efterårsmiddag Arkiv - Opskriften.nu https://www.opskriften.nu/post/tag/efteraarsmiddag/ Nemme opskrifter til hverdagsmad, aftensmad, bagværk og festmad Sat, 04 Jan 2025 11:20:39 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://www.opskriften.nu/wp-content/uploads/2024/09/cropped-Favicon_opskriften-32x32.png efterårsmiddag Arkiv - Opskriften.nu https://www.opskriften.nu/post/tag/efteraarsmiddag/ 32 32 Oksegryde med rodfrugter og timian https://www.opskriften.nu/post/oksegryde-med-rodfrugter-og-timian/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=oksegryde-med-rodfrugter-og-timian Mon, 25 Nov 2024 19:55:34 +0000 https://www.opskriften.nu/?p=4508 Indlægget Oksegryde med rodfrugter og timian blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>
Oksegryde med rodfrugter og timian
Print

Oksegryde med rodfrugter og timian

0.0 from 0 votes
Servings

4

servings

Oksegryde med rodfrugter og timian er en klassisk simreret, der emmer af varme og hygge. Denne ret er perfekt til de kølige dage, hvor du har lyst til noget mættende og smagfuldt. Det møre oksekød kombineret med sødmen fra rodfrugterne og det aromatiske strejf af timian gør retten til en favorit på middagsbordet. Server den med kartoffelmos eller groft brød for en komplet og lækker oplevelse.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • 800 g oksekød i tern (fx bov eller tykkam)

  • 2 spsk hvedemel

  • Salt og peber

  • 2 spsk olivenolie eller smør til stegning

  • 1 løg, grofthakket

  • 3 fed hvidløg, finthakkede

  • 2 gulerødder, skåret i skiver

  • 2 pastinakker, skåret i tern

  • 3 kartofler, skåret i tern

  • 1 lille knoldselleri, skåret i tern

  • 2 dl rødvin (kan erstattes med oksebouillon)

  • 5 dl oksebouillon

  • 2 spsk tomatpuré

  • 2 laurbærblade

  • 5 kviste frisk timian (eller 1 tsk tørret)

  • 1 tsk paprika

  • 1 tsk sukker (valgfrit)

  • Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde

  • Forbered kødet:
  • Rør kødet med køkkenrulle, og vend det i hvedemel blandet med salt og peber. Dette hjælper med at jævne saucen senere.
  • Brun kødet:
  • Varm olien i en stor gryde, og brun kødet godt på alle sider i små portioner. Tag kødet op, og læg det til side.
  • Sautér grøntsagerne:
  • I samme gryde sauteres løg og hvidløg i et par minutter, indtil de er bløde og duftende. Tilsæt derefter gulerødder, pastinakker, kartofler og knoldselleri, og lad det sautere i yderligere 5 minutter.
  • Bland ingredienserne:
  • Tilsæt tomatpuré og paprika, og rør godt rundt. Hæld rødvin i gryden, og lad det simre i 2-3 minutter, så alkoholen fordamper. Tilsæt derefter bouillon, laurbærblade, timian og sukker.
  • Lad retten simre:
  • Læg kødet tilbage i gryden, og bring retten i kog. Skru ned for varmen, og lad det hele simre under låg i 1,5-2 timer, eller indtil kødet er mørt, og saucen er godt reduceret. Rør indimellem.
  • Smag til:
  • Smag til med salt og peber. Fjern laurbærblade og timiankviste inden servering.

Indlægget Oksegryde med rodfrugter og timian blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]> Græskar-ravioli med brunet smør og salvie https://www.opskriften.nu/post/graeskar-ravioli-med-brunet-smoer-og-salvie/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=graeskar-ravioli-med-brunet-smoer-og-salvie Mon, 25 Nov 2024 19:51:26 +0000 https://www.opskriften.nu/?p=4502 Indlægget Græskar-ravioli med brunet smør og salvie blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>
Græskar-ravioli med brunet smør og salvie
Print

Græskar-ravioli med brunet smør og salvie

5.0 from 1 vote
Servings

4

servings

Græskar-ravioli med brunet smør og salvie er en luksuriøs ret, der kombinerer efterårets varme og fyldige smage med en smørret og aromatisk sauce. Den silkebløde fyldning af græskar får en perfekt kontrast fra salvien og det nøddeagtige præg fra brunet smør. Dette er en oplagt ret til en særlig middag, hvor du ønsker at imponere med hjemmelavet pasta og udsøgte smagsnuancer.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • Raviolidej

  • 300 g hvedemel (tipo 00 eller almindeligt hvedemel)

  • 3 æg

  • 1 knivspids salt

  • Fyld

  • 400 g græskar (butternut eller hokkaido), bagt og most

  • 100 g ricotta

  • 50 g friskrevet parmesan

  • 1 knivspids muskatnød

  • Salt og peber, efter smag

  • Brunet smør og salviesauce

  • 100 g smør

  • 10-12 friske salvieblade

  • 1 fed hvidløg (valgfrit), let knust

  • Friskrevet parmesan til servering

  • Friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde

  • Forbered raviolidejen
  • Lav en bunke af melet på en ren bordflade. Lav en fordybning i midten, og slå æggene ud heri. Tilsæt salt.
  • Pisk forsigtigt æggene med en gaffel, mens du gradvist blander melet ind, indtil dejen begynder at samle sig.
  • Ælt dejen i 8-10 minutter, indtil den er glat og smidig. Pak dejen ind i plastfolie, og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
  • Lav fyldet
  • Bag græskarskiver ved 200 °C i ca. 25-30 minutter, indtil de er helt møre. Lad dem køle af.
  • Mos græskaret, og bland det med ricotta, parmesan, muskatnød, salt og peber. Fyldet skal være fast nok til at holde formen.
  • Lav raviolierne
  • Del dejen i 4 portioner, og rul dem ud i tynde plader (helst med en pastamaskine eller kagerulle).
  • Læg små portioner af fyldet (ca. 1 tsk) med jævne mellemrum på en dejplade. Læg en anden dejplade over, og pres forsigtigt omkring fyldet for at forsegle raviolien. Skær raviolierne ud med en skarp kniv eller ravioliform.
  • Læg de færdige raviolier på en meldrysset overflade.
  • Kog raviolierne
  • Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kog raviolierne i 2-3 minutter, indtil de flyder til overfladen. Tag dem forsigtigt op med en hulske.
  • Lav saucen
  • Smelt smørret i en stor pande ved medium varme, indtil det begynder at blive gyldent og dufte nøddeagtigt. Tilsæt salvieblade og eventuelt hvidløg, og lad dem stege i smørret i 1-2 minutter.
  • Tilsæt de kogte raviolier direkte i panden, og vend dem forsigtigt i smørret.
  • Servering
  • Anret raviolierne på tallerkener, dryp med brunet smør og salvieblade, og pynt med friskrevet parmesan og et strejf sort peber. Server straks som en elegant og smagfuld hovedret.
  • Denne ret er en sand hyldest til græskarret og viser, hvordan enkle ingredienser kan skabe en kulinarisk oplevelse!

Indlægget Græskar-ravioli med brunet smør og salvie blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>