let-måltid Arkiv - Opskriften.nu

Jordbærsalat med rucola, balsamico og ristede pinjekerner

Morten Andersen — Thu, 06 Mar 2025 12:57:15 +0000

Jordbærsalat med rucola, balsamico og ristede pinjekerner

0.0 from 0 votes

Servings

servings

Hold min skærm tændt

Ingredienser

200 g friske jordbær, skåret i skiver
100 g rucola
50 g fetaost (valgfrit)
2 spsk ristede pinjekerner
2 spsk balsamico glaze
1 spsk olivenolie
Salt og friskkværnet peber efter smag

Fremgangsmåde

Skyl og tør rucola, og anret den på et fad.
Fordel de skivede jordbær jævnt over rucolaen.
Smuldr feta over salaten, hvis du bruger det.
Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de bliver let gyldne, og drys dem over salaten.
Dryp balsamico glaze og olivenolie over retten.
Krydr med salt og peber efter smag, og servér straks.

Tips

Server jordbærsalaten som en frisk forret eller som tilbehør til grillet kød eller fisk.

Indlægget Jordbærsalat med rucola, balsamico og ristede pinjekerner blev først udgivet på Opskriften.nu.

Asiatisk nudelsalat med rejer og grøntsager

Morten Andersen — Thu, 07 Nov 2024 17:59:29 +0000

Asiatisk nudelsalat med rejer og grøntsager

0.0 from 0 votes

Personer

Denne lækre og lette asiatiske nudelsalat er den perfekte ret til en travl hverdag eller en afslappet aften. Med en sprød blanding af friske grøntsager, sødmefulde rejer og en umami-rig dressing er denne salat både sund og velsmagende. Opskriften er nem at følge og kan tilpasses efter dine egne præferencer.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

200 g risnudler (eller glasnudler)
250 g rejer, pillede og kogte
1 rød peberfrugt, julienneret (skåret i tynde strimler)
1 gulerod, julienneret
1/2 agurk, skåret i tynde strimler
1 håndfuld sukkerærter, skåret i tynde strimler
2 forårsløg, skåret i tynde skiver
1 håndfuld frisk koriander, grofthakket
1 håndfuld frisk mynte, grofthakket
1 spsk sesamfrø (valgfrit)
Group Title** Dressing:
3 spsk sojasauce
2 spsk fiskesauce
1 spsk sesamolie
1 spsk limesaft
1 tsk honning eller sukker
1 tsk finthakket frisk ingefær
1 tsk finthakket hvidløg
1 tsk rød chili, finthakket (juster efter smag)

Fremgangsmåde

Forbered nudlerne:
Kog nudlerne efter pakkens anvisning. Skyl dem i koldt vand, afdryp godt og sæt dem til side.
Lav dressingen:
Pisk sojasauce, fiskesauce, sesamolie, limesaft, honning, ingefær, hvidløg og chili sammen i en skål, til honningen er opløst.
Saml salaten:
æg nudlerne i en stor salatskål sammen med rejer, rød peberfrugt, gulerod, agurk, sukkerærter og forårsløg. Hæld dressingen over og vend forsigtigt, så det hele blandes godt sammen.
Pynt og servering:
Drys med frisk koriander, mynte og sesamfrø lige inden servering.

Tips

Tip: Du kan tilføje andre grøntsager efter smag, f.eks. spidskål eller rødkål for ekstra crunch.

Indlægget Asiatisk nudelsalat med rejer og grøntsager blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på kold tomat- og mozzarellasuppe

Morten Andersen — Sun, 01 Sep 2024 04:37:35 +0000

Opskrift på kold tomat- og mozzarellasuppe

0.0 from 0 votes

Personer

Velkommen til denne lækre opskrift på kold tomat- og mozzarellasuppe. Denne forfriskende suppe er perfekt til de varme sommerdage, hvor du ønsker noget let og velsmagende.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

500 g modne tomater
1 stor agurk
1 rød peberfrugt
1 løg
2 fed hvidløg
250 g mozzarellaost
2 spsk olivenolie
2 spsk balsamicoeddike
Frisk basilikum til pynt
Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

Forbered grøntsagerne

Skyl tomaterne, agurken og peberfrugten grundigt.
Skær tomaterne i kvarte og fjern kernerne.
Skræl agurken og skær den i mindre stykker.
Fjern frøene og frøstolene fra peberfrugten og skær den i mindre stykker.
Hak løget og hvidløgene fint.
Blend ingredienserne

I en blender, tilsæt de forberedte tomater, agurk, peberfrugt, løg og hvidløg.
Blend ingredienserne, indtil de er glatte og ensartede.
Tilføj olivenolie og balsamicoeddike og blend igen.
Smag suppen til med salt og peber efter behov.
Tilføj mozzarella

Skær mozzarellaosten i små tern.
Tilsæt mozzarellaosten til suppen og rør forsigtigt rundt.
Stil suppen i køleskabet i mindst 1 time, så den kan blive godt kold og smagene kan blande sig.
Trin 4 - Server og pynt

Før servering, rør suppen godt rundt.
Hæld den kolde tomat- og mozzarellasuppe i skåle.
Pynt med friske basilikumblade.
Server suppen frisk og nyd den med godt brød eller knækbrød.
Servering

Denne kold tomat- og mozzarellasuppe serveres bedst godt kold. Den er perfekt som en forret eller en let frokost på en varm sommerdag. Server den med et godt brød eller knækbrød ved siden af for at fuldende måltidet.

Tips

Du kan eksperimentere med forskellige oste, der passer til din smag. Prøv fetaost eller ricotta for at tilføje forskellige teksturer og smagsoplevelser.
Den kolde tomat- og mozzarellasuppe kan opbevares i køleskabet i op til 2-3 dage. Husk at røre godt rundt, inden du serverer den igen. Det anbefales ikke at fryse denne suppe, da teksturen og smagen kan ændre sig efter optøning.
Det er ikke nødvendigt at fjerne skrællen fra tomaterne, da de vil blive blendet og forarbejdet i suppen.
Du kan tilføje andre grøntsager efter eget valg for at tilpasse opskriften. Prøv at tilføje bladselleri eller gulerødder for ekstra crunch.

Indlægget Opskrift på kold tomat- og mozzarellasuppe blev først udgivet på Opskriften.nu.