simreret Arkiv - Opskriften.nu

Risotto med oksehaleragout

Morten Andersen — Mon, 15 Sep 2025 09:54:24 +0000

Risotto med oksehaleragout

0.0 from 0 votes

Servings

servings

En intens, langsomt simret ret med oksehaleragout ovenpå en cremet risotto. Perfekt til weekend eller festmiddag.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

Oksehaleragout
1 kg oksehaler
2 l øg, grofthakket
2 gulerødder, tern
2 fed hvidløg
2 spsk tomatpuré
1 dl rødvin
5 dl oksebouillon
Timian, laurbær, salt og peber
Risotto
300 g arborioris
1 l øg
1 dl hvidvin
1 liter bouillon
50 g parmesan
30 g smør

Fremgangsmåde

Brun oksehaler, steg grøntsager, tilsæt tomatpuré og vin. Hæld bouillon på og lad simre i 3 timer. Pil kødet fra benene.
Lav risotto på klassisk vis: løg, ris, vin, bouillon.
ør smør og parmesan i risottoen.
Server med ragout ovenpå.

Tips

Lav ragouten dagen før – den bliver bedre af at trække.
Server med rødvin og sprødt brød.

Indlægget Risotto med oksehaleragout blev først udgivet på Opskriften.nu.

Spicy kålgryde med oksekød og grøntsager

Morten Andersen — Sat, 04 Jan 2025 10:46:49 +0000

Spicy kålgryde med oksekød og grøntsager

5.0 from 1 vote

Personer

Er du på udkig efter en nem, sund og smagfuld hverdagsret? Så er denne spicy kålgryde med oksekød og grøntsager lige noget for dig! Retten er fyldt med vitaminer, mætter godt og kan nemt tilpasses dine smagspræferencer. Perfekt til en kold vinteraften eller som en let frokost dagen efter.
Se flere lækre keto-retter her.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

500 g hakket oksekød (eller oksekødsstrimler)
1 stort løg, hakket
2 fed hvidløg, presset
1 spsk olivenolie (eller anden madolie)
1 spidskål (ca. 700g), snittet
2 gulerødder, revet eller i tynde stave
1 stk rød peberfrugt, skåret i tern
1 stk grøn peberfrugt, skåret i tern (kan udelades)
1 dåse hakkede tomater (400g)
1 dl oksebouillon (fra terning eller fond)
1-2 tsk chilipulver (eller mere efter smag)
1 tsk paprika
1 tsk spidskommen
1/2 tsk tørret oregano
Salt og peber efter smag
Frisk persille eller koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde

Varm olien op i en stor gryde eller stegepande ved middelvarme.
Brun det hakkede oksekød godt af. Tag kødet op af gryden og sæt det til side.
Tilsæt løg og hvidløg i gryden og sauter dem, indtil de er bløde og klare.
Tilsæt spidskål, gulerødder og peberfrugter i gryden. Steg grøntsagerne i et par minutter, indtil de begynder at falde lidt sammen.
Hæld de hakkede tomater og oksebouillon i gryden.
Tilsæt chilipulver, paprika, spidskommen, oregano, salt og peber. Rør godt rundt.
Læg det brunede oksekød tilbage i gryden.
Bring gryden i kog, skru derefter ned for varmen og lad retten simre under låg i mindst 20-30 minutter, eller indtil kålen er mør. Jo længere den simrer, jo mere smagfuld bliver den.
Smag til med salt, peber og eventuelt mere chili.
Server den spicy kålgryde varm, pyntet med frisk persille eller koriander, hvis du ønsker det. Serveres eventuelt med et stykke groft brød eller ris.

Tips

For en mere intens smag kan du bruge røget paprika.
Du kan tilføje andre grøntsager som f.eks. squash, aubergine eller selleri.
Ønsker du en mere cremet konsistens, kan du tilsætte en smule fløde eller creme fraiche til sidst.
Rester kan nemt gemmes i køleskabet i op til 3 dage og smager ofte endnu bedre dagen efter.

Indlægget Spicy kålgryde med oksekød og grøntsager blev først udgivet på Opskriften.nu.

Oksegryde med rodfrugter og timian

Morten Andersen — Mon, 25 Nov 2024 19:55:34 +0000

Oksegryde med rodfrugter og timian

0.0 from 0 votes

Servings

servings

Oksegryde med rodfrugter og timian er en klassisk simreret, der emmer af varme og hygge. Denne ret er perfekt til de kølige dage, hvor du har lyst til noget mættende og smagfuldt. Det møre oksekød kombineret med sødmen fra rodfrugterne og det aromatiske strejf af timian gør retten til en favorit på middagsbordet. Server den med kartoffelmos eller groft brød for en komplet og lækker oplevelse.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

800 g oksekød i tern (fx bov eller tykkam)
2 spsk hvedemel
Salt og peber
2 spsk olivenolie eller smør til stegning
1 løg, grofthakket
3 fed hvidløg, finthakkede
2 gulerødder, skåret i skiver
2 pastinakker, skåret i tern
3 kartofler, skåret i tern
1 lille knoldselleri, skåret i tern
2 dl rødvin (kan erstattes med oksebouillon)
5 dl oksebouillon
2 spsk tomatpuré
2 laurbærblade
5 kviste frisk timian (eller 1 tsk tørret)
1 tsk paprika
1 tsk sukker (valgfrit)
Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde

Forbered kødet:
Rør kødet med køkkenrulle, og vend det i hvedemel blandet med salt og peber. Dette hjælper med at jævne saucen senere.
Brun kødet:
Varm olien i en stor gryde, og brun kødet godt på alle sider i små portioner. Tag kødet op, og læg det til side.
Sautér grøntsagerne:
I samme gryde sauteres løg og hvidløg i et par minutter, indtil de er bløde og duftende. Tilsæt derefter gulerødder, pastinakker, kartofler og knoldselleri, og lad det sautere i yderligere 5 minutter.
Bland ingredienserne:
Tilsæt tomatpuré og paprika, og rør godt rundt. Hæld rødvin i gryden, og lad det simre i 2-3 minutter, så alkoholen fordamper. Tilsæt derefter bouillon, laurbærblade, timian og sukker.
Lad retten simre:
Læg kødet tilbage i gryden, og bring retten i kog. Skru ned for varmen, og lad det hele simre under låg i 1,5-2 timer, eller indtil kødet er mørt, og saucen er godt reduceret. Rør indimellem.
Smag til:
Smag til med salt og peber. Fjern laurbærblade og timiankviste inden servering.

Indlægget Oksegryde med rodfrugter og timian blev først udgivet på Opskriften.nu.

Honningglaserede svinekæber med gulerødder

Morten Andersen — Mon, 25 Nov 2024 19:49:44 +0000

Honningglaserede svinekæber med gulerødder

5.0 from 2 votes

Servings

servings

Honningglaserede svinekæber med gulerødder er en smeltende mør og fyldig ret, der virkelig fremhæver, hvad langtidstilberedning kan gøre for kødets tekstur og smag. De søde noter fra honningen kombineret med svinekæbernes saftighed og gulerøddernes naturlige sødme skaber en ret, der både er rustik og sofistikeret. Perfekt som en varmende middagsret til kølige aftener eller en weekendmiddag, der skal imponere.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

1 kg svinekæber, afpudset
3 spsk honning
3 spsk soja
2 spsk smør
2 spsk olivenolie
2 l øg, grofthakket
4 fed hvidløg, knust
500 g gulerødder, skåret i grove stykker
500 ml hønse- eller oksebouillon
200 ml rødvin
2 laurbærblade
1 kvist frisk timian
Salt og peber, efter smag
Frisk persille til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde

Forbered svinekæberne: Krydr svinekæberne generøst med salt og peber. Varm en stor gryde eller stegegryde op med olivenolie, og brun svinekæberne grundigt på begge sider. Tag dem op og sæt dem til side.
Tilbered grøntsagerne: Smelt smørret i samme gryde, og sautér løg, hvidløg og gulerødder, indtil de begynder at få lidt farve. Dette tager ca. 5-7 minutter.
Lav saucen: Tilsæt honning til gryden, og lad den karamellisere let sammen med grøntsagerne. Tilsæt derefter soja, rødvin og bouillon, og rør godt rundt for at løsne eventuelle brunede stykker fra bunden af gryden.
Simr kødet: Læg svinekæberne tilbage i gryden, og tilsæt laurbærblade og timian. Dæk gryden med et låg, og lad det hele simre over lav varme i 2-2½ time, eller indtil svinekæberne er møre og næsten falder fra hinanden.
Reducer saucen: Når svinekæberne er færdige, tager du dem op og holder dem varme. Kog saucen ind uden låg i ca. 10 minutter, eller indtil den tykner og bliver blank og glaseret.
Servering: Læg svinekæberne tilbage i gryden, og vend dem forsigtigt i den glaserede sauce. Server retten varm, pyntet med friskhakket persille, og gerne sammen med kartoffelmos eller en rodfrugtmos, som komplementerer retten perfekt.

Indlægget Honningglaserede svinekæber med gulerødder blev først udgivet på Opskriften.nu.

Andelår i rødvinssauce med svampe

Morten Andersen — Fri, 22 Nov 2024 21:55:20 +0000

Andelår i rødvinssauce med svampe

0.0 from 0 votes

Servings

servings

Andelår i rødvinssauce med svampe er en smagfuld og elegant ret, perfekt til en hyggelig middag. Kombinationen af møre andelår, dybde fra den rige rødvinssauce og de jordagtige svampe skaber en uforglemmelig smagsoplevelse. Retten er både rustik og sofistikeret, og den kan nemt tilpasses til både hverdagsaften og festlige anledninger. Den langsomme tilberedning sikrer, at andelårene bliver dejligt møre, mens rødvinssaucen trækker de bedste smage frem.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

For retten:
4 andelår
2 spsk olivenolie
1 løg, groft hakket
2 gulerødder, skåret i skiver
2 selleristængler, skåret i skiver
3 fed hvidløg, knust
300 g blandede svampe (fx champignon, portobello, eller shiitake), skåret i skiver
2 dl rødvin
2 dl hønsebouillon (eller anden fond)
1 teskefuld tørret timian
2 laurbærblade
Salt og peber efter smag
For garniture:
Frisk persille, hakket (valgfrit)

Fremgangsmåde

Forbered andelårene: Forvarm ovnen til 180°C. Krydr andelårene med salt og peber. Varm olivenolie op i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Læg andelårene i gryden og brun dem på begge sider i ca. 5-6 minutter, indtil de er let gyldne. Fjern andelårene fra gryden og læg dem til side.
Sauter grøntsagerne: I den samme gryde, tilsæt løg, gulerødder, selleri og hvidløg. Sauter i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er blevet let møre og begynder at få farve. Tilsæt de skårne svampe og steg videre i ca. 5 minutter, indtil svampene har afgivet deres væske og er let brunede.
Lav rødvinssaucen: Tilsæt rødvin til gryden og skru op for varmen, så det koger op. Lad vinen koge i 3-4 minutter for at reducere og intensivere smagen. Tilsæt derefter hønsebouillon, timian, laurbærblade, og krydr med lidt ekstra salt og peber. Læg andelårene tilbage i gryden og bring det hele til en simren.
Simrende tilberedning: Dæk gryden og sæt den i den forvarmede ovn. Lad retten simre i 1,5-2 timer, indtil andelårene er møre og kødsaften er gennemstegt. Hvis saucen reducerer for meget undervejs, kan du tilføje lidt ekstra bouillon eller vand.
Servering: Når andelårene er færdige, fjernes de forsigtigt fra gryden. Skru op for varmen på gryden, hvis du ønsker at reducere saucen yderligere. Fjern laurbærbladene. Anret andelårene på en serveringstallerken og hæld den lækre rødvinssauce med svampe over. Drys med frisk hakket persille for ekstra farve og friskhed. Server med kogte kartofler, ris eller en simpel grøntsagsret.

Indlægget Andelår i rødvinssauce med svampe blev først udgivet på Opskriften.nu.

Braiseret svinekød med cider og æbler

Morten Andersen — Fri, 22 Nov 2024 21:46:52 +0000

Braiseret svinekød med cider og æbler

0.0 from 0 votes

Servings

servings

Braiseret svinekød med cider og æbler er en utrolig smagfuld og mættende ret, der kombinerer det møre svinekød med den søde og let syrlige smag af æbler og cider. Langsomt braiseret, til svinekødet er utroligt mørt og trækker smagen af æbler og cider ind i kødet. Denne ret er perfekt til de køligere måneder, når man har lyst til en varm, komfortabel og velsmagende middag. Serveret med cremede kartofler eller en simpel grøn salat, bliver det et festmåltid, der er både fyldigt og elegant.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

800 g svinekød (fx nakkekoteletter eller svinekam)
2 æbler (helst syrlige som Granny Smith)
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, finthakket
300 ml tør cider
200 ml kyllingefond
1 spsk sennep (helst grov)
1 teskefuld timian (frisk eller tørret)
1 spsk olivenolie
2 spsk smør
Salt og peber
Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde

Forbered svinekødet: Krydr svinekødet med salt, peber og timian. Opvarm olivenolien i en stor gryde eller stegegryde over middel-høj varme. Brun svinekødet på alle sider i cirka 5-7 minutter, så det får en fin, gylden farve. Tag kødet ud af gryden og læg det til side.
Sauter løg og hvidløg: I den samme gryde, tilsæt smørret og lad det smelte. Tilsæt de hakkede løg og hvidløg og sautér i cirka 3-4 minutter, indtil de er bløde og let karamelliserede.
Tilsæt cider og æbler: Skær æblerne i små tern eller både. Kom æblerne og senneppen i gryden sammen med løg og hvidløg. Hæld cideren i gryden og bring det hele i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 3-5 minutter, så alkoholen i cideren fordamper.
Braisering: Læg svinekødet tilbage i gryden. Tilsæt kyllingefonden og sørg for, at kødet er dækket af væsken. Dæk gryden med et låg og lad det simre ved lav varme i cirka 1,5-2 timer, eller indtil kødet er meget mørt og let kan trækkes fra hinanden med en gaffel.
Servering: Når kødet er færdigt, tag det ud af gryden og skær det i skiver eller træk det i strimler. Hæld den lækre sauce med æbler og cider over kødet. Pynt med frisk persille og server med fx kartoffelmos, ris eller en grøn salat.

Tips

Indlægget Braiseret svinekød med cider og æbler blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på langtidsstegt oksesteg med rodfrugter

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 23:08:07 +0000

Opskrift på langtidsstegt oksesteg med rodfrugter

0.0 from 0 votes

Personer

Langtidsstegt oksesteg er en himmelsk måde at forkæle dine smagsløg på. Denne opskrift kombinerer saftig oksekød med en symfoni af rodfrugter, der skaber en uimodståelig smagsoplevelse.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

1,2 kg oksesteg
500 g rodfrugter (kartofler, gulerødder, pastinakker)
3 fed hakket hvidløg
Frisk rosmarin og timian
2 spsk olivenolie
Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 120 grader.
Gnid oksestegen med hakket hvidløg, rosmarin, timian, salt og peber.
Opvarm olivenolie i en stegepande og brun oksestegen på alle sider.
Skær rodfrugterne i grove stykker og anbring dem omkring stegen i et ovnfast fad.
Placer stegen på rodfrugterne, dæk med folie og steg i ovnen i 3-4 timer.

Indlægget Opskrift på langtidsstegt oksesteg med rodfrugter blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på oksekødsragout

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 23:02:49 +0000

Opskrift på oksekødsragout

0.0 from 0 votes

Personer

Velkommen til denne lækre opskrift på oksekødsragout. Denne ret er fyldt med smag og bliver mørt og saftigt ved langsom simring.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

600 g oksekød (skåret i tern)
2 løg (finthakket)
3 gulerødder(skåret i skiver)
2 selleristænger (skåret i tern)
2 fed hakket hvidløg
2 spsk tomatpuré
400 ml oksefond
200 ml rødvin
Frisk timian (et par kviste)
Frisk rosmarin (et par kviste)
Salt og peber efter smag
2 spsk olivenolie
2 spsk smør

Fremgangsmåde

Forberedelse af Oksekødet
Drys oksekødet med salt og peber.
Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
Brun oksekødet i gryden, indtil det har fået en gylden farve. Tag kødet op af gryden og sæt det til side.
Forberedelse af grøntsager og saucen
Tilsæt hakket løg, gulerødder og selleri til gryden. Sauté grøntsagerne indtil løgene er bløde og gennemsigtige.
Tilsæt hakket hvidløg og tomatpuré. Steg i et minut for at frigive smagen.
Drys mel over grøntsagerne og rør godt rundt for at lave en melsovs.
Simring af ragouten
Tilsæt langsomt rødvin og oksefond under omrøring for at undgå klumper.
Tilsæt oksekødet tilbage i gryden sammen med frisk timian og rosmarin. Bring ragouten i kog, reducer derefter varmen og lad det simre under låg i ca. 2 timer, indtil kødet er mørt.
Smag og servering
Smag til med salt og peber efter behov.
Tilsæt smør for at give ragouten en ekstra glans og rig smag.
Server oksekødsragouten varm, eventuelt over kartoffelmos, ris eller pasta.
Pynt med ekstra friske krydderurter ved servering, hvis ønsket.

Tips

Kan jeg tilføje flere krydderier for at intensivere smagen?
Selvfølgelig! Prøv at eksperimentere med forskellige krydderier som merian, nelliker eller en smule paprika for at give retten ekstra dybde.

Kan jeg erstatte oksekødet med en anden type kød?
Ja, du kan erstatte oksekødet med lam, svinekød eller en kombination af forskellige kødtyper for at tilpasse retten efter dine præferencer.

Kan jeg fryse oksekødsragouten?
Ja, oksekødsragouten egner sig godt til frysning. Opbevar den i en fryseegnet beholder i op til 2-3 måneder. Tag den ud og lad den tø langsomt op i køleskabet, inden du genopvarmer.

Indlægget Opskrift på oksekødsragout blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på Boeuf Bourguignon

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 22:56:32 +0000

Opskrift på Boeuf Bourguignon

0.0 from 0 votes

Personer

Velkommen til denne lækre opskrift på Boeuf Bourguignon! Denne autentiske franske ret kombinerer mørt oksekød, saftige grøntsager og en rig rødvinssauce for at skabe en udsøgt smagsoplevelse.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

Før vi dykker ned i opskriften, lad os først sørge for, at vi har alle de nødvendige ingredienser:
800 g oksekød i tern (f.eks. oksebov eller højreb)
200 g bacon skåret i tern
2 stk løg hakket
3 stk gulerødder skåret i skiver
2 fed hvidløg hakket
2 spsk tomatpuré
750 ml rødvin (f.eks. en god Bourgogne)
500 ml oksebouillon
2 laurbærblade
Frisk timian og rosmarin, bundtet sammen
2 spsk mel
Salt og peber efter smag
Smør eller olie til stegning

Fremgangsmåde

Forberedelse af Boeuf Bourguignon
Opvarm en stor gryde med smør eller olie over medium varme. Brun baconet indtil det er sprødt, og fjern det derefter fra gryden.
Brun oksekødet i portioner i den samme gryde, så det får en gylden farve. Tag det derefter ud og stil det til side.
I den samme gryde, tilsæt hakket løg, gulerødder og hvidløg. Svits indtil løgene er bløde og gulerødderne er let karamelliserede.
Tilsæt tomatpuré og rør godt rundt, så det bliver integreret med grøntsagerne.
Simring
Drys mel over grøntsagerne og rør godt rundt for at lave en melbaseret roux.
Tilsæt langsomt rødvin og oksebouillon, og rør godt for at undgå klumper.
Tilsæt oksekød, brunet bacon, laurbærblade og bundtet af friske krydderurter til gryden. Krydr med salt og peber efter smag.
Bring det hele i kog, og reducer derefter varmen til lav. Lad det simre under låg i mindst 2 timer, indtil oksekødet er mørt.
Servering
Fjern laurbærblade og krydderurter. Server Boeuf Bourguignon varm, gerne med kartoffelmos eller friskbagt brød.

Tips

Kan jeg erstatte rødvin med noget andet?
Rødvin er en vigtig del af smagen i Boeuf Bourguignon, men du kan erstatte det med oksebouillon, hvis det er nødvendigt.

Kan jeg forberede denne ret på forhånd?
Ja, Boeuf Bourguignon bliver faktisk bedre med tid. Du kan forberede det dagen før og varme det op før servering.

Kan jeg tilføje flere grøntsager?
Selvfølgelig! Du kan eksperimentere med at tilføje svampe, kartofler eller andre foretrukne grøntsager.

Hvor længe kan jeg opbevare rester af denne ret?
Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage. Genopvarm forsigtigt inden servering.

Indlægget Opskrift på Boeuf Bourguignon blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på grydestegt oksekød

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 22:36:12 +0000

Opskrift på grydestegt oksekød

0.0 from 0 votes

Personer

Velkommen til denne lækre opskrift på grydestegt oksekød! Denne ret vil fortrylle dine smagsløg med saftig og velsmagende oksekød.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

800 g oksekød i tern
2 spsk olivenolie
2 stk løg, hakket
3 fed hakket hvidløg
2 stk gulerødder, skåret i skiver
2 stk selleristilke, hakket
500 ml oksebouillon
2 spsk tomatpuré
2 tsk tørret timian
2 tsk tørret rosmarin
Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

Grydestegning af Oksekød
Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde og gyldne.
Tilsæt oksekød og brun det hele rundt.
Hæld oksebouillon over kødet og grøntsagerne. Bring det hele i kog, og reducer derefter varmen til lavt. Lad det simre i ca. 1-2 timer, indtil kødet er mørt og retten er saftig.
Servering
Server den grydestegte oksekød med dit foretrukne tilbehør som kartoffelmos, ris eller pasta.

Tips

Kan jeg tilføje flere grøntsager til gryderetten?
Ja, du kan tilføje andre grøntsager som kartofler, champignon eller ærter efter smag og præference.

Kan jeg forberede denne ret på forhånd?
Ja, du kan forberede gryderetten på forhånd og genopvarme den, når du er klar til servering. Det kan endda forbedre smagen, når retten får lov til at trække.

Er denne opskrift egnet til vegetarer?
Da denne opskrift indeholder oksekød og bouillon, er den ikke egnet til vegetarer. Man kan overveje at lave en vegetarisk gryderet med plantebaserede alternativer.

Hvor længe kan jeg opbevare rester af denne ret?
Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage. Opvarm forsigtigt inden servering for at bevare saftighed og smag.

Indlægget Opskrift på grydestegt oksekød blev først udgivet på Opskriften.nu.