sund opskrift Arkiv - Opskriften.nu https://www.opskriften.nu/post/tag/sund-opskrift/ Opskriften.nu er stedet for alle, der elsker lækker og nem mad! Thu, 06 Mar 2025 12:54:15 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://www.opskriften.nu/wp-content/uploads/2024/09/cropped-Favicon_opskriften-32x32.png sund opskrift Arkiv - Opskriften.nu https://www.opskriften.nu/post/tag/sund-opskrift/ 32 32 Friske vietnamesiske forårsruller med rejer og mynte https://www.opskriften.nu/post/friske-vietnamesiske-foraarsruller-med-rejer-og-mynte/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=friske-vietnamesiske-foraarsruller-med-rejer-og-mynte Thu, 06 Mar 2025 12:53:34 +0000 https://www.opskriften.nu/?p=5250 Indlægget Friske vietnamesiske forårsruller med rejer og mynte blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>
Friske vietnamesiske forårsruller med rejer og mynte
Print

Friske vietnamesiske forårsruller med rejer og mynte

0.0 from 0 votes
Personer

4

Disse vietnamesiske forårsruller er en frisk og let ret fyldt med sprøde grøntsager, saftige rejer og duftende mynte. Perfekt som forret, let aftensmad eller en sund snack.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • 8 rispapir

  • 16 kogte rejer, halverede

  • 1 lille gulerod, julienneskåret

  • ½ agurk, julienneskåret

  • 8 salatblade (f.eks. romainesalat)

  • En håndfuld frisk mynte

  • En håndfuld frisk koriander (valgfrit)

  • 50 g risnudler (kogte og afkølede)

  • Peanutdip:

  • 3 spsk peanutbutter

  • 2 spsk sojasauce

  • 1 spsk risvineddike

  • 1 tsk honning

  • 1 tsk sriracha (valgfrit)

  • 2 -3 spsk vand for at justere konsistensen

Fremgangsmåde

  • Læg et rispapir i lunkent vand i ca. 10 sekunder, indtil det bliver blødt. Læg det forsigtigt på et fugtigt viskestykke.
  • Placer et par salatblade, lidt risnudler, gulerod, agurk og urter i midten af rispapiret.
  • Læg 3-4 halve rejer ovenpå fyldet.
  • Fold siderne af rispapiret ind, rul derefter stramt fra bunden op. Gentag med de resterende ruller.
  • Bland alle ingredienserne til peanutdippen og rør, indtil den er glat.
  • Server de friske forårsruller med peanutdippen og evt. limebåde.

Tips

  • Hvis du ønsker en lettere dip, kan du blande sojasauce med lidt limejuice og ingefær i stedet for peanutbutter.

Indlægget Friske vietnamesiske forårsruller med rejer og mynte blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]> Blomkålsris med kylling i karry https://www.opskriften.nu/post/blomkaalsris-med-kylling-i-karry/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=blomkaalsris-med-kylling-i-karry Mon, 06 Jan 2025 17:54:58 +0000 https://www.opskriften.nu/?p=4972 Indlægget Blomkålsris med kylling i karry blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>
Blomkålsris med kylling i karry
Print

Blomkålsris med kylling i karry

0.0 from 0 votes
Personer

4

Er du på udkig efter en let, sund og smagfuld hverdagsret, som er keto-venlig? Så er blomkålsris med kylling i karry det perfekte valg! Denne ret kombinerer den cremede smag af karry med den lette og sprøde konsistens af blomkålsris, hvilket resulterer i et velsmagende og nærende måltid. Retten er nem at tilberede og kan laves på under 30 minutter, hvilket gør den ideel til travle hverdage.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • Kylling:

  • 600 g kyllingebryst eller inderfilet, skåret i mundrette stykker

  • 1 spsk kokosolie eller olivenolie

  • Karrysauce:

  • 1 stort løg, finthakket

  • 2 fed hvidløg, presset

  • 2 spsk karrypulver (mild eller stærk efter smag)

  • 1 tak gurkemeje

  • 1/2 tsk ingefærpulver (eller friskrevet ingefær)

  • 1/2 tsk chilipulver (kan udelades)

  • 1 dåse (400ml) kokosmælk

  • 1 dl hønsebouillon eller vand

  • 1 spsk tomatpuré

  • Salt og peber efter smag

  • Blomkålsris:

  • 1 stort blomkålshoved

  • 1 spsk olivenolie

  • Salt og peber efter smag

  • Valgfrit tilbehør:

  • Frisk koriander eller persille, hakket

  • Limebåde

  • Mango chutney

Fremgangsmåde

  • Blomkålsris: Skyl blomkålet og fjern de ydre blade. Del blomkålet i mindre buketter og kom dem i en foodprocessor eller blender. Pulsér indtil blomkålet har en ris-lignende konsistens. Alternativt kan du rive blomkålet på et rivejern. Varm olivenolien i en stor pande og steg blomkålsrisene i 5-7 minutter, indtil de er let møre. Krydr med salt og peber.
  • Kylling: Varm kokosolien i en stor pande eller wok over medium-høj varme. Tilsæt kyllingestykkerne og steg dem indtil de er gennemstegte og let brunede. Tag kyllingen op af panden og sæt den til side.
  • Karrysauce: Tilsæt løg og hvidløg til panden og steg dem indtil de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt karrypulver, gurkemeje, ingefær og chilipulver (hvis du bruger det) og steg i yderligere 1 minut under omrøring.
  • Tilsæt kokosmælk, hønsebouillon og tomatpuré til panden. Bring saucen i kog og lad den simre i 5 minutter, indtil den er let tyknet. Smag til med salt og peber.
  • Tilsæt kyllingen tilbage i panden og vend den godt rundt i saucen. Lad det simre i yderligere 2-3 minutter.
  • Servering: Server den varme kylling i karry oven på blomkålsrisene. Drys med frisk koriander eller persille og server med limebåde og mango chutney, hvis du ønsker det.

Tips

  • For en mere cremet sauce, kan du tilføje lidt fløde eller græsk yoghurt.
  • Du kan tilføje grøntsager som broccoli, gulerødder eller spinat til retten for ekstra vitaminer og fibre.
  • Rester kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage.

Indlægget Blomkålsris med kylling i karry blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]> Opskrift på burrata med granatæble og pistacienødder https://www.opskriften.nu/post/opskrift-paa-burrata-med-granataeble-og-pistacienoedder/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=opskrift-paa-burrata-med-granataeble-og-pistacienoedder Sun, 08 Dec 2024 07:24:26 +0000 https://www.opskriften.nu/?p=4756 Indlægget Opskrift på burrata med granatæble og pistacienødder blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>
Opskrift på burrata med granatæble og pistacienødder
Print

Opskrift på burrata med granatæble og pistacienødder

4.5 from 2 votes
Personer

4

Enkelt, elegant og utrolig velsmagende. Denne salat med burrata, rucola, granatæble og pistacienødder er perfekt til en let frokost eller som en forret til en middag. Den er også rigtig fin til julefrokosten, da farverne minder om jul 🎄

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • 4 stk. burrata

  • 1 håndfuld rucola

  • 1 granatæble

  • 100 g pistacienødder

  • 2 spsk olivenolie

  • 1 spsk balsamico eddike

  • Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

  • Forbered ingredienserne:
  • Skyl rucolaen grundigt og slyng den tør. Skær granatæblet over og fjern kernerne. Hak pistacienødderne groft.
  • Lav dressingen:
  • Bland olivenolie, balsamico eddike, salt og peber i en skål. Smag til.
  • Anret salaten: Fordel rucolaen på et fad og læg burrata på. Top med granatæblekerner og hakkede pistacienødder.
  • Server: Fordel dressingen lige før servering.

Tips

  • Brød: Server salaten med et stykke godt brød til.
    Variation: Du kan tilføje andre nødder som f.eks. valnødder eller mandler.
    Smag: Smag dressingen til efter din egen smag. Du kan justere mængden af olivenolie, balsamico eddike og krydderier.

Indlægget Opskrift på burrata med granatæble og pistacienødder blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]> Græskarsuppe med chili og kokosmælk https://www.opskriften.nu/post/graeskarsuppe-med-chili-og-kokosmaelk/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=graeskarsuppe-med-chili-og-kokosmaelk Tue, 19 Nov 2024 22:55:22 +0000 https://www.opskriften.nu/?p=4434 Indlægget Græskarsuppe med chili og kokosmælk blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>
Græskarsuppe med chili og kokosmælk
Print

Græskarsuppe med chili og kokosmælk

0.0 from 0 votes
Servings

4

servings

Græskarsuppe med chili og kokosmælk er en lækker, cremet suppe, der kombinerer græskarets naturlige sødme med en krydret varme fra chili og en eksotisk undertone fra kokosmælk. Denne opskrift er perfekt til kølige dage, hvor du ønsker noget varmende og trøstende, men samtidig let. Den er fyldt med smag og farve og kan tilpasses i styrke, afhængigt af hvor meget chili du tilføjer. Server den som forret eller som en let hovedret med et stykke sprødt brød til at fuldende måltidet.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • 800 g græskar (fx Hokkaido eller butternut), skrællet og skåret i tern

  • 1 l øg, hakket

  • 2 fed hvidløg, finthakket

  • 1 rød chili, finthakket (justér efter smag)

  • 1 spsk olivenolie

  • 400 ml kokosmælk

  • 500 ml grøntsagsbouillon

  • Saften fra 1 lime

  • Salt og peber efter smag

  • Frisk koriander eller græskarkerner til pynt

Fremgangsmåde

  • Forbered grøntsagerne:
  • Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg og chili, og sautér i 2-3 minutter, indtil løgene er bløde.
  • Tilsæt græskar:
  • Kom græskartærningerne i gryden, og rør godt rundt. Lad det stege i yderligere 5 minutter, så græskarret begynder at tage lidt farve.
  • Kog suppen:
  • Tilsæt grøntsagsbouillon, og lad det hele simre i cirka 20 minutter, eller indtil græskarret er helt mørt.
  • Blend og smag til:
  • Brug en stavblender til at purére suppen, indtil den er glat og cremet. Tilsæt kokosmælk og limejuice, og varm forsigtigt igennem. Smag til med salt og peber.
  • Servering:
  • Hæld suppen i skåle, og pynt med frisk koriander eller ristede græskarkerner for ekstra tekstur og smag.

Tips

  • Nyd denne suppe med et godt brød eller som en selvstændig ret – den er lige så smuk at se på, som den er lækker at spise! 🌶🥥

Indlægget Græskarsuppe med chili og kokosmælk blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]> Hjemmelavet gravad laks https://www.opskriften.nu/post/gravad-laks/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=gravad-laks Sun, 17 Nov 2024 12:15:06 +0000 https://www.opskriften.nu/?p=4392 Indlægget Hjemmelavet gravad laks blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>
Hjemmelavet gravad laks
Print

Hjemmelavet gravad laks

5.0 from 1 vote
Personer

4

Med denne opskrift kan du nemt og enkelt tilberede din egen lækre gravad laks derhjemme. Resultatet bliver en frisk og smagfuld laks, som er perfekt til frokost eller som en del af en smørrebrødsanretning eller julefrokosten. Gravad laks er en dansk klassiker, og det er en ret, som du med rette kan være stolt af at servere for dine gæster.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • 1 kg lakseside (uden skind og ben)

  • 6 spsk. groft salt

  • 6 spsk. sukker

  • 4 spsk. tørret dild

  • 2 spsk. hele peberkorn

  • 1 spsk. fennikelfrø

  • Rævesauce (dilddressing)

  • 2 spsk. dijonsennep

  • 2 spsk. brun farin

  • 2 tsk. hvidvinseddike

  • 1 bundt frisk dild (ca. 1/2 dl finthakket)

  • 1 dl. olivenolie

  • Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

  • Lav krydderiblanding: Bland salt, sukker, dild, peberkorn og fennikelfrø i en skål.
  • Skær eventuelle ben, skind og tydeligt fedt fra laksen og læg laksesiden med skindsiden ned på et fad, der passer i størrelsen. Drys krydderiblandingen godt over hele laksen og drys derefter den hakkede dild over.
  • Krydr laksen: Fordel halvdelen af krydderiblandingen på et stykke bagepapir. Læg laksesiden på krydderiblandingen med skindsiden nedad. Fordel resten af krydderiblandingen på laksens overside.
  • Pak laksen ind: Pak laksen godt ind i bagepapiret, så den er helt tæt. Læg pakken i en bradepande eller et fad og sæt den i køleskabet i 48-72 timer. Vend pakken et par gange undervejs.
  • Servering: Skær laksen i tynde skiver og server med rugbrød, smør, kapers, citron og evt. en rævesauce (dilddressing).
  • Rævesauce:
  • Bland de våde ingredienser: I en skål blandes dijonsennep, brun farin og hvidvinseddike godt sammen.
  • Pisk olien ind: Tilsæt olien lidt ad gangen, mens du pisker kraftigt med en gaffel eller en lille håndmixer. Dette vil give dressingen en cremet konsistens.
  • Smag til med krydderier: Rør den finthakkede dild i, og smag til med salt og peber. Juster evt. sødmen eller syrligheden efter din smag.
  • Server: Rævesaucen er nu klar til servering. Den er bedst, når den serveres straks, men kan også opbevares i køleskabet i et par dage.

Tips

  • Frisk dild: For en endnu mere intens dildsmag kan du bruge frisk dild i stedet for tørret. Hak dilden fint og bland den i krydderiblandingen.
    Andre krydderier: Prøv at variere smagen ved at tilsætte andre krydderier som f.eks. enebær, karve eller sennepsfrø.
    Opbevaring: Gravad laks kan opbevares i køleskabet i op til en uge.

Indlægget Hjemmelavet gravad laks blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]> Rødkålssalat med granatæble og nødder https://www.opskriften.nu/post/roedkaalssalat-med-granataeble-og-noedder/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=roedkaalssalat-med-granataeble-og-noedder Sun, 03 Nov 2024 17:13:50 +0000 https://www.opskriften.nu/?p=4274 Indlægget Rødkålssalat med granatæble og nødder blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>
Rødkålssalat med granatæble og nødder
Print

Rødkålssalat med granatæble og nødder

5.0 from 1 vote
Personer

4

En frisk og farverig rødkålssalat, der er perfekt som tilbehør til f.eks. julefrokosten. Den søde rødkål, de syrlige granatæblekerner og de sprøde nødder skaber en fantastisk smagskombination.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • 1 rødkål (ca. 500 g)

  • ½ granatæble

  • 100 g blandede nødder (f.eks. valnødder, mandler, hasselnødder)

  • Dressing:

  • 3 spsk. æblecidereddike

  • 2 spsk. honning

  • 2 spsk. olivenolie

  • 1 tsk. dijonsennep

  • Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

  • Rødkål: Skær rødkålen i meget fine strimler.
  • Granatæble: Halvér granatæblet og bank forsigtigt på skrællen med en ske. Kernerne vil falde ud.
  • Nødder: Rist nødderne på en tør pande, til de får en gylden farve. Hak dem groft.
  • Dressing: Bland alle ingredienser til dressingen i en skål.
  • Samling: Vend rødkål, granatæblekerner og nødder sammen i en skål. Hæld dressingen over og bland godt.
  • Servering: Server salaten straks eller lad den trække i køleskabet i en times tid, så smagene kan sætte sig.

Tips

  • Variation: Du kan variere salaten med andre nødder, såsom pecannødder eller pistacienødder.
    Sødme: Ønsker du en sødere salat, kan du tilføje lidt mere honning.
    Syrlighed: For en mere syrlig salat, kan du bruge mere æblecidereddike.
    Krydderi: Tilsæt gerne lidt friske krydderurter som f.eks. dild eller persille.
  • Serveringsforslag:
    Som tilbehør til stegt kød eller fisk, f.eks. til jul eller julefrokosten
    I en sandwich eller wrap
    Som en del af en tapas tallerken
  • Se flere lækre opskrifter til jul eller julefrokosten her

Indlægget Rødkålssalat med granatæble og nødder blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]> Æble- og rødbederagout med quinoa https://www.opskriften.nu/post/aeble-og-roedbederagout-med-quinoa/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=aeble-og-roedbederagout-med-quinoa Wed, 16 Oct 2024 18:05:27 +0000 https://www.opskriften.nu/?p=4165 Indlægget Æble- og rødbederagout med quinoa blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>
Æble- og rødbederagout med quinoa - En farverig og rund ret
Print

Æble- og rødbederagout med quinoa - En farverig og rund ret

0.0 from 0 votes
Personer

4

Denne farverige og næringsrige æble- og rødbederagout med quinoa er den perfekte vegetariske hovedret eller tilbehør til enhver anledning. Kombinationen af søde æbler, jordagtige rødbeder og proteinrig quinoa skaber en harmonisk og smagfuld ret, der er både tilfredsstillende og sund. Det er en nem og hurtig at tilberede, og kan tilpasses efter dine egne præferencer med forskellige krydderier og urter.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • 1 spsk. olivenolie

  • 1 løg, finhakket

  • 2 fed hvidløg, presset

  • 4 mellemstore rødbeder, skrællede og skåret i tern

  • 2 æbler, skrællede og skåret i tern

  • 1 tsk. stødt spidskommen

  • 1/2 tsk. stødt koriander

  • Salt og peber efter smag

  • 1 kop quinoa, skyllet

  • 2 kopper grøntsagsbouillon

  • 1/2 kop frisk koriander, hakket (til pynt)

  • 2 spsk. citronsaft

Fremgangsmåde

  • Forbered grøntsagerne: Varm olien op i en stor gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg i 2-3 minutter, indtil løget er blødt. Tilsæt rødbeder, æbler, spidskommen, koriander, salt og peber. Rør godt rundt.
  • Kog quinoa: Tilsæt quinoa og grøntsagsbouillon til gryden. Bring i kog, dæk til og lad simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil quinoaen er mør og væden er absorberet.
  • Servering: Fjern fra varmen og rør forsigtigt for at lufte raguen. Smag til med salt og peber efter behov. Drys med frisk koriander og spritz med citronsaft lige før servering.

Tips

  • Krydderier: Du kan tilpasse smagen ved at tilføje andre krydderier som f.eks. cayennepeber for en lille smule varme eller ingefær for en mere kompleks smag.
    Protein: For at gøre retten mere mættende, kan du tilføje en dåse kikærter eller linser til raguen.
    Tilbehør: Server raguen med naanbrød, pita eller en grøn salat for et komplet måltid.
    Opbevaring: Resten kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage og genopvarmes i en gryde eller i mikrobølgeovn.

Indlægget Æble- og rødbederagout med quinoa blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>