koldskål Arkiv - Opskriften.nu https://www.opskriften.nu/post/tag/koldskaal/ Nemme opskrifter til hverdagsmad, aftensmad, bagværk og festmad Sat, 06 Jun 2026 20:31:51 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://www.opskriften.nu/wp-content/uploads/2024/09/cropped-Favicon_opskriften-32x32.png koldskål Arkiv - Opskriften.nu https://www.opskriften.nu/post/tag/koldskaal/ 32 32 Koldskål med kammerjunkere https://www.opskriften.nu/post/koldskal-med-kammerjunkere-2/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=koldskal-med-kammerjunkere-2 Sat, 06 Jun 2026 20:30:10 +0000 https://www.opskriften.nu/?p=5996 Indlægget Koldskål med kammerjunkere blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>
Koldskål med kammerjunkere
Print

Koldskål med kammerjunkere

0.0 from 0 votes
Servings

4

servings

Koldskål med kammerjunkere er en af de mest ikoniske danske sommeropskrifter. Når temperaturen stiger, og aftensmaden gerne må være let, frisk og hurtig, er hjemmelavet koldskål næsten umulig at slå. Den er cremet, syrlig, sød og frisk på samme tid, og sammen med sprøde kammerjunkere bliver den til den perfekte sommerdessert, snack eller lette ret på en varm dag.
Denne opskrift på klassisk koldskål er lavet med kærnemælk, tykmælk, æggeblommer, sukker, vanilje og citron. Det giver en frisk og rund smag, hvor citronen løfter retten, og vaniljen giver den velkendte sødme. Koldskål kan købes færdig, men den hjemmelavede version smager langt mere frisk og kan nemt justeres efter, om du foretrækker den mere sød, mere syrlig eller ekstra cremet.
Koldskål er især populær i Danmark i forårs- og sommermånederne, hvor den ofte serveres med kammerjunkere, friske jordbær, banan, blåbær eller sprød granola. Det er en nem sommeropskrift, som både børn og voksne elsker, og den kan laves på få minutter, hvis du har ingredienserne klar i køleskabet.
Vil du læse mere om kærnemælk og andre syrnede mejeriprodukter, kan du finde nyttig information hos Mejeriforeningen: https://www.mejeri.dk/produkter/syrnede-mejeriprodukter/
Hjemmelavet koldskål med kammerjunkere er perfekt som dessert efter grillmad, som eftermiddagshygge i haven eller som en nem og kølig servering på en varm sommeraften. Den kan laves i god tid, opbevares på køl og serveres iskold direkte fra køleskabet.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • Koldskål

  • 4 pasteuriserede æggeblommer

  • 4 spsk sukker

  • 1 tsk vaniljesukker eller korn fra ½ vaniljestang

  • 1 liter kærnemælk

  • 3 dl tykmælk, ymer eller naturel yoghurt

  • 1 økologisk citron, fintrevet skal

  • 2 -3 spsk citronsaft

  • 1 knivspids salt

  • Til servering

  • 150 -200 g kammerjunkere

  • 250 g friske jordbær, valgfrit

  • 1 banan i skiver, valgfrit

  • Friske blåbær, valgfrit

  • Lidt revet citronskal, valgfrit

  • Frisk mynte, valgfrit

Fremgangsmåde

  • Pisk æggeblommer og sukker
  • Kom pasteuriserede æggeblommer, sukker og vaniljesukker i en stor skål.
  • Pisk det lyst, luftigt og cremet med et piskeris eller en håndmixer. Det tager ca. 2-3 minutter. Når blandingen bliver lysere og lidt tykkere, er den klar.
  • Dette trin giver koldskålen en rundere og mere klassisk smag.
  • Tilsæt kærnemælk
  • Hæld kærnemælken i skålen lidt ad gangen, mens du pisker roligt.
  • Pisk ikke for voldsomt, men sørg for, at æggemassen bliver jævnt fordelt i kærnemælken. Kærnemælken giver den klassiske friske og syrlige smag, som koldskål er kendt for.
  • Rør tykmælk i
  • Tilsæt tykmælk, ymer eller naturel yoghurt, og rør det hele godt sammen.
  • Tykmælken gør koldskålen mere cremet og fyldig. Hvis du ønsker en tyndere koldskål, kan du bruge lidt mindre tykmælk. Hvis du ønsker en tykkere version, kan du bruge ymer eller skyr.
  • Smag til med citron
  • Riv skallen fint af citronen, og pres saften.
  • Tilsæt citronskal, 2 spsk citronsaft og en lille knivspids salt. Rør godt rundt, og smag derefter til.
  • Hvis du vil have koldskålen mere frisk og syrlig, kan du tilsætte den sidste spiseskefuld citronsaft. Smagen skal være frisk, sød og let syrlig uden at blive skarp.
  • Sæt koldskålen på køl
  • Dæk skålen til, og sæt koldskålen i køleskabet i mindst 30 minutter inden servering.
  • Koldskål smager bedst iskold, og hviletiden gør samtidig, at smagen fra citron og vanilje får lov til at samle sig.
  • Forbered toppings
  • Skyl jordbærrene, og skær dem i halve eller skiver.
  • Skær eventuelt banan i skiver, og find kammerjunkere frem. Du kan servere kammerjunkerne hele, knuste eller en blanding af begge dele.
  • Knuste kammerjunkere giver en mere dessertagtig konsistens, mens hele kammerjunkere giver ekstra sprødhed.
  • Server koldskålen
  • Rør koldskålen igennem lige inden servering.
  • Hæld den i skåle, og top med kammerjunkere, friske jordbær, banan, blåbær eller lidt ekstra citronskal.
  • Server straks, mens koldskålen er helt kold, og kammerjunkerne stadig er sprøde.

Tips

  • Brug ymer i stedet for tykmælk, hvis du ønsker en lidt tykkere koldskål.
  • Brug naturel yoghurt for en friskere og lettere syrlig smag.
  • Brug skyr for en mere proteinrig og cremet version.
  • Erstat noget af sukkeret med honning eller ahornsirup.
  • Tilsæt lidt appelsinskal sammen med citron for en mildere citrusnote.
  • Brug knuste makroner eller granola i stedet for kammerjunkere.

Indlægget Koldskål med kammerjunkere blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]> Frikadeller med kartoffelsalat https://www.opskriften.nu/post/frikadeller-med-kartoffelsalat/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=frikadeller-med-kartoffelsalat https://www.opskriften.nu/post/frikadeller-med-kartoffelsalat/#respond Thu, 05 Sep 2024 19:44:28 +0000 https://www.opskriften.nu/?p=2838 Indlægget Frikadeller med kartoffelsalat blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>
Frikadeller med kartoffelsalat
Print

Frikadeller med kartoffelsalat

0.0 from 0 votes
Personer

4

Frikadeller med kartoffelsalat er en klassisk og elsket dansk ret, som mange familier nyder til både hverdag og fest. Den saftige smag af frikadellerne kombineret med den cremede kartoffelsalat skaber en uforglemmelig smagsoplevelse. Denne opskrift er nem at følge og sikrer, at du får perfekte frikadeller og en lækker kartoffelsalat hver gang. Lad os dykke ned i, hvordan du laver denne traditionelle danske ret.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • Før vi dykker ned i opskriften, lad os først sørge for, at vi har alle de nødvendige ingredienser:

    Til frikadeller:

  • 500 g hakket svinekød

  • 1 finthakket løg

  • 1 æg

  • 3 spsk mel

  • 1 dl mælk

  • 1 tsk salt

  • ½ tsk peber

  • Smør eller olie til stegning

  • Til kartoffelsalat:

  • 1 kg kartofler

  • 1 finthakket løg

  • 3 dl creme fraiche

  • 1 dl mayonnaise

  • 2 spsk dijonsennep

  • 1 spsk hvidvinseddike

  • Salt og peber efter smag

  • Frisk purløg til pynt

Fremgangsmåde

  • Forberedelse
    Kog kartoflerne
  • Skrub kartoflerne rene og kog dem med skræl i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Dette tager cirka 20 minutter afhængigt af størrelsen på kartoflerne. Lad dem køle af og skær dem derefter i mundrette bidder.
  • Tilberedning af frikadeller
  • Lav farsen

    Bland hakket svinekød, finthakket løg, æg, mel, mælk, salt og peber i en skål. Rør farsen godt sammen, indtil den er jævn og glat. Hvis farsen virker for tør, kan du tilsætte lidt mere mælk.
  • Form og steg frikadellerne
  • Form farsen til små frikadeller med en spiseske og dine hænder. Varm smør eller olie op i en stor pande ved middel varme. Steg frikadellerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
  • Forberedelse af kartoffelsalat
    Lav dressingen
  • I en stor skål blandes creme fraiche, mayonnaise, dijonsennep og hvidvinseddike. Smag til med salt og peber.
  • Bland kartoffelsalaten
  • Tilsæt de kogte og afkølede kartoffelstykker samt finthakket løg til dressingen. Vend forsigtigt, så kartoflerne bliver dækket af dressingen uden at blive mast. Pynt med friskhakket purløg.
  • Anretning
  • Server de varme frikadeller med den kolde kartoffelsalat ved siden af. En frisk grøn salat eller lidt syltede rødbeder kan også være et dejligt tilbehør til retten.


    Frikadeller med kartoffelsalat er en traditionel og velsmagende ret, der er perfekt til både hverdagsmiddage og festlige lejligheder. Kombinationen af de saftige frikadeller og den cremede kartoffelsalat er uimodståelig og vil glæde både børn og voksne. Prøv denne opskrift og nyd en klassisk dansk ret med din familie og venner.

Tips

  • Konsistens på farsen: Farsen skal være blød men stadig holde formen. Juster med mælk eller mel efter behov.
    Smag til: Smag gerne farsen til med lidt ekstra krydderier efter din smag, f.eks. hvidløg eller muskatnød.
    Kartoffelsalat: Lad kartoffelsalaten hvile i køleskabet i mindst en time inden servering, så smagene kan udvikle sig.

Indlægget Frikadeller med kartoffelsalat blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]> https://www.opskriften.nu/post/frikadeller-med-kartoffelsalat/feed/ 0 Koldskål med kammerjunkere https://www.opskriften.nu/post/koldskal-med-kammerjunkere/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=koldskal-med-kammerjunkere https://www.opskriften.nu/post/koldskal-med-kammerjunkere/#respond Sat, 31 Aug 2024 21:59:56 +0000 https://www.opskriften.nu/?p=1944 Indlægget Koldskål med kammerjunkere blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>
Koldskål med kammerjunkere
Print

Koldskål med kammerjunkere

0.0 from 0 votes
Personer

4

En klassisk dansk sommerdessert
Når solen skinner og dagene bliver lange, er der intet bedre end en frisk og syrlig koldskål med sprøde kammerjunker. Denne klassiske danske dessert er nem at lave og perfekt til at forkæle hele familien.

Hold min skærm tændt

Ingredienser - 4 personer:

  • Til koldskål:

  • 2 æggeblommer

  • 3 spsk sukker

  • 1 tsk vanillesukker

  • 1 spsk citronsaft

  • ½ liter kærnemælk

  • ½ liter græsk yoghurt 0,2 %

  • Til kammerjunkere:

  • 2 æg

  • 150 g sukker

  • 50 g margarine - smeltet og afkølet

  • 20 g havregryn

  • 100 g rugmel

  • 200 g hvedemel

  • 1 tsk bagepulver

  • ¼ tsk salt

Fremgangsmåde:

  • Koldskål:
  • Pisk æggeblommer, sukker og vanillesukker lyst og luftigt.
  • Tilsæt citronsaft, kærnemælk og græsk yoghurt. Rør det godt sammen og stil koldskålen tildækket i køleskabet indtil servering.
  • Smag til med citronsaft og sukker lige inden servering.
  • Kammerjunkere:
  • Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps.
  • Tilsæt smeltet margarine, havregryn, rugmel, hvedemel, bagepulver og salt. Rør dejen godt sammen.
  • Form dejen til små kugler og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Form dejen til små kugler og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Lad dem køle af og halver dem herefter på midten.
  • Bag dem yderligere ved 100 grader varmluft i 40 minutter.

Tips

  • Servering:
    Server koldskålen iskold med kammerjunker og friske bær. Du kan også pynte med sprødt drys, cornflakes eller rugbrødstern.
  • For en ekstra cremet koldskål kan du bruge piskefløde i stedet for græsk yoghurt.
    Du kan også tilføje vaniljestang til koldskålen for en mere intens vaniljesmag.
    Kammerjunkerne kan bages dagen i forvejen.
    Koldskål og kammerjunker kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage.

Indlægget Koldskål med kammerjunkere blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]> https://www.opskriften.nu/post/koldskal-med-kammerjunkere/feed/ 0