fajitas med friske korianderblade for ekstra smag og farve. Nu er de klar til servering! Rul tortillaerne stramt sammen og skær dem i halve. Server dem varme og nyd denne lækre ret med din familie og venner.

Indlægget Opskrift på cajun kylling fajitas blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på røget lakseruller

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 23:12:13 +0000

Opskrift på røget lakseruller

0.0 from 0 votes

Personer

Velkommen til en lækker opskrift på røget lakseruller, der er perfekt til at imponere dine gæster eller forkæle dig selv og din familie. Disse lakseruller er ikke kun delikate og sunde, men de er også nemme at lave. Med få ingredienser og enkle trin kan du skabe en kulinarisk oplevelse i dit eget køkken.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

400 g røget laks i skiver
150 g frisk spinat
1 stor moden avocado
1 lille rødløg
100 g cremefraiche
1 spsk frisk citronsaft
Salt og peber efter smag
4 tortillawraps (store)

Fremgangsmåde

Forberedelse af ingredienserne

Inden du begynder at rulle dine lakseruller, skal du forberede ingredienserne. Start med at skylle spinaten grundigt og duppe den tør med et køkkenhåndklæde. Skær rødløget i tynde skiver og skræl avocadoen og skær den i tynde strimler.
Cremefraiche dressing

Nu er det tid til at forberede den lækre cremefraiche dressing. I en lille skål skal du blande cremefraiche sammen med frisk citronsaft, salt og peber efter smag. Rør godt, indtil dressingen er ensartet og smagfuld.
Samling af lakseruller

Læg en tortillawrap på en ren og flad overflade. Sørg for, at den er helt flad og jævn. Nu skal du begynde at arrangere ingredienserne på wrap'en. Først et lag spinatblade, derefter røget laks, avocadostrimler og rødløgsskiver. Top det hele af med en generøs skefuld af den friske cremefraiche dressing.
Rul lakserullerne

Nu kommer den sjove del! Start med at folde siderne af tortillawrap'en ind over fyldet. Rul derefter forsigtigt fra bunden af wrap'en og fortsæt med at rulle, indtil du har en stram og lækker lakserulle. Gentag processen med de resterende wraps og ingredienser.
Skæring og servering

Når alle lakserullerne er rullet, skal du skære dem i mindre stykker. Skær hver rulle i ca. 4-5 stykker og anret lakserullerne på et fad, og pynt gerne med lidt ekstra frisk spinat eller citronskiver.

Indlægget Opskrift på røget lakseruller blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på spicy enchiladas med kylling

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 22:19:04 +0000

Opskrift på spicy enchiladas med kylling

Recipe by Morten Andersen

0.0 from 0 votes

Personer

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Mexicansk mad er kendt for sin krydrede smag og spændende kombinationer af ingredienser. Spicy enchiladas er en populær ret, der består af fyldte tortillaruller, der bages i ovnen med en lækker sauce og gratineres med ost. Denne opskrift er specielt designet til at tilføje et ekstra spark til dine enchiladas med krydret kylling.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

Metric US

4 4 store tortillas
2 2 kyllingebryst, skåret i tern
1 1 løg, hakket
2 fed 2 hvidløg, finthakket
1 1 rød peberfrugt, skåret i tern
1 1 grøn peberfrugt, skåret i tern
1 dåse 1 hakkede tomater
1 spsk 1 chilipulver
1 tsk 1 spidskommen
1 tsk 1 paprika
Salt og peber efter smag
200 g 200 revet cheddarost
Friske korianderblade til pynt

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 180 grader.
Varm en pande med lidt olivenolie over medium varme.
Steg løg og hvidløg, indtil de er bløde og let gyldne.
Tilsæt kyllingetern og steg, indtil de er brune og gennemstegte.
Tilsæt rød og grøn peberfrugt og steg i yderligere 2-3 minutter.
Tilsæt hakket tomat, chilipulver, spidskommen, paprika, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.

Tips

Server enchiladasne med en frisk salat og guacamole for en komplet mexicansk middag.
Drys lidt limejuice over enchiladasne for at tilføje en syrlig smag.
Server med ris eller bønner som tilbehør for et mere mættende måltid.

Indlægget Opskrift på spicy enchiladas med kylling blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på grillet fisketacos med avokado-limecreme

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 22:11:55 +0000

Opskrift på grillet fisketacos med avokado-limecreme

0.0 from 0 votes

Personer

Grillet fisketacos med avokado-limecreme er en fantastisk ret til at nyde friske smagskombinationer og sunde ingredienser. Den grillet fisk får en dejlig røget smag, der balanceres perfekt af den cremede avokado-limecreme.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

500 g hvide fiskefileter (f.eks. torsk eller kulmule)
8 tortillabrød
2 modne avokadoer
Saften af 1 lime
1 lille rødløg, finthakket
1 håndfuld frisk koriander, hakket
1 fed hvidløg, presset
1 tsk spidskommen
Salt og peber efter smag
Ekstra tilbehør: frisk salat, skivede radiser, hakket jalapenos (valgfrit)

Fremgangsmåde

Forberedelse

Før du går i gang med grilningen, skal du forberede fiskefileterne ved at krydre dem med salt, peber, presset hvidløg og spidskommen. Lad dem hvile i cirka 10 minutter, så smagene kan trænge godt ind i fisken.
Imens fisken hviler, kan du forberede avokado-limecremen. Skær avokadoerne i halve, fjern stenen og skrællen, og mos dem i en skål. Tilsæt limejuice, finthakket rødløg, hakket koriander, salt og peber. Rør det godt sammen, indtil du får en cremet konsistens. Smag til og juster eventuelt med mere limejuice eller krydderier efter behov.
Grilning af fisken

Tænd grillen og varm den op til medium varme. Pensl fiskefileterne med lidt olie og læg dem på grillen. Grill fisken i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil den er fast og let gyldenbrun. Pas på med at grille den for længe, da fisken ellers kan blive tør.
Når fisken er færdiggrillet, kan du tage den af grillen og lade den hvile i et par minutter. Del den derefter i mindre stykker, der passer til tortillabrødene.
Avokado-limecreme

Den cremede avokado-limecreme er hjertet i disse fisketacos. Tag den forberedte avokado-limecreme og smør et godt lag på hvert tortillabrød.
Samling af fisketacos

Nu er det tid til at samle fisketacosene. Tag et tortillabrød med avokado-limecreme og læg et par stykker grillet fisk ovenpå. Top med frisk salat, skivede radiser og eventuelt hakket jalapenos for lidt ekstra bid. Gentag processen med resten af tortillabrødene og fisketoppene, indtil du har lavet alle tacosene.
Serveringstips

Server grillet fisketacos med avokado-limecreme med det samme. Du kan servere dem som de er eller supplere med en frisk salat og en skive lime til at presse over tacoerne. De er også gode at servere med en side af ris eller bønner for at skabe en mere fyldig og mættende måltid.

Indlægget Opskrift på grillet fisketacos med avokado-limecreme blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på vegetariske tacos

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 21:14:41 +0000

Opskrift på vegetariske tacos

0.0 from 0 votes

Personer

Vegetariske tacos er en lækker og sund måde at nyde mexicansk inspireret mad uden kød. Denne opskrift vil guide dig gennem trinene til at lave velsmagende vegetariske tacos til 4 personer. Du kan tilpasse ingredienserne efter dine præferencer og tilføje forskellige toppings for at give tacosene ekstra smag.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

8 tortitortillabrød
1 spsk olivenolie
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, finthakket
2 rød peberfrugt, skåret i strimler
1 gul peberfrugt
1 grøn peberfrugt, skåret i strimler
1 dåse sorte bønner, skyllede og afdryppede
1 tsk spidskommen
1 tsk chilipulver
Saften fra 1 lime
Salt og peber efter smag
Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde

Forberedelse af ingredienserne: Hak løget og finthak hvidløgene.
Skær peberfrugterne i strimler.
Skyl og afdryp de sorte bønner.
Pres saften fra en lime
Stegning af grøntsagerne: Opvarm olivenolie i en stor pande eller gryde ved medium varme.
Tilsæt løg og hvidløg og steg dem, indtil de bliver bløde og let gyldne.
Tilsæt peberfrugterne og steg dem i et par minutter, indtil de bliver møre.
Tilberedning af bønnefyldet: Tilsæt de sorte bønner til panden med peberfrugterne.
Drys spidskommen og chilipulver over bønnerne og peberfrugterne.
Rør forsigtigt rundt og lad det simre i ca. 5 minutter.
Tilsæt limesaften og rør igen. Smag til med salt og peber.
Opvarmning af tortillabrødene: Opvarm tortillabrødene i en stegepande eller i ovnen i et par minutter, indtil de er varme og bløde.
Samling af tacos: Tag et varmt tortillabrød og fyld det med en generøs mængde af bønnefyldet.
Top det med frisk koriander og eventuelle andre ønskede toppings.
Gentag processen for de resterende tortillabrød.

Tips

Server de vegetariske tacos med guacamole eller salsa
Pynt tacosene med frisk koriander, revet ost eller hakket løg.
Server med en frisk grøn salat for en fuldendt måltid.

Variationer af vegetariske tacos

Tilføj sauterede svampe eller zucchini til grøntsagsfyldet.
Tilføj frisk avocado eller jalapenos som topping.
Erstat sorte bønner med kikærter eller andre foretrukne bønner.

Indlægget Opskrift på vegetariske tacos blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på burritos (vegetarisk)

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 21:14:06 +0000

Opskrift på burritos (vegetarisk)

0.0 from 0 votes

Personer

Opskriften på vegetarisk burritos til 4 personer er en fantastisk måde at nyde en velsmagende og næringsrig mexicansk-inspireret ret. Ved at bruge friske grøntsager, bønner og krydderier kan du skabe en fyldig og smagsfuld burrito, der tilfredsstiller enhver smag.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

4 store tortillabrød
1 kop kogte sorte bønner
1 kop kogte ris
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 rød peberfrugt, skåret i strimler
1 grøn peberfrugt, skåret i strimler
1 gulerod, revet
1 kop majs
1 tsk spidskommen
1 tsk paprika
1 tsk chilipulver
Salt og peber efter smag
Frisk koriander til pynt
Eventuelle valgfrie toppings som guacamole, salsa og sour cream

Fremgangsmåde

Varm en pande med lidt olivenolie over medium varme.
Steg løg og hvidløg, indtil de er bløde og gyldne.
Tilsæt peberfrugter, gulerod og majs. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
Tilsæt sorte bønner, ris, spidskommen, paprika, chilipulver, salt og peber. Rør godt og varm igennem.
Opvarm tortillabrødene kort i en anden pande eller i ovnen.
Fordel fyldet jævnt på tortillabrødene.
Fold siderne ind mod fyldet og rul dem forsigtigt op.
Gentag processen med de resterende tortillabrød og fyld.
Pynt med frisk koriander og eventuelle valgfrie toppings.
Server de vegetariske burritos varme og nyd dem med det samme.
Servering og tilbehør

Server dine vegetariske burritos med dine foretrukne toppings som guacamole, salsa eller sour cream. Du kan også tilføje en frisk grøn salat som en let og sprød side. Disse retter supplerer hinanden godt og skaber en dejlig smagsoplevelse.

Tips

Hvis du ønsker at tilføje kød til opskriften, kan du inkludere din foretrukne kødsort, såsom kylling eller oksekød. Steg kødet sammen med løg og hvidløg, indtil det er gennemstegt, før du fortsætter med resten af opskriften.
Du kan bruge tortillas lavet af fuldkornsmel i stedet for almindelige tortillabrød. Fuldkornsmel er rig på fiber og giver en mere fyldig og nærende burrito.
For at gøre opskriften vegansk kan du udelade mejeriprodukter som ost, guacamole eller sour cream. Du kan også erstatte honning med en vegansk sødemiddel, hvis det er nødvendigt.
Du kan fryse vegetariske burritos. Pak dem godt ind i plastfolie eller fryseposer, og opbevar dem i fryseren i op til 3 måneder. Når du er klar til at spise dem, skal du tø dem op i køleskabet natten over og varme dem forsigtigt i ovnen eller mikrobølgeovnen.
Hvis du foretrækker mere eller mindre krydret burritos, kan du justere mængden af spidskommen, paprika og chilipulver efter din smag. Start med mindre mængder og tilføj mere, hvis det er nødvendigt, indtil du opnår den ønskede smag.

Indlægget Opskrift på burritos (vegetarisk) blev først udgivet på Opskriften.nu.

Grillede fiske tacos med mangosalsa

Morten Andersen — Sun, 01 Sep 2024 04:28:03 +0000

Fiske Tacos med mangosalsa

0.0 from 0 votes

Personer

Grillede fisk tacos med mangosalsa er en frisk og smagfuld ret, der kombinerer saftig grillet fisk med en sød og krydret mangosalsa. Denne ret er perfekt til en sommermiddag, hvor du ønsker at imponere dine gæster med noget let og lækkert.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

500 g hvid fisk (torsk, havaborre eller lignende)
3 spsk olivenolie
2 spsk frisk limesaft
2 fed hvidløg, finthakket
1 tsk spidskommen
1 tsk paprika
Salt og peber efter smag
Til mangosalsa:
1 stor moden mango, skrællet og skåret i små tern
1/2 rød peberfrugt, finthakket
1/2 rødløg, finthakket
1 jalapeno, finthakket og frøene fjernet
1/4 kop frisk koriander, hakket
Saften fra 1 lime
Salt og peber efter smag
Til servering:
8 små majstortillas
Frisk limesaft
Skiver af avocado
Frisk koriander
Skiver af rødkål (valgfrit)
Crema eller creme fraiche (valgfrit)

Fremgangsmåde

I en skål blandes olivenolie, frisk limesaft, finthakket hvidløg, spidskommen, paprika, salt og peber. Rør godt sammen, så alle ingredienserne er godt blandet.
Marinering af Fisk
Skær fisken i passende stykker til tacos. Placer fisken i en skål eller plastpose og hæld marinaden over. Sørg for, at alle fiskestykkerne er godt dækket. Lad fisken marinere i køleskabet i mindst 30 minutter, gerne længere for en mere intens smag.
Forberedelse af Mangosalsa
Mens fisken marinerer, kan du forberede mangosalsaen. I en stor skål kombineres mango, rød peberfrugt, rødløg, jalapeno og frisk koriander. Tilsæt limesaft, salt og peber, og rør forsigtigt, så alle ingredienserne er godt blandet. Lad salsaen trække smag, mens du griller fisken.
Grillning af Fisk
Forvarm grillen til medium høj varme. Fjern fisken fra marinaden og lad overskydende marinade dryppe af. Placer fisken på grillristen og grill i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil fisken er gennemstegt og let flager. Vær forsigtig, når du vender fisken, så den ikke falder fra hinanden.
Samling af Tacos
Varm majstortillasne hurtigt på grillen eller i en tør pande, indtil de er let ristet og varme. Placer et stykke grillet fisk i hver tortilla, og top med en generøs skefuld mangosalsa. Tilsæt skiver af avocado, frisk koriander og eventuelt skiver af rødkål og en klat crema eller creme fraiche.
Servering
Server de grillede fisk tacos med ekstra limebåde på siden, så dine gæster kan presse frisk limesaft over deres tacos. Denne ret er perfekt til en afslappet middag udendørs eller som en del af en større mexicansk inspireret fest.

Tips

Historien bag Grillede Fisk Tacos

Fisk tacos har deres rødder i Baja California, Mexico, hvor friskfanget fisk ofte bliver grillet og serveret i tacos med enkle, men smagfulde toppings. Denne version med mangosalsa tilføjer en tropisk twist, der bringer en ekstra dimension til retten.

Indlægget Grillede fiske tacos med mangosalsa blev først udgivet på Opskriften.nu.

Fisketacos med kål og avocadocreme

Morten Andersen — Sun, 01 Sep 2024 04:02:03 +0000

Fisketacos med kål og avocadocreme

0.0 from 0 votes

Personer

Fisketacos er en lækker og let ret, der kombinerer den friske smag af fisk med sprød kål og cremet avocadocreme. Denne mexicansk inspirerede skål er perfekt til en let middag eller en festlig sammenkomst med venner og familie. Lad os dykke ned i, hvordan du kan lave denne smagfulde fiesta derhjemme.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

500 g fisk (f.eks. torsk, laks eller rejer)
8-10 maistortillas
2 kopper fintsnittet rødkål
1 kop fintsnittet grønkål eller spidskål
1 lime, skåret i kiler
Friske korianderblade til pynt
Olivenolie til stegning
Salt og peber efter smag
Til Avocadocreme:
2 modne avocadoer
Saften fra 1 lime
1 fed hvidløg, presset
En håndfuld frisk koriander, finthakket
Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

Skær fisken i mundrette stykker og krydr dem med salt og peber.
Snit rødkål og grønkål fint.
Skær lime i kiler til servering.
Hak frisk koriander til pynt.
Skær avocadoerne over, fjern stenen og skrab kødet ud.
Tilberedning af Fisketacos
Steg Fisken: Opvarm lidt olivenolie i en pande og steg fisken i 2-3 minutter på hver side, indtil den er gennemstegt og gyldenbrun.
Opvarm Tortillas: Opvarm tortillas på en tør pande i ca. 30 sekunder på hver side, indtil de er varme og bløde.
Avocadocreme: Mos avocadoerne i en skål med en gaffel, og tilsæt derefter limejuice, hvidløg, hakket koriander, salt og peber. Rør godt sammen.
Samling af Tacos: Fordel den stegte fisk på de varme tortillas, og top med fintsnittet rødkål, grønkål og avocadocreme.
Pynt og Server: Pynt fisketacos med friske korianderblade og server straks med limekiler ved siden af.
Servering
Fisketacos serveres bedst friske og varme. Lad hver person samle deres tacos ved bordet, og lad dem tilføje ekstra toppings efter smag og behag.

Indlægget Fisketacos med kål og avocadocreme blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på vegetarisk enchiladas med jalapeños og cheddarost

Morten Andersen — Sun, 01 Sep 2024 03:06:34 +0000

Vegetariske enchiladas med jalapeños og cheddarost

0.0 from 0 votes

Personer

Enchiladas er en populær mexicansk ret, der er kendt for sin lækre kombination af smagfulde fyld og krydret sauce. Denne opskrift fokuserer på en vegetarisk version af enchiladas, hvor vi erstatter kødet med en blanding af grøntsager og ost. Med tilføjelsen af jalapeños og cheddarost får retten et ekstra spark af smag og cremethed. Her er en lækker opskrift på vegetarisk enchiladas med jalapeños og cheddarost til 4 personer.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

8 mellemstore tortillabrød
1 spiseskefuld olivenolie
2 log hakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 rød peberfrugt, skåret i små tern
1 gul peberfrugt, skåret i små tern
1 grøn peberfrugt, skåret i små tern
1 jalapeño, finthakket (fjern frøene for en mildere smag)
200 gram sorte bønner, skyllede og drænede
200 gram majs, drænet
1 tsk spidskommen
1 tsk paprika
1 tsk chili pulver
Salt og peber efter smag
200 gram cheddarost, revet
Friske korianderblade til pynt

Fremgangsmåde

Opvarm olivenolie i en stor pande eller gryde ved medium varme.
Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem indtil de bliver bløde og let gyldne.
Tilføj de skårne peberfrugter og jalapeño til panden, og steg dem i et par minutter, indtil de bliver møre.
Tilsæt sorte bønner, majs, spidskommen, paprika, chili pulver, salt og peber. Rør det godt sammen og lad det simre i yderligere 5 minutter.
Tag panden af varmen og lad fyldet køle af.
Forberedelse af saucen: Forvarm ovnen til 180 grader.
I en separat gryde opvarmer du enchilada sauce ved medium varme, indtil den er varm.
Sørg for at røre i saucen jævnligt for at undgå at den brænder på.
Når saucen er varm, fjern den fra varmen og sæt den til side.
Samling af enchiladas: Tag en tortillabrug og læg en portion af fyldet på midten af brødet.
Rul forsigtigt tortillaen sammen og placer den i et ildfast fad.
Gentag processen med de resterende tortillabrød og fyldet.
Når alle enchiladas er samlet, hæld saucen over dem.
Drys cheddarosten jævnt over enchiladasne
Bagning af enchiladas: Dæk fadet med aluminiumsfolie og sæt det i ovnen.
Bag enchiladasne i ca. 20 minutter, indtil osten er smeltet og boblende.
Fjern folien og bag i yderligere 5-10 minutter, indtil toppen er let gylden.
Servering af vegetarisk enchiladas: Tag fadet ud af ovnen og lad det køle af i et par minutter.
Pynt med friske korianderblade
Du kan også servere dem med guacamole eller salsa som tilbehør.

Tips

Du kan tilpasse fyldet efter dine præferencer og tilføje andre grøntsager som courgette eller svampe.
Hvis du ikke er fan af cheddarost, kan du erstatte den med mozzarella eller en anden favoritost.
Hvis du foretrækker en mildere smag, kan du reducere mængden af jalapeños eller udelade dem helt.
Du kan erstatte osten med vegansk ost eller lade den helt ude.
Du kan fryse dem efter bagning. Pak dem ind i aluminiumsfolie eller plastikbeholdere, og optø og genopvarm dem efter behov.

Indlægget Opskrift på vegetarisk enchiladas med jalapeños og cheddarost blev først udgivet på Opskriften.nu.