aftensmad inspiration Arkiv - Opskriften.nu https://www.opskriften.nu/post/tag/aftensmad-inspiration/ Nemme opskrifter til hverdagsmad, aftensmad, bagværk og festmad Mon, 06 Jan 2025 18:16:59 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://www.opskriften.nu/wp-content/uploads/2024/09/cropped-Favicon_opskriften-32x32.png aftensmad inspiration Arkiv - Opskriften.nu https://www.opskriften.nu/post/tag/aftensmad-inspiration/ 32 32 Blomkålsrisotto med svampe og parmesan https://www.opskriften.nu/post/blomkaalsrisotto-med-svampe-og-parmesan/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=blomkaalsrisotto-med-svampe-og-parmesan Mon, 06 Jan 2025 18:16:11 +0000 https://www.opskriften.nu/?p=4982 Indlægget Blomkålsrisotto med svampe og parmesan blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>
Blomkålsrisotto med svampe og parmesan
Print

Blomkålsrisotto med svampe og parmesan

0.0 from 0 votes
Personer

4

Drømmer du om en cremet og velsmagende risotto, men undgår kulhydrater? Denne keto-venlige blomkålsrisotto med svampe og parmesan er det perfekte svar. Den er let at lave, fyldt med smag og et sundt alternativ til den traditionelle risbaserede risotto. Blomkål giver en let og luftig konsistens, mens svampe og parmesan tilføjer dybde og umami. Perfekt som en hurtig hverdagsret eller som en elegant forret.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • 1 stort blomkålshoved (ca. 800g), revet til "ris" (eller brug færdigrevet blomkålsris)

  • 300 g blandede svampe (f.eks. champignon, portobello, kantareller)

  • 1 stort løg, finthakket

  • 2 fed hvidløg, presset

  • 50 g smør eller olivenolie

  • 1 dl tør hvidvin (kan udelades for en strengere keto-version og erstattes med ekstra bouillon)

  • 5 dl varm grøntsags- eller hønsebouillon (brug en bouillon uden tilsat sukker)

  • 100 g friskrevet parmesanost

  • 2 spsk frisk timian (eller 1 tsk tørret)

  • Salt og friskkværnet sort peber efter smag

  • Evt. lidt frisk persille til pynt

Fremgangsmåde

  • Forbered svampene: Rens svampene og skær dem i skiver eller kvarte, afhængigt af størrelsen.
  • Sauter løg og hvidløg: Smelt smørret eller olivenolien i en stor pande eller gryde ved middelvarme. Tilsæt løg og sauter dem, indtil de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt hvidløg og sauter i yderligere et minut, indtil det dufter.
  • Steg svampene: Tilsæt svampene til panden og steg dem, indtil de er gyldne og har afgivet deres væde. Krydr med salt og peber. Tag svampene op af panden og sæt dem til side.
  • Tilbered blomkålsrisottoen: Tilsæt blomkålsris til panden og sauter dem i et par minutter, indtil de er let ristede. Hæld hvidvinen i (hvis du bruger det) og lad det koge ind i et par minutter.
  • Tilsæt bouillon: Tilsæt den varme bouillon lidt ad gangen, under konstant omrøring, ligesom når du laver traditionel risotto. Lad hver portion bouillon koge ind, før du tilsætter den næste. Dette tager ca. 10-15 minutter, indtil blomkålsrisene er møre, men stadig har lidt bid.
  • Afslut risottoen: Tag panden af varmen og rør parmesanost og timian i. Vend de stegte svampe tilbage i risottoen. Smag til med salt og peber.
  • Servering: Server blomkålsrisottoen straks, pyntet med frisk persille, hvis du ønsker det.

Tips

  • For en mere intens svampesmag kan du bruge tørrede svampe, som du blødgør i varmt vand og derefter bruger både svampe og blødgøringsvandet i risottoen.
  • Du kan tilføje andre grøntsager som spinat eller asparges til risottoen.
  • For en mere cremet konsistens kan du tilsætte en smule flødeost eller mascarpone til sidst.
  • Sørg for at bruge friskrevet parmesanost for den bedste smag.

Indlægget Blomkålsrisotto med svampe og parmesan blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]> Blomkålsris med kylling i karry https://www.opskriften.nu/post/blomkaalsris-med-kylling-i-karry/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=blomkaalsris-med-kylling-i-karry Mon, 06 Jan 2025 17:54:58 +0000 https://www.opskriften.nu/?p=4972 Indlægget Blomkålsris med kylling i karry blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>
Blomkålsris med kylling i karry
Print

Blomkålsris med kylling i karry

0.0 from 0 votes
Personer

4

Er du på udkig efter en let, sund og smagfuld hverdagsret, som er keto-venlig? Så er blomkålsris med kylling i karry det perfekte valg! Denne ret kombinerer den cremede smag af karry med den lette og sprøde konsistens af blomkålsris, hvilket resulterer i et velsmagende og nærende måltid. Retten er nem at tilberede og kan laves på under 30 minutter, hvilket gør den ideel til travle hverdage.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • Kylling:

  • 600 g kyllingebryst eller inderfilet, skåret i mundrette stykker

  • 1 spsk kokosolie eller olivenolie

  • Karrysauce:

  • 1 stort løg, finthakket

  • 2 fed hvidløg, presset

  • 2 spsk karrypulver (mild eller stærk efter smag)

  • 1 tak gurkemeje

  • 1/2 tsk ingefærpulver (eller friskrevet ingefær)

  • 1/2 tsk chilipulver (kan udelades)

  • 1 dåse (400ml) kokosmælk

  • 1 dl hønsebouillon eller vand

  • 1 spsk tomatpuré

  • Salt og peber efter smag

  • Blomkålsris:

  • 1 stort blomkålshoved

  • 1 spsk olivenolie

  • Salt og peber efter smag

  • Valgfrit tilbehør:

  • Frisk koriander eller persille, hakket

  • Limebåde

  • Mango chutney

Fremgangsmåde

  • Blomkålsris: Skyl blomkålet og fjern de ydre blade. Del blomkålet i mindre buketter og kom dem i en foodprocessor eller blender. Pulsér indtil blomkålet har en ris-lignende konsistens. Alternativt kan du rive blomkålet på et rivejern. Varm olivenolien i en stor pande og steg blomkålsrisene i 5-7 minutter, indtil de er let møre. Krydr med salt og peber.
  • Kylling: Varm kokosolien i en stor pande eller wok over medium-høj varme. Tilsæt kyllingestykkerne og steg dem indtil de er gennemstegte og let brunede. Tag kyllingen op af panden og sæt den til side.
  • Karrysauce: Tilsæt løg og hvidløg til panden og steg dem indtil de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt karrypulver, gurkemeje, ingefær og chilipulver (hvis du bruger det) og steg i yderligere 1 minut under omrøring.
  • Tilsæt kokosmælk, hønsebouillon og tomatpuré til panden. Bring saucen i kog og lad den simre i 5 minutter, indtil den er let tyknet. Smag til med salt og peber.
  • Tilsæt kyllingen tilbage i panden og vend den godt rundt i saucen. Lad det simre i yderligere 2-3 minutter.
  • Servering: Server den varme kylling i karry oven på blomkålsrisene. Drys med frisk koriander eller persille og server med limebåde og mango chutney, hvis du ønsker det.

Tips

  • For en mere cremet sauce, kan du tilføje lidt fløde eller græsk yoghurt.
  • Du kan tilføje grøntsager som broccoli, gulerødder eller spinat til retten for ekstra vitaminer og fibre.
  • Rester kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage.

Indlægget Blomkålsris med kylling i karry blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]> Stegte blomkålsris med bacon og æg https://www.opskriften.nu/post/stegte-blomkaalsris-med-bacon-og-aeg/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=stegte-blomkaalsris-med-bacon-og-aeg Mon, 06 Jan 2025 17:43:38 +0000 https://www.opskriften.nu/?p=4968 Indlægget Stegte blomkålsris med bacon og æg blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>
Stegte blomkålsris med bacon og æg
Print

Stegte blomkålsris med bacon og æg

0.0 from 0 votes
Personer

4

Er du på udkig efter et sundt, hurtigt og lækkert alternativ til traditionelle stegte ris? Så prøv denne opskrift på stegte blomkålsris med bacon og æg! Blomkålsris er et fantastisk low-carb alternativ, der er fyldt med vitaminer og smag. Denne version er spækket med sprød bacon, cremet æg og masser af smag. Perfekt til en hurtig hverdagsaften eller som en let frokost.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • 1 stort blomkålshoved (ca. 700-800g)

  • 200 g bacon i tern

  • 4 store æg

  • 1 løg, finthakket

  • 2 fed hvidløg, presset

  • 2 spsk olie (f.eks. raps- eller kokosolie)

  • 1 spsk soya sauce (kan udelades)

  • Salt og peber efter smag

  • Evt. frisk purløg eller forårsløg til pynt

Fremgangsmåde

  • Forbered blomkålsrisene: Skyl blomkålen grundigt. Fjern de ydre blade og stokken. Riv blomkålen på et rivejern (den grove side) eller brug en foodprocessor til at hakke den fint til "ris".
  • Steg bacon: Varm olien op i en stor pande eller wok over middelvarme. Tilsæt bacontern og steg dem sprøde. Tag baconen op af panden og læg dem på et stykke køkkenrulle for at dryppe af. Gem baconfedtet i panden.
  • Sauter løg og hvidløg: Tilsæt løg og hvidløg til panden med baconfedtet og sauter dem, indtil de er bløde og let gyldne.
  • Steg blomkålsrisene: Tilsæt blomkålsrisene til panden og steg dem i ca. 5-7 minutter, under jævnlig omrøring, indtil de er møre, men stadig har lidt bid. Pas på ikke at overstege dem, da de ellers kan blive smattede.
  • Lav røræg: Skub blomkålsrisene til den ene side af panden og slå æggene ud på den anden side. Rør rundt i æggene, indtil de er let koagulerede og har en cremet konsistens.
  • Bland det hele sammen: Bland de stegte bacontern, æg og evt. soya sauce sammen med blomkålsrisene. Smag til med salt og peber.
  • Servering: Server de stegte blomkålsris med bacon og æg varme, pyntet med frisk purløg eller forårsløg, hvis du har det.

Tips

  • For ekstra smag kan du tilføje andre grøntsager som f.eks. gulerødder, peberfrugt eller ærter.
  • Du kan også bruge røget paprika eller karry for at give retten et ekstra pift.
  • Hvis du ikke har bacon, kan du bruge chorizo eller pølser i stedet.
  • Rester kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage.

Indlægget Stegte blomkålsris med bacon og æg blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]> Spicy kålgryde med oksekød og grøntsager https://www.opskriften.nu/post/spicy-kaalgryde-med-oksekoed-og-groentsager/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=spicy-kaalgryde-med-oksekoed-og-groentsager Sat, 04 Jan 2025 10:46:49 +0000 https://www.opskriften.nu/?p=4909 Indlægget Spicy kålgryde med oksekød og grøntsager blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>
Spicy kålgryde med oksekød og grøntsager
Print

Spicy kålgryde med oksekød og grøntsager

5.0 from 1 vote
Personer

4

Er du på udkig efter en nem, sund og smagfuld hverdagsret? Så er denne spicy kålgryde med oksekød og grøntsager lige noget for dig! Retten er fyldt med vitaminer, mætter godt og kan nemt tilpasses dine smagspræferencer. Perfekt til en kold vinteraften eller som en let frokost dagen efter.
Se flere lækre keto-retter her.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • 500 g hakket oksekød (eller oksekødsstrimler)

  • 1 stort løg, hakket

  • 2 fed hvidløg, presset

  • 1 spsk olivenolie (eller anden madolie)

  • 1 spidskål (ca. 700g), snittet

  • 2 gulerødder, revet eller i tynde stave

  • 1 stk rød peberfrugt, skåret i tern

  • 1 stk grøn peberfrugt, skåret i tern (kan udelades)

  • 1 dåse hakkede tomater (400g)

  • 1 dl oksebouillon (fra terning eller fond)

  • 1-2 tsk chilipulver (eller mere efter smag)

  • 1 tsk paprika

  • 1 tsk spidskommen

  • 1/2 tsk tørret oregano

  • Salt og peber efter smag

  • Frisk persille eller koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde

  • Varm olien op i en stor gryde eller stegepande ved middelvarme.
  • Brun det hakkede oksekød godt af. Tag kødet op af gryden og sæt det til side.
  • Tilsæt løg og hvidløg i gryden og sauter dem, indtil de er bløde og klare.
  • Tilsæt spidskål, gulerødder og peberfrugter i gryden. Steg grøntsagerne i et par minutter, indtil de begynder at falde lidt sammen.
  • Hæld de hakkede tomater og oksebouillon i gryden.
  • Tilsæt chilipulver, paprika, spidskommen, oregano, salt og peber. Rør godt rundt.
  • Læg det brunede oksekød tilbage i gryden.
  • Bring gryden i kog, skru derefter ned for varmen og lad retten simre under låg i mindst 20-30 minutter, eller indtil kålen er mør. Jo længere den simrer, jo mere smagfuld bliver den.
  • Smag til med salt, peber og eventuelt mere chili.
  • Server den spicy kålgryde varm, pyntet med frisk persille eller koriander, hvis du ønsker det. Serveres eventuelt med et stykke groft brød eller ris.

Tips

  • For en mere intens smag kan du bruge røget paprika.
  • Du kan tilføje andre grøntsager som f.eks. squash, aubergine eller selleri.
  • Ønsker du en mere cremet konsistens, kan du tilsætte en smule fløde eller creme fraiche til sidst.
  • Rester kan nemt gemmes i køleskabet i op til 3 dage og smager ofte endnu bedre dagen efter.

Indlægget Spicy kålgryde med oksekød og grøntsager blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>