let frokost Arkiv - Opskriften.nu https://www.opskriften.nu/post/tag/let-frokost/ Nemme opskrifter til hverdagsmad, aftensmad, bagværk og festmad Fri, 10 Oct 2025 07:44:20 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://www.opskriften.nu/wp-content/uploads/2024/09/cropped-Favicon_opskriften-32x32.png let frokost Arkiv - Opskriften.nu https://www.opskriften.nu/post/tag/let-frokost/ 32 32 Quinoasalat med grøntsager og citrusdressing https://www.opskriften.nu/post/quinoasalat-med-grontsager-og-citrusdressing/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=quinoasalat-med-grontsager-og-citrusdressing Fri, 10 Oct 2025 07:43:26 +0000 https://www.opskriften.nu/?p=5675 Indlægget Quinoasalat med grøntsager og citrusdressing blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>
Quinoasalat med grøntsager og citrusdressing
Print

Quinoasalat med grøntsager og citrusdressing

0.0 from 0 votes
Servings

4

servings

Sprød, farverig og fyldt med energi
Denne quinoasalat er et sandt farveorgie på tallerkenen – frisk, let og fuld af næring. Quinoa er rig på protein og fibre, hvilket gør salaten både mættende og sund. Kombineret med sprøde grøntsager, friske krydderurter og en syrlig-sød citrusdressing får du en skøn balance mellem friskhed og fylde.
Den er perfekt som frokostsalat, som tilbehør til kylling eller fisk – eller som en let vegetarisk hovedret.
Det bedste er, at den kan tilpasses præcis efter sæsonen – brug de grøntsager, du har, og tilsæt fx avocado, edamamebønner eller ristede nødder for ekstra tekstur.
Vil du lære mere om hvordan man koger quinoa perfekt uden bitterhed, kan du læse en nem guide her: opskriften.nu.
Denne salat er frisk, farverig og lige til at blive glad af 🌈

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • Til salaten:

  • 200 g quinoa (hvid eller tricolor)

  • 1 rød peberfrugt, skåret i tern

  • 1 agurk, skåret i halve skiver

  • 150 g cherrytomater, halverede

  • 1 lille rødløg, finthakket

  • 1 håndfuld frisk persille, hakket

  • 1 håndfuld frisk mynte, hakket (valgfrit, men lækkert)

  • 50 g ristede mandler eller græskarkerner

  • Til citrusdressingen:

  • Saften af 1 appelsin

  • Saften af ½ citron

  • 2 spsk olivenolie

  • 1 tsk honning

  • ½ tsk dijonsennep

  • Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  • Kog quinoaen:
  • Skyl quinoaen grundigt i en si under koldt vand (det fjerner bitterheden). Kog den herefter i dobbelt mængde vand med lidt salt i ca. 15 minutter. Lad den køle helt af.
  • Forbered grøntsagerne:
  • Skær peberfrugt, agurk, tomater og rødløg i små stykker. Hak urterne fint.
  • Lav dressingen:
  • Pisk appelsin- og citronsaft sammen med olivenolie, honning, sennep, salt og peber. Smag til – dressingen skal være frisk og let syrlig.
  • Bland salaten:
  • Vend den afkølede quinoa med grøntsager, urter og de ristede mandler. Hæld dressingen over og vend forsigtigt rundt.
  • Server:
  • Pynt med ekstra urter og evt. lidt citruszest for en flot finish.

Tips

  • Kog gerne lidt ekstra quinoa, så du har til flere dage – den kan bruges i andre salater eller wraps.
  • Tilsæt avocado eller feta for mere fylde og cremethed.
  • Vil du have en mere eksotisk version? Brug lime i stedet for citron og tilsæt frisk koriander.
  • Salaten smager bedst, når den har stået 15-20 minutter, så smagene kan samle sig.

Indlægget Quinoasalat med grøntsager og citrusdressing blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]> Rispapirruller med rejer, mango og hoisin-dip https://www.opskriften.nu/post/rispapirruller-med-rejer-mango-og-hoisin-dip/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=rispapirruller-med-rejer-mango-og-hoisin-dip Wed, 18 Jun 2025 12:29:02 +0000 https://www.opskriften.nu/?p=5449 Indlægget Rispapirruller med rejer, mango og hoisin-dip blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>
Rispapirruller med rejer, mango og hoisin-dip
Print

Rispapirruller med rejer, mango og hoisin-dip

0.0 from 0 votes
Servings

4

servings

Dyk ned i en verden af friskhed og sprødhed med disse fantastiske rispapirruller! De er fyldt med saftige rejer, sød mango, sprøde grøntsager og den skønneste hoisin-dip. Disse vietnamesiske forårsruller er en sund og let ret, perfekt som en sommerfrokost, en elegant forret eller en sund snack. De er overraskende nemme at lave, selv for nybegyndere, og resultatet er utroligt imponerende. Lad os komme i gang med at rulle!

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • Til rispapirruller:

  • 12 -16 stk. rispapir (runde, ca. 22 cm i diameter)

  • 200 g kogte rejer, pillede og gerne skåret i halve på langs

  • 1 moden mango, skåret i tynde stave

  • 1 agurk, skåret i tynde stave

  • 2 gulerødder, skåret i tynde stave (julienne)

  • 100 g risnudler (vermicelli), kogte efter anvisning på pakken og afkølede

  • En håndfuld frisk mynte, blade plukket

  • En håndfuld frisk koriander, blade plukket

  • 1 lille hoved salat, f.eks. romaine eller hjertesalat, skåret i strimler

  • Til hoisin-dip:

  • 4 spsk hoisin-sauce

  • 2 spsk risvinseddike (eller limesaft)

  • 1 spsk vand

  • 1 tsk sesamolie

  • ½-1 tsk sriracha eller anden chilisauce (efter smag)

  • Eventuelt 1 fed hvidløg, finthakket

Fremgangsmåde

  • Forbered fyldet: Klip eventuelt de kogte rejer i halve på langs. Skær mango, agurk og gulerødder i tynde stave. Kog risnudlerne som anført på pakken, skyl dem i koldt vand, og lad dem dryppe godt af. Pluk mynte- og korianderblade. Skær salaten i strimler. Anret alt fyldet pænt på et stort fad eller flere små skåle – det gør det nemmere at samle rullerne.
  • Lav hoisin-dippen: Bland hoisin-sauce, risvinseddike, vand, sesamolie, sriracha og eventuelt finthakket hvidløg i en lille skål. Rør det hele godt sammen, indtil det er en jævn sauce. Smag til, og juster styrken efter din præference. Stil dippen til side.
  • Klar til at rulle: Fyld en stor, lav skål eller dyb tallerken med varmt vand (ikke kogende, men varmt nok til at blødgøre rispapiret). Tag et stykke rispapir og dyp det ned i vandet i ca. 15-20 sekunder, eller indtil det er blødt og smidigt. Det skal være bøjeligt, men ikke klæbrigt.
  • Saml rullen: Læg det bløde rispapir forsigtigt ud på et rent, fugtigt skærebræt eller en flad tallerken. Placer en lille mængde salat, risnudler, et par rejer, mangostave, agurkestave og gulerodsjulienne på den nederste tredjedel af rispapiret. Drys med et par mynte- og korianderblade.
  • Rul rullen: Fold den nederste kant af rispapiret stramt op over fyldet. Fold derefter siderne ind over fyldet, så det hele er pakket ind. Rul nu forsigtigt rullen stramt opad mod den øverste kant, indtil den er helt lukket. Gentag processen med de resterende rispapir og fyld.
  • Server: Server dine friske rispapirruller med den hjemmelavede hoisin-dip med det samme. Skær dem eventuelt over på skrå for en flot præsentation.

Tips

  • Vandtemperaturen er afgørende: Varmt vand blødgør rispapiret hurtigt. Hvis vandet er for koldt, tager det længere tid. Hvis det er for varmt, bliver rispapiret for klæbrigt og svært at arbejde med. Du kan eventuelt have en skål med koldt vand ved siden af for at dyppe fingrene i, hvis papiret bliver for klistret.
  • Overfyld ikke: Det er fristende at putte masser af fyld i, men det gør rullerne svære at lukke og mere tilbøjelige til at gå i stykker. En moderat mængde fyld er bedst.
  • Arbejd hurtigt: Rispapiret tørrer hurtigt, så prøv at arbejde effektivt, når du samler rullerne.
  • Opbevaring: Rispapirruller smager bedst friske. Hvis du skal opbevare dem, kan du lægge dem på et fad med lidt plads imellem hver rulle og dække dem med et fugtigt viskestykke og derefter plastfolie. Opbevar dem på køl i maks. et par timer, da de har en tendens til at tørre ud og blive hårde.

Indlægget Rispapirruller med rejer, mango og hoisin-dip blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]> Aspargessalat med radiser, feta og citronvinaigrette https://www.opskriften.nu/post/aspargessalat-med-radiser-feta-og-citronvinaigrette/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=aspargessalat-med-radiser-feta-og-citronvinaigrette Tue, 04 Mar 2025 11:03:16 +0000 https://www.opskriften.nu/?p=5233 Indlægget Aspargessalat med radiser, feta og citronvinaigrette blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>
Aspargessalat med radiser, feta og citronvinaigrette
Print

Aspargessalat med radiser, feta og citronvinaigrette

0.0 from 0 votes
Personer

4

Denne friske aspargessalat er en skøn forårsret, der kombinerer sprøde radiser, cremet feta og en let citronvinaigrette. Perfekt som en let frokost eller en lækker forret til middagen.
Se flere lækre salater her.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • 1 bundt friske grønne asparges

  • 5-6 radiser, skåret i tynde skiver

  • 100 g fetaost, smuldret

  • 1 håndfuld frisk basilikum eller persille

  • 1 spsk ristede mandler eller pinjekerner (valgfrit)

  • Citronvinaigrette:

  • ½ citron

  • 3 spsk olivenolie

  • 1 tsk honning eller ahornsirup

  • ½ tsk dijonsennep

  • Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

  • Skyl aspargesene, knæk den træede ende af, og blanchér dem i kogende vand i 1 minut. Skyl derefter med koldt vand og skær dem i mindre stykker.
  • Bland de skivede radiser og asparges i en skål.
  • Rør alle ingredienserne til citronvinaigretten sammen, og smag til med salt og peber.
  • Hæld vinaigretten over salaten og vend det hele forsigtigt sammen.
  • Drys med smuldret fetaost, friske krydderurter og evt. ristede mandler eller pinjekerner.
  • Server straks som en frisk og let forårsret.

Tips

  • Server med et stykke sprødt brød eller som tilbehør til grillet kylling eller fisk.

Indlægget Aspargessalat med radiser, feta og citronvinaigrette blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>