Blomkålsris med rejer og hvidløg

Morten Andersen — Mon, 06 Jan 2025 18:04:27 +0000

Blomkålsris med rejer og hvidløg

0.0 from 0 votes

Personer

Velkommen til en lækker og let keto-venlig opskrift på blomkålsris med rejer og hvidløg! Denne ret er perfekt til et hurtigt og sundt måltid, der er fyldt med smag og samtidig holder kulhydraterne nede. Blomkålsris er et fantastisk alternativ til almindelige ris, og sammen med saftige rejer og masser af hvidløg bliver det en uimodståelig kombination. Denne opskrift er nem at følge og tager ikke lang tid at tilberede, så du kan nyde et velsmagende måltid på ingen tid.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

1 stort blomkålshoved (ca. 800g) eller 800g færdiglavede blomkålsris
500 g pillede rejer (friske eller frosne, optøede)
4-6 fed hvidløg, presset eller finthakket
2 spsk olivenolie eller smør
1 spsk citronsaft (friskpresset)
1/2 tsk rød chili flager (kan udelades)
Frisk persille eller purløg, hakket (til pynt)
Salt og friskkværnet sort peber efter smag

Fremgangsmåde

Forbered blomkålsrisene: Hvis du bruger et helt blomkålshoved, skylles det grundigt. Fjern de ydre blade og stokken. Del blomkålen i mindre buketter og riv dem til "ris" ved hjælp af et rivejern, en foodprocessor eller et groft rivejern. Du kan også bruge færdiglavede blomkålsris for at spare tid.
Steg hvidløg: Varm olivenolie eller smør op i en stor pande over medium varme. Tilsæt presset eller finthakket hvidløg og steg det i ca. 1-2 minutter, indtil det dufter aromatisk. Pas på, at det ikke brænder på.
Tilføj rejer: Tilsæt rejerne til panden og steg dem i ca. 3-4 minutter, indtil de er rosa og gennemvarme. Hvis du bruger frosne rejer, skal du sørge for, at de er helt optøede og dryppet godt af, inden du steger dem.
Tilsæt blomkålsris: Tilsæt blomkålsrisene til panden og rør godt rundt, så de bliver blandet med hvidløg og rejer. Steg i yderligere 3-5 minutter, indtil blomkålsrisene er møre, men stadig har lidt bid.
Smag til: Tag panden af varmen og tilsæt citronsaft, rød chili flager (hvis du bruger det), salt og peber. Rør godt rundt og smag til. Juster krydderierne efter behov.
Servering: Anret blomkålsrisene med rejer og hvidløg på tallerkener og pynt med frisk hakket persille eller purløg. Server straks.

Tips

For ekstra smag kan du tilføje lidt revet parmesanost eller et drys af dine yndlingskrydderier (f.eks. paprika, oregano eller timian) til retten.
Du kan også tilføje andre grøntsager til retten, f.eks. spinat, broccoli eller peberfrugt.
Hvis du ønsker en mere cremet konsistens, kan du tilsætte en smule fløde eller kokosmælk til panden sammen med blomkålsrisene.
Næringsindhold (pr. portion, ca.):
Bemærk: Næringsindholdet er estimeret og kan variere afhængigt af specifikke ingredienser.
Kalorier: ca. 300-350 kcal
Kulhydrater: ca. 5-7g (netto kulhydrater)
Protein: ca. 30-35g
Fedt: ca. 15-20g

Indlægget Blomkålsris med rejer og hvidløg blev først udgivet på Opskriften.nu.

Blomkålsris med kylling i karry

Morten Andersen — Mon, 06 Jan 2025 17:54:58 +0000

Blomkålsris med kylling i karry

0.0 from 0 votes

Personer

Er du på udkig efter en let, sund og smagfuld hverdagsret, som er keto-venlig? Så er blomkålsris med kylling i karry det perfekte valg! Denne ret kombinerer den cremede smag af karry med den lette og sprøde konsistens af blomkålsris, hvilket resulterer i et velsmagende og nærende måltid. Retten er nem at tilberede og kan laves på under 30 minutter, hvilket gør den ideel til travle hverdage.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

Kylling:
600 g kyllingebryst eller inderfilet, skåret i mundrette stykker
1 spsk kokosolie eller olivenolie
Karrysauce:
1 stort løg, finthakket
2 fed hvidløg, presset
2 spsk karrypulver (mild eller stærk efter smag)
1 tak gurkemeje
1/2 tsk ingefærpulver (eller friskrevet ingefær)
1/2 tsk chilipulver (kan udelades)
1 dåse (400ml) kokosmælk
1 dl hønsebouillon eller vand
1 spsk tomatpuré
Salt og peber efter smag
Blomkålsris:
1 stort blomkålshoved
1 spsk olivenolie
Salt og peber efter smag
Valgfrit tilbehør:
Frisk koriander eller persille, hakket
Limebåde
Mango chutney

Fremgangsmåde

Blomkålsris: Skyl blomkålet og fjern de ydre blade. Del blomkålet i mindre buketter og kom dem i en foodprocessor eller blender. Pulsér indtil blomkålet har en ris-lignende konsistens. Alternativt kan du rive blomkålet på et rivejern. Varm olivenolien i en stor pande og steg blomkålsrisene i 5-7 minutter, indtil de er let møre. Krydr med salt og peber.
Kylling: Varm kokosolien i en stor pande eller wok over medium-høj varme. Tilsæt kyllingestykkerne og steg dem indtil de er gennemstegte og let brunede. Tag kyllingen op af panden og sæt den til side.
Karrysauce: Tilsæt løg og hvidløg til panden og steg dem indtil de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt karrypulver, gurkemeje, ingefær og chilipulver (hvis du bruger det) og steg i yderligere 1 minut under omrøring.
Tilsæt kokosmælk, hønsebouillon og tomatpuré til panden. Bring saucen i kog og lad den simre i 5 minutter, indtil den er let tyknet. Smag til med salt og peber.
Tilsæt kyllingen tilbage i panden og vend den godt rundt i saucen. Lad det simre i yderligere 2-3 minutter.
Servering: Server den varme kylling i karry oven på blomkålsrisene. Drys med frisk koriander eller persille og server med limebåde og mango chutney, hvis du ønsker det.

Tips

For en mere cremet sauce, kan du tilføje lidt fløde eller græsk yoghurt.
Du kan tilføje grøntsager som broccoli, gulerødder eller spinat til retten for ekstra vitaminer og fibre.
Rester kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage.

Indlægget Blomkålsris med kylling i karry blev først udgivet på Opskriften.nu.

Blomkålsris Arkiv - Opskriften.nu

Blomkålsris med rejer og hvidløg